Metode de conservare a rădăcinilor și verdețurilor de pătrunjel

Cum se păstrează pătrunjelul proaspăt

Puteți păstra pătrunjelul proaspăt până la două săptămâni fără prea mult efort. Un mănunchi învelit într-o pungă de plastic va sta pe raftul de jos al frigiderului și va fi în continuare potrivit pentru gătit. Cu toate acestea, vorbim despre depozitarea pe termen lung a pătrunjelului și mărarului. Puțini oameni își dau seama că acestea pot rămâne proaspete pentru o perioadă destul de lungă de timp.

Așadar, nu spălați ierburile; frunzele ar trebui să rămână uscate. Scoateți-le din mănunchiuri și puneți-le într-un borcan de sticlă cu capac cu filet (acesta creează un efect de vid, spre deosebire de capacele de nailon). Un borcan de mărar bine închis se va păstra la frigider până la 2-3 luni.

O altă modalitate eficientă de a păstra pătrunjelul și mărarul proaspete pentru iarnă este congelarea. În acest fel, vă puteți completa semnificativ rezervele pentru o perioadă lungă de timp.

Există mai multe tehnologii comune de congelare:

• Legături. Înmuiați pătrunjelul în apă rece, apoi uscați-l așezându-l pe un prosop. După 10-15 minute, formați legumele verzi în mai multe legături, înfășurați fiecare legătură individual și puneți-le într-un recipient. Depozitați pătrunjelul în această formă în congelator până la șase luni, dar nu mai mult.
• Ierburi aromatice în cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați, să spălați și să uscați pătrunjelul. După aceea, tocați-l mărunt și puneți-l în tăvițe pentru cuburi de gheață. Apoi, umpleți-le cu apă și puneți-le la congelator. Cuburile congelate sunt apoi scoase din tăvițe și puse într-o singură pungă sau recipient. În această formă, pătrunjelul își va păstra aroma timp de până la 3-4 luni. În plus, utilizarea lui în supe este acum ușoară: trebuie doar să puneți un cub în supa clocotită.
• În ulei. Spălați și uscați ierburile, tocați-le și așezați-le în forme mici. Turnați untul topit în forme. După ce s-au răcit, ierburile pot fi puse la congelator, unde se vor păstra cel puțin 4-6 luni.

Care tehnologie este cea mai bună soluție depinde de tine. În orice caz, bucătăria modernă oferă multe variante privind modul de conservare a pătrunjelului.

Video: „Modalități de depozitare a legumelor verzi”

Din acest videoclip veți învăța cum să conservați verdețurile.

Cum se păstrează rădăcina

Puteți conserva ierburile pentru iarnă folosind mai mult decât pătrunjel și mărar. Pătrunjelul de rădăcină este destul de bogat în vitamine și substanțe biologic active. Mai mult, nu doar partea sa supraterană, ci și rizomul său sunt indispensabile în gătit. Cu toate acestea, se pune întrebarea: cum se păstrează și se depozitează rădăcina de pătrunjel? Să încercăm să ne dăm seama.

Fără pretratare, rizomii rămân potriviți pentru consum până la 2-3 săptămâni, cu condiția să fie ambalați în pungi de plastic cu găuri sau hârtie absorbantă. De asemenea, pot fi uscate în cuptor. Pentru a face acest lucru, spălați rădăcinile și tăiați-le în fâșii. După acest tratament, pot fi depozitate în diverse borcane, pungi, cutii sau învelite în pânză.

Recoltarea și depozitarea rădăcinii de pătrunjel nu este deosebit de dificilă. Una dintre cele mai comune opțiuni implică câțiva pași simpli: îndepărtați rădăcinile de frunze și tulpini, apoi stivuiți-le într-o cutie de lemn în mai multe straturi. Presărați ușor fiecare strat cu nisip. Dacă încăperea în care depozitați ierburile are umiditate moderată, rădăcina de pătrunjel poate fi folosită în bucătărie pe tot parcursul iernii. Rețineți că balconul poate fi prea rece în timpul iernii, ceea ce este nefavorabil pentru depozitarea pătrunjelului și a mărarului; acestea ar trebui îndepărtate de acolo.

Cum altfel puteți asigura condițiile adecvate pentru depozitarea pe termen lung a rizomului? De exemplu, faceți o mică adâncitură în sol, înfășurați buchetul de verdețuri în folie alimentară și apoi așezați-l în sol, acoperindu-l cu nisip. Zăpada îl va proteja în cele din urmă de îngheț, permițându-i să supraviețuiască iernii. Drept urmare, puteți recupera pătrunjelul proaspăt din locul său secret la sfârșitul iernii, când organismul are cea mai mare nevoie de vitamine.

Există multe modalități de a conserva pătrunjelul pentru iarnă, dar acestea au caracteristici comune, cum ar fi împărțirea ciorchinilor în porții. Ce recipiente păstrează cel mai bine proprietățile benefice ale plantei? Formele de silicon, recipientele de plastic, folia alimentară etc. sunt alegeri bune. Conservarea plantei pentru iarnă este o modalitate destul de simplă de a vă asigura că obțineți o gamă completă de vitamine. Chiar și mâncărurile obișnuite cu pătrunjel capătă o aromă complet diferită în timpul sezonului rece. Nu uitați să vă răsfățați și să aveți grijă de sănătatea dumneavoastră, deoarece acest produs este indispensabil în bucătăria modernă și medicina tradițională - o comoară de vitamine pentru dumneavoastră și familia dumneavoastră.

Video „Stocare rădăcină”

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați rădăcina acestei plante aromatice.