Cum să usuci corect busuiocul pentru iarnă

Beneficii și daune

Astăzi, există peste 130 de soiuri cunoscute de busuioc, fiecare dintre ele fiind extrem de benefică. Beneficiile sale pentru sănătate provin din compoziția unică a plantei, al cărei suc conține peste 1,5% uleiuri esențiale, fitoncide, caroten, rutină, precum și vitaminele A, C, E, PP, B2 și acid folic.

În timpul înfloririi, planta este bogată în acid ascorbic, iar semințele sale sunt îmbogățite cu uleiuri esențiale, motiv pentru care câștigă din ce în ce mai multă popularitate în industria farmaceutică, parfumieră și culinară.

Datorită compoziției sale unice, această plantă este considerată foarte benefică. Proprietățile sale benefice includ: întărirea sistemului imunitar, efecte bactericide, antivirale, antipiretice, antiseptice și antifungice. Această plantă este foarte eficientă în tratarea inflamației tractului respirator superior. S-au observat îmbunătățiri ale astmului, eliminarea respirației urât mirositoare, întărirea gingiilor și efecte anticarioase.

Eficient împotriva flatulenței, îmbunătățește somnul, previne formarea pietrelor la rinichi, reduce colesterolul și ameliorează durerile de dinți.

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice, există și contraindicații pentru utilizarea acestei culturi: orice boli de sânge, epilepsie, boli ale sistemului cardiovascular.

Întrucât compoziția organică a plantei, alături de numeroase substanțe benefice, conține și mercur, consumul acesteia în cantități mari este periculos. Uleiul esențial al acestei plante trebuie utilizat cu extremă precauție. Evitați mestecarea frunzelor proaspete pentru perioade lungi de timp în scopuri medicinale; contactul prelungit cu seva plantei este dăunător smalțului dentar.

Astfel, ținând cont de beneficiile și daunele culturii, utilizând-o cu moderație, puteți obține beneficii maxime din astfel de verdețuri aromatice.

Video „Beneficii și daune”

Din acest videoclip veți afla despre beneficiile și daunele acestei plante.

Pregătire

Ierburile uscate corespunzător își păstrează practic toate proprietățile benefice. Prin urmare, este esențial să știi cum să usuci busuiocul acasă. În acest fel, te poți bucura de aceste frunze sănătoase, violet și verzi, chiar și iarna.

Cum se usucă busuiocul? De obicei, acesta se usucă în diverse moduri: într-un cuptor (pe gaz sau electric), într-un cuptor cu microunde, într-un deshidrator electric și în aer liber.

Frunzele plantei sunt tăiate pe întreaga perioadă de creștere, atât înainte, cât și în timpul înfloririi, când planta conține o cantitate mai mare de microelemente și uleiuri esențiale, iar tulpinile sale nu au devenit încă lemnoase.

De obicei, plantele de busuioc se recoltează de două ori: în iulie și în toamnă, când se formează a doua recoltă. Busuiocul se prepară nu doar prin uscare, ci și prin congelare. Înainte de uscare, planta este spălată, tocată, frunzele sunt rupte și strânse în mănunchiuri. Busuiocul uscat pierde peste 80% din umiditate.

Cel mai bine este să colectați planta pentru pregătire dimineața, după ce soarele a uscat roua de pe plante.

Uscare în ciorchini (tufă)

Uscarea busuiocului în mănunchiuri (sau tufe) se face prin agățarea lui într-o zonă ventilată și umbrită. Pentru acest tip de uscare se poate folosi și o podă sau un șopron.

Buchetele de plante sunt suspendate la distanță, fără a se atinge unele de altele. Pentru a face acest lucru, mai întâi formați ramurile în buchete și fixați-le cu benzi de cauciuc și ață.

Ciorchinii atârnați sunt uscați timp de aproximativ două săptămâni.

Planta este gata atunci când frunzele sunt atât de uscate încât se rup și cad, iar ramurile se rup când sunt îndoite, ceea ce înseamnă că planta este uscată și gata de depozitare pentru iarnă.

Cum să se usuce cu o cearșaf

Cea mai populară metodă este uscarea busuiocului în condiții naturale.

Dacă alegeți să uscați verdețurile în frunze, fără lăstari și crenguțe, atunci trebuie mai întâi să pregătiți frunzele.

Sunt tăiate sau rupte cu grijă din crengi, așezate într-un singur strat pe material natural, tifon, plase de ferestre și prosoape.

Întrucât frunzele se vor usca mai mult de două săptămâni, acestea trebuie protejate de praf și rafale de vânt.

Totuși, circulația aerului nu trebuie obstrucționată, așa că tifonul este ideal în acest scop. Acoperirea prea strânsă a ierburilor va face ca frunzele să se ofilească, iar gustul și mirosul vor deveni neplăcute.

Uscarea frunzelor de busuioc la frigider este o metodă relativ nouă, care câștigă popularitate. Aceasta implică întinderea frunzelor într-un singur strat pe prosoape de hârtie sau tăvi de plastic. Temperatura scăzută din frigider extrage umezeala, iar frunzele sunt complet uscate în 6-8 zile. Această metodă de uscare păstrează perfect culoarea și aroma plantei și, prin urmare, toate componentele sale benefice. În funcție de viteza de răcire, frunzele sunt complet uscate în 5-7 zile.

Deshidratoarele electrice pentru legume, fructe și ierburi au devenit populare recent. Prepararea frunzelor de busuioc într-un deshidrator electric este o metodă rapidă și eficientă.

Cuptoarele sunt folosite și pentru uscarea ierburilor. Așezați frunzele tocate, întinse într-un strat subțire pe o tavă de copt, într-un cuptor preîncălzit.

Busuiocul poate fi preparat și pentru iarnă folosind un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, întindeți frunzele spălate și uscate într-un strat subțire pe o farfurie. Încălziți farfuria la putere maximă timp de 1-1,5 minute. Nu încercați acest lucru nesupravegheat prima dată, deoarece timpul va trebui ajustat individual. Această metodă este rapidă și eficientă, păstrând aroma și proprietățile benefice ale plantelor, reducând în același timp timpul necesar.

Cum se depozitează

După ce te-ai hotărât asupra unei metode de uscare a busuiocului și ierburile sunt gata pentru depozitarea pe timp de iarnă, există câteva reguli de urmat pentru depozitarea busuiocului uscat.

În medie, prepararea ierburilor uscate durează între 1 și 15 zile, în funcție de umiditatea aerului și de metoda de uscare.

Busuiocul uscat în crenguțe se prepară pentru iarnă astfel: se îndepărtează toate frunzele uscate, aruncând ramurile și lăstarii. Dacă frunzele mari au fost uscate separat, acestea se zdrobesc ușor; frunzele uscate pot fi ușor măcinate între degete până se transformă într-o pulbere fină.

Frunzele uscate trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat, într-un recipient bine închis, de preferință un borcan de sticlă sau o pungă din material textil natural.

Îl poți păstra în pungi de hârtie sau într-un recipient de plastic, dar asigură-te că nu este expus constant la aer, altfel aroma de busuioc se va evapora.

Congelare

Puteți congela busuiocul astfel:

• colectați frunze proaspete cu tulpini subțiri;
• spălați și uscați prin tamponare cu un prosop de hârtie;
• tocați cu un cuțit sau un blender;
• stropiți cu o cantitate mică de ulei vegetal (de măsline sau de floarea-soarelui);
• ambalați în porții individuale în pungi sigilate;
• Puneți la congelator, activați modul de congelare rapidă.

De asemenea, puteți congela busuiocul întreg, după ce l-ați spălat și uscat. Puneți crenguțele sau frunzele individuale de busuioc într-un recipient potrivit pentru congelator, la o distanță scurtă de unul de celălalt. După un timp, când frunzele s-au înghețat ușor, puneți busuiocul în pungi, stoarcând excesul de aer, sigilați-le și puneți busuiocul congelat înapoi în congelator.

Busuiocul se congelează și sub formă de cuburi de gheață. Busuiocul tocat mărunt se pune în tăvițe pentru cuburi de gheață, se acoperă cu apă și se introduce în congelator la setarea de congelare rapidă. După ce busuiocul s-a înghețat complet, se scoate, se pune în pungi etanșe și se depozitează în compartimentul principal al congelatorului.

Busuiocul recoltat pentru iarnă este perfect ca și condiment parfumat pentru prepararea diferitelor sosuri, supe și piureuri de legume.

Video „Cum se usucă”

Acest videoclip vă va arăta cum să uscați acest condiment aromat.