Când se recoltează și cum se păstrează rădăcina de țelină

Timpii de curățare

Dacă această plantă este nouă în grădina ta, probabil te întrebi când să scoți țelina și cum să o recoltezi corect. Este important să știi că rădăcinile încep să se formeze abia în a doua jumătate a verii, iar cea mai mare parte a recoltei are loc de la sfârșitul lunii august până în septembrie. În plus, tuberculii au nevoie de timp pentru a se maturiza, altfel nu vor avea un gust bun și se vor strica repede.

Asta înseamnă că nu este nevoie să se grăbească recoltarea rădăcinilor de țelină. Planta tolerează bine înghețurile reci și ușoare de la suprafață, așa că poate fi lăsată în pământ până la prima ninsoare. Cu toate acestea, expunerea tuberculilor la îngheț real este nedorită, deoarece chiar și un îngheț ușor le va afecta negativ aroma și durata de valabilitate.

Clima regiunii în care se cultivă țelina influențează, de asemenea, momentul recoltării acesteia. În sud, tuberculii pot fi lăsați în grădină până la mijlocul lunii noiembrie, dar în climatele temperate, perioada de recoltare este limitată la octombrie. Cu toate acestea, cea mai ușoară modalitate de a determina coacerea țelinei este după vârfurile acesteia.Dacă vârfurile încep să se îngălbenească, acesta este un semn sigur că rădăcina nu mai crește și este timpul să o dezgropi.

Tehnologia de recoltare

După ce te-ai hotărât când să recoltezi rădăcina de țelină, ar trebui să alegi o zi potrivită și să planifici procesul de recoltare. Deoarece tuberculii de țelină au numeroase rădăcini fibroase și sunt situați destul de adânc în pământ, se recomandă să îi dezgropi după ploaie, dar nu imediat, ci mai degrabă, de exemplu, a doua zi, când solul s-a afânat. Dacă nu există precipitații, patul de răsaduri trebuie udat; altfel, rădăcinile se pot deteriora în timpul săpăturilor, reducându-le semnificativ durata de valabilitate.

Recoltarea se poate face într-unul din următoarele moduri:

• Folosind o furcă de grădină, o lopată sau un cuțit mare, scoateți cu grijă rădăcinile și aduceți plantele la suprafață;
• Dacă solul este umed și afânat, tuberculii pot fi pur și simplu scoși ținându-i de vârfuri.

După recoltare, scuturați pământul de pe tuberculi și, dacă vremea permite, lăsați-i în stratul de grădină pentru scurt timp să se usuce. Apoi, tăiați vârfurile la o înălțime de 2-3 cm și așezați tuberculii într-un loc uscat și bine ventilat pentru a se usca mai mult. Vârfurile tăiate pot fi lăsate în stratul de grădină; se vor transforma într-un îngrășământ excelent peste iarnă.

Legumele rădăcinoase cu ușoare deteriorări mecanice nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să le folosiți imediat pentru alimente.

Reguli de depozitare

Țelina poate fi păstrată proaspătă, congelată sau uscată. Prima metodă este, fără îndoială, cea mai benefică, deoarece rădăcinile proaspete conțin mai mulți nutrienți și vitamine. Pentru a-i păstra valoarea nutritivă, trebuie păstrată într-un loc răcoros - la temperaturi între 2 și 8°C. O cameră rece (pivniță, subsol) sau un frigider sunt potrivite în acest scop. O pivniță menține nivelurile optime de temperatură și umiditate pentru legumele rădăcinoase, oferind cea mai lungă durată de valabilitate.

Doar tuberculii sănătoși și nedeteriorați sunt potriviți pentru depozitare, așa că ar trebui sortați înainte de depozitare. Rădăcinile sunt selectate vizual, prin lovire ușoară și apăsare. Un sunet tintit la lovirea ușoară indică goluri în interiorul țelinei. Dacă vârful rădăcinii se lasă, acesta este un semn al începutului putregaiului. Tuberculii sănătoși ar trebui să rămână fermi la presare, cu o suprafață netedă, fără cicatrici și excrescențe de origine necunoscută.

Apoi, rădăcinile sortate trebuie pregătite. Pentru depozitarea la frigider, spălați-le bine cu o perie moale, uscați-le, apoi înfășurați-le în folie alimentară sau de plastic și puneți-le într-un recipient pentru legume. Pentru depozitarea în pivniță, pur și simplu curățați rădăcinile legumelor de pământ și tăiați vârfurile, apoi utilizați una dintre următoarele metode:

• așezați tuberculii într-o cutie cu nisip umed (trebuie așezați într-un singur strat cu tulpinile în sus);
• scufundați într-un amestec de apă și argilă și, după uscare, aranjați legumele în rânduri;
• În sudul țării, unde solul nu îngheață iarna, legumele rădăcinoase pot fi păstrate în pământ prin așezarea lor în straturi într-un șanț puțin adânc și stropirea fiecărui strat cu nisip umed.

Pentru a preveni putrezirea tuberculilor, se recomandă adăugarea a puțin var sau cenușă în nisip. De asemenea, nu lăsați nisipul să se usuce. Uscarea și congelarea legumelor rădăcinoase își pierd majoritatea proprietăților nutritive în timpul acestui proces și este potrivită doar pentru tratament termic.

Acum știi când să recoltezi și cum să depozitezi tuberculii de țelină și poate că patul tău de grădină va fi alimentat cu această legumă, chiar dacă nu i-ai acordat atenție înainte.

Video: Recoltarea rădăcinii de țelină

Acest videoclip vă va învăța când și cum să recoltați rădăcina de țelină.