Cum se păstrează corect rucola – Sfaturi de la profesioniști

Caracteristicile verdeții

Rucola este o plantă de salată care aparține familiei Cruciferelor. Oamenii mănâncă frunzele verzi, care au o aromă distinct amară, de nucă și piperată. Din acest motiv, este cunoscută și sub numele de iarbă de muștar. Frunzele pot fi folosite pentru a prepara atât salate neobișnuite, cât și sosuri picante.

Frunzele de rucola conțin multe substanțe utile:

• vitamine (este deosebit de bogată în