Cum să pregătești mărarul pentru iarnă: metode simple

Pregătirea pentru depozitare

Verdețurile sunt întotdeauna sănătoase, deoarece conțin vitaminele C și P, caroten, fier și multe alte substanțe benefice. Iar mărarul are o aromă atât de minunată! Asta pentru că este bogat în uleiuri esențiale și fibre. Consumul frecvent al acestuia îți va îmbunătăți pofta de mâncare și îți va stimula imunitatea. Este, de asemenea, un excelent sedativ și antispastic, antioxidant și expectorant. Apa de mărar ajută proaspetele mame să producă lapte. Cheia este să știi cum și ce să faci pentru a păstra mărarul proaspăt.

Video: Cum să păstrați mărarul proaspăt

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați aceste verdețuri parfumate și delicioase.

În ce să depozitezi

Le poți marina într-un borcan, le poți marina în oțet, le poți congela și le poți usca afară sau în cuptor. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale.

Pentru a păstra ierburile până la o lună, folosiți borcane obișnuite. Puneți o legătură de ierburi în borcan și sigilați-l cu un capac standard sau puneți-le în recipiente sigilate în vid. Ierburile vor rezista aproximativ o săptămână.

De asemenea, puteți împacheta verdețurile într-o pungă de plastic sau le puteți înfășura în folie alimentară. Asigurați-vă că faceți câteva găuri în pungă pentru a permite verdețurilor să respire.

Nu uita să înfășori verdețurile într-un prosop de hârtie înainte de a le pune în pungă.Spălați mărarul într-un recipient cu apă. Puneți verdețurile în apă, lăsați-le să stea, apoi scuturați-le pentru a le usca și puneți-le într-o pungă.

Modalități de a păstra mărarul pentru iarnă

Poți încerca să-l pui în murături. Acest condiment este un dressing minunat pentru supă. Poate fi adăugat la cartofi, hrișcă sau chiar salate.

Cum se prepară murătura? Clătiți și uscați lăstarii. Tocați verdeața și puneți-o într-un borcan, acoperind-o cu sare. Tavați-o și închideți capacul. Depozitați-o în frigider pe un raf înalt.

Acest mărar poate fi folosit pe tot parcursul anului; este o metodă de depozitare de lungă durată. Rețineți doar că dressingul este foarte sărat, așa că fiți atenți când adăugați sare în mâncărurile în care veți folosi acest condiment.

Nu uitați, aveți nevoie doar de borcane sterilizate (unii folosesc doar borcane curate), mărar și sare (într-un raport de 1:2). Mai întâi, spălați mărarul, apoi agitați-l și ștergeți excesul de umiditate cu un șervețel. Tocați tulpinile! Totuși, dacă preferați, puteți usca tulpinile tocându-le pur și simplu mărunt. După ce ați pasat ierburile, presărați fundul borcanului cu sare. Apoi, aranjați crenguțele de mărar în straturi alternante, umplând întregul borcan într-o „zebră” improvizată. Nu uitați, ultimul strat ar trebui să fie cu sare. După aceea, pur și simplu depozitați borcanul în dulap.

Există și o altă modalitate prin care poți învăța acum cum să păstrezi mărarul în borcane fără sare. Mai exact, să-l păstrezi în ulei vegetal. Această metodă este foarte simplă și economisește timp.

Mai întâi, spălați, uscați și tocați mărarul. Apoi, puneți-l în borcane și acoperiți-l cu ulei vegetal. Apoi, închideți borcanele cu capace de conservare.

Datorită acestui fapt, mărarul preparat își păstrează proprietățile benefice, iar uleiul capătă în același timp o aromă ușoară de mărar, ceea ce îl face un plus minunat pentru salate.

