Cum se păstrează țelina frunzelor iarna

Metode de depozitare

Dacă cauți suficient de mult, poți găsi frunze proaspete de vânzare chiar și iarna. Dar va trebui să cheltuiești o sumă considerabilă pe ele, iar când ajungi acasă și încerci verdețurile, probabil vei fi dezamăgit de aroma lor fadă, lipsa de aromă sau chiar lipsa totală de asemănare cu țelina obișnuită.

Prin urmare, ești sigur dezamăgit: în primul rând, din cauza calității slabe a produsului și, în al doilea rând, din cauza banilor irosiți. Prin urmare, îți sugerăm să înveți cum să-ți păstrezi țelina toată iarna, fără a-și pierde valoarea nutritivă și cu o pierdere minimă de aromă.

Primul lucru care îți vine în minte atunci când vrei să conservi legumele verzi este pur și simplu uscarea sau congelarea lor. Deși ambele opțiuni sunt adesea folosite și au tot dreptul să existe, există și multe alte modalități de a oferi familiei tale micronutrienți benefici pe parcursul iernii.

Video: „Moduri de depozitare a țelinei”

Din videoclip veți afla despre cele mai comune metode de depozitare.

Uscare

Una dintre cele mai simple, mai accesibile și mai eficiente metode de a conserva plantele aromatice este simpla uscare a acestora. Această metodă de depozitare conservă frunzele, păstrând majoritatea micronutrienților și uleiurilor esențiale.

Țelina uscată se prepară astfel: frunzele se culeg de pe tulpini, se leagă în mănunchiuri mici și se agață într-un loc bine ventilat, ferit de lumina directă a soarelui. O altă opțiune de uscare este să întindeți frunzele pe o suprafață uscată și curată, acoperindu-le cu o foaie de hârtie. Țelina se va usca complet în aproximativ 30 de zile. După ce se întâmplă acest lucru, măcinați frunzele până obțineți o pulbere și puneți-le într-un recipient etanș de sticlă sau într-o pungă de pânză pentru depozitare.

Menținerea prospețimii

Dacă vrei să te răsfeți cu țelină proaspătă în mijlocul iernii, iată cum poți face. Dezgroapă planta de țelină toamna, păstrând balotul de rădăcini în jurul ei și îngroape-o într-un subsol. Dacă această metodă nu este potrivită, poți încerca o altă abordare: îndepărtează toate frunzele de pe tulpini, usucă ușor tulpinile, înfășoară-le în folie de plastic și pune-le la frigider. Atâta timp cât temperatura nu crește peste 1°C (33°F), tulpinile de țelină se vor păstra până în primăvară fără nicio pierdere.

Congelare

Una dintre cele mai comune metode de conservare a legumelor verzi. Din păcate, această metodă privează țelina de majoritatea proprietăților sale benefice, dar chiar și cele care rămân sunt considerate suficiente pentru iarnă. Pentru congelare, frunzele de țelină se toacă, se pun în tăvițe pentru cuburi de gheață, se acoperă cu apă și se congelează. Dacă doriți să congelați tulpini întregi, puneți-le într-un recipient special de plastic și puneți-le la congelator.

Sărare uscată

Țelina preparată în acest fel poate fi folosită în absolut orice fel de mâncare, dar este important să ne amintim că acest condiment conține o cantitate mare de sare. Metoda de murare este simplă: pentru fiecare kilogram de verdețuri spălate, uscate și tocate, adăugați aproximativ 250 de grame de sare, amestecați bine și ambalați strâns în borcanele pregătite. De îndată ce sucul începe să apară la suprafață, borcanele se sigilează și se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.

Murare

Desigur, această metodă de conservare pentru utilizare viitoare este mai des folosită pentru rădăcini - rădăcina de țelină murată este o gustare excelentă.

Poți folosi marinada și pentru frunze: acestea sunt o aperitivă delicioasă și pentru preparatele din carne, cartofi și pește. Pentru a face acest lucru, pune câțiva căței de usturoi și 2-3 foi de dafin pe fundul borcanelor de 1 litru pregătite, apoi tasează ierburile strâns, apăsându-le ușor.

Borcanele pregătite se umplu cu marinada. Se prepară următoarele: 1 cană de oțet, 100 g zahăr granulat și 80 g sare la 4 căni de apă. Se aduce totul la fierbere și se toarnă marinada peste țelină. Prepararea necesită sterilizare: se sterilizează fiecare borcan de un litru timp de 20 de minute, apoi se sigilează.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni pentru păstrarea acestei plante aromatice gustoase și sănătoase, iar fiecare bucătar amator poate găsi cu ușurință cea care îi place cel mai mult. De asemenea, puteți încerca să preparați țelina în mai multe moduri diferite, astfel încât anul viitor veți ști sigur care este cea mai gustoasă și mai sănătoasă.

Video: „Beneficiile țelinei pentru sănătate”

Din videoclip veți afla despre proprietățile benefice ale rădăcinii de țelină.