Cum să păstrezi rădăcina și frunzele de țelină pentru iarnă

Recoltarea la timp

Recoltarea rădăcinii de țelină trebuie făcută prompt și nu este nevoie să te grăbești. Cu cât rădăcinile stau mai mult în pământ, cu atât vor fi mai mari și mai mature. În timpul cultivării pe termen lung, pielița rizomului se îngroașă și poate servi drept protecție împotriva deteriorării și poate ajuta la conservarea nutrienților legumei în timpul recoltării, transportului și depozitării. Cu toate acestea, așteptarea până la primul îngheț este o idee proastă, deoarece acest lucru poate face ca țelina să fie dificil de depozitat.

În medie, momentul optim pentru recoltare este considerat a fi sfârșitul lunii septembrie, dar este important să se țină cont de prognoza meteo. De obicei, cu o lună înainte de recoltare, lăstarii și ramurile inferioare sunt tăiate pentru a permite rădăcinii să se coacă și să dezvolte o formă mai rotunjită. Când scoateți rădăcina din pământ, aveți mare grijă să nu deteriorați pielița. Cel mai bine este să nu folosiți unelte; pur și simplu trageți ferm de vârfuri. Pentru a ușura scoaterea rădăcinii din pământ, înmuiați-o bine în apă timp de câteva zile înainte.

Pentru a verifica calitatea tuberculilor, inspectați-i cu atenție înainte de recoltare. Dacă sunt moi, au început să putrezească. Dacă sună a goluri când le atingeți, sunt uscați și goali în interior. Aceste părți nu sunt potrivite pentru recoltare.

Pentru a recolta rădăcinile, tăiați vârfurile, lăsând cioturi la câțiva centimetri înălțime, îndepărtați rădăcinile subțiri și curățați orice pământ lipit.

După recoltarea tuberculilor de țelină, aceștia trebuie sortați, iar dacă numărul lor a crescut semnificativ, atunci se pot lăsa câteva rădăcini în patul de grădină, astfel încât să producă verdețuri tinere și suculente în primăvară.

Dacă vrei să cultivi ierburi aromatice în interior, plantează rădăcini mici într-un ghiveci și bucură-te de propriile tale verdețuri parfumate și sănătoase pe tot parcursul iernii. Lăstarii tineri vor arăta ca niște plante de apartament și vor fi o decorațiune interioară frumoasă. În acest fel, poți cultiva ierburi aromatice sănătoase în interior chiar și iarna.

Video: Depozitarea frunzelor de țelină

Acest videoclip vă va arăta cum să depozitați corect țelina cu frunze.

Depozitarea legumelor rădăcinoase într-un apartament din oraș

Cum se păstrează țelina într-un apartament? Această legumă nu este deosebit de pretențioasă la depozitare; poate fi păstrată mult timp, chiar și vara, dar numai în anumite condiții. Tuberculii pot fi depozitați în sertarul de legume al frigiderului. Înainte de depozitare, spălați bine, uscați și înfășurați rădăcinile în folie de plastic.

Legumele rădăcinoase preparate în acest fel pot fi consumate oricând, preparate în salate, adăugate în supe și tocănițe de legume.

Această metodă de depozitare este cu siguranță foarte convenabilă, dar dacă ați cultivat mai multe legume rădăcinoase decât poate găzdui sertarul de legume al frigiderului, va trebui să recurgeți la alte metode de depozitare. În acest caz, ar trebui să aduceți legumele rădăcinoase din pivniță în porții. Cu toate acestea, regula rămâne aceeași: pentru a evita orice consecințe insalubre, fiecare rădăcină este spălată bine și învelită în folie de plastic înainte de a fi introdusă în frigider.

Chiar dacă aveți un congelator mare, acesta nu este potrivit pentru depozitarea rădăcinilor de țelină. Rădăcinile puse în congelator sunt potrivite doar pentru gătit, adică nu pot fi consumate proaspete. Prin urmare, puteți congela tuberculii de țelină, pe care îi veți folosi exclusiv pentru gătit, și apoi îi puteți găti.

Iernarea într-o pivniță, garaj sau dacha

De fapt, conservarea rădăcinilor de țelină peste iarnă nu este chiar atât de dificilă și există o multitudine de metode bine cunoscute. Și există multe răspunsuri la întrebarea cum se păstrează țelina. Fiecare metodă este eficientă, așa că alegeți oricare doriți, dar nu uitați, temperatura din camera de depozitare trebuie să fie între 0° și 1°C, iar umiditatea trebuie să fie de 90% sau mai mare.

Cum se păstrează țelina pentru iarnă? Metodele de preparare a țelinei pentru depozitarea pe timp de iarnă în pivnițe, subsoluri, garaje și căsuțe de vară sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri.

O metodă este depozitarea legumelor rădăcinoase într-o cutie umplută cu nisip. Pentru a utiliza această metodă de conservare a legumelor rădăcinoase pentru iarnă, veți avea nevoie de o cutie și nisip umed. Legumele rădăcinoase sunt îngropate în nisip, exact ca într-un strat de grădină, și lăsate acolo pentru iarnă. Această metodă va păstra perfect tuberculii în stare excelentă.

O altă metodă consacrată de pregătire a rădăcinilor pentru iarnă este utilizarea argilei. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt înmuiate într-un amestec de argilă și apă, apoi uscate și lăsate să ierneze.

În regiunile sudice, unde iernile nu sunt deosebit de aspre și pământul nu îngheață profund, tuberculii sunt așezați în șanțuri pregătite, acoperind fiecare strat cu nisip. Legumele stivuite și nisipate sunt acoperite cu paie, apoi cu cel puțin 20 cm de sol.

Întrucât țelina este o componentă a multor condimente pentru legume, puteți prepara această plantă chiar dumneavoastră, dacă doriți. Pentru a face acest lucru, pregătiți frunzele și tulpinile: spălați-le, uscați-le și tocați-le. Apoi, întindeți-le între două straturi de material textil natural sau prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce într-un loc uscat. În medie, verdețurile cu frunze vor avea nevoie de aproximativ o lună pentru a se usca. După o lună, măcinați verdețurile uscate într-un blender, o râșniță de cafea sau manual (părțile uscate se vor sfărâma ușor în praf). Cel mai bine este să păstrați amestecul aromatic rezultat într-un recipient de sticlă cu capac.

Frunzele și tulpinile de țelină sunt folosite și pentru a prepara o dulceață sărată. Pentru această preparare, veți avea nevoie de 100 de grame de sare la 0,5 kilograme de tulpini și frunze de țelină. Tulpinile și frunzele sunt tocate, ambalate strâns în borcane, fiecare strat fiind presărat cu sare pentru a acționa ca și conservant, iar borcanele sunt sigilate cu capace. Depozitați aceste dulceațe într-un loc răcoros și întunecat.

Folosind diverse metode de depozitare, puteți prepara oricând mâncăruri delicioase și sănătoase folosind diverse părți ale țelinei (tuberculi, frunze, pețioli). Și dacă cultivați planta singur, puteți fi complet sigur că preparatele dumneavoastră vor conține o bogăție de vitamine și minerale.

Tehnologii cu zero deșeuri

Chiar și atunci când tuberculii mari și frumoși sunt gata pentru depozitarea pe timp de iarnă și există încă părți ale plantei care nu sunt potrivite pentru acest tip de depozitare (mici, putrede, mici sau pe jumătate goale), nu vă grăbiți să le aruncați. Pot fi folosite pentru a prepara suplimente de vitamine foarte utile pentru felurile principale din această iarnă.

Pentru a face acest lucru, curățați rădăcinile, îndepărtați orice părți alterate, tăiați-le în cuburi mici sau bețișoare și uscați-le. Cum se usucă țelina?

Așezați legumele într-o cameră bine ventilată, cu o temperatură de cel puțin 25 de grade Celsius, pe material textil natural sau prosoape de hârtie și lăsați-le câteva săptămâni. După ce legumele s-au uscat, depozitați-le într-un recipient de sticlă cu capac etanș. Legumele preparate în acest fel vor avea o durată lungă de valabilitate. Pot fi adăugate într-o varietate de supe, ciorbe și garnituri de legume, atâta timp cât sunt gătite corespunzător.

Și dacă faci un condiment din țelină uscată măcinând-o aproape până se face praf folosind un blender, atunci o poți folosi crudă, presărând-o pe mâncăruri gata preparate.

Petrecând puțin timp cultivând rădăcini de țelină, veți putea să vă bucurați de ele proaspete până la următoarea recoltă. În acest fel, veți avea preparate delicioase și sănătoase pe masă pe tot parcursul anului.

Stocare Root Video

Din acest videoclip veți învăța cum să păstrați rădăcina plantei.