Mărar murat. Acesta este un fel de mâncare cu totul special. Pentru a-l prepara, trebuie să adunați doar crenguțele verzi, fără codițe. Spălați bine verdețurile, puneți-le într-un borcan și turnați marinada peste ele. Cum se prepară marinada? Este foarte simplu: amestecați apă clocotită cu sare și oțet. Apoi, sterilizați pur și simplu borcanul cu acest lichid. Așezați borcanul de mărar deasupra, acoperit cu un capac. Turnați apa în cratiță la aceeași temperatură ca și marinada. După 8-12 minute de fierbere, puteți sigila borcanul.

În congelator

Congelarea este una dintre cele mai populare metode de conservare a verdețurilor. Mărarul poate fi păstrat fie tocat, fie întreg. Pentru a face acest lucru, spălați-l, scurgeți-l și abia apoi depozitați-l în recipiente sau pungi. Nu este nevoie să dezghețați verdețurile; acestea pot fi adăugate direct în mâncare. Aceste verdețuri își păstrează aroma timp de 9-10 luni. Totuși, rețineți că aroma și gustul sunt ușor diferite de cele proaspete, așa că este mai bine să le adăugați în supe și feluri principale, decât să le riscați în salate. Există mai multe moduri de a le prepara.

Congelarea buchetelor. Spălați verdețurile, adunați-le în buchete mici și înfășurați-le în folie alimentară. Depozitați-le la congelator.

Congelarea mărarului tocat mărunt. Spălați și uscați ierburile. Apoi tocați-le, transferați-le într-un recipient și depozitați-le în congelator.

Congelați în folie. Tocați verdețurile foarte mărunt. Apoi faceți pliculețe mici din folie. Puneți câteva linguri de mărar în fiecare. Lăsați la congelator.

De asemenea, poți congela mărarul în gheață. Ia tăvițe pentru cuburi de gheață și umple-le 80% cu mărar, apoi adaugă apă. Apoi pune-le în congelator. Scutură cuburile într-o pungă de plastic.

În formă uscată

Uscarea se poate face oriunde. Puteți usca chiar și tulpini tari. În mod surprinzător, așa își eliberează mărarul aroma maximă. Pur și simplu tocați crenguțele cu grijă cu un cuțit pentru a vă asigura că mărarul își păstrează aspectul frumos. Alternativ, puteți măcina mărarul uscat într-o râșniță de cafea.

Metoda unu: Spălați mărarul și uscați-l. Tocați-l mărunt și lăsați-l la soare timp de 2-3 zile. După aceea, puteți recolta mărarul uscat; asigurați-vă doar că îl transferați într-o pungă și îl depozitați într-un loc uscat.

Adunați verdețurile în mănunchiuri și agățați-le lângă fereastră. După câteva zile, scoateți-le, înfășurați-le într-o cârpă de in și depozitați-le într-un dulap. De asemenea, puteți accelera procesul de uscare tocând verdețurile mărunt și încălzindu-le la microunde. Secretul este să nu le uscați excesiv.

Depozitați mărarul în pungi sau borcane de sticlă. Mărarul uscat poate fi păstrat destul de mult timp. Poate fi adăugat în supe, carne și pește. Aroma va diferi ușor de cea a mărarului proaspăt, așa că nu recomandăm adăugarea lui în salate.

De asemenea, puteți usca mărarul în borcane: tocați verdețurile, întindeți-le și dați-le la frigider pentru scurt timp. Apoi transferați condimentele într-o pungă resigilabilă și dați-le la frigider.

Puteți usca mărarul în cuptor. Pentru a face acest lucru, întindeți verdețurile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. În primele ore, temperatura nu trebuie să depășească 40°C (104°F), apoi creșteți-o la 70°C (168°F). Țineți ușa cuptorului ușor întredeschisă. După câteva ore, mărarul va fi gata. Dar rețineți că această metodă „rapidă” de recoltare privează mărarul de toate proprietățile sale medicinale. Condimentul va avea o aromă foarte slabă. Totuși, dacă nu există alte opțiuni, folosiți aceasta.

Video: „O modalitate ușoară de a conserva mărarul pentru iarnă”

Acest videoclip vă va învăța cele mai comune secrete pentru a păstra ierburile proaspete cât mai mult timp posibil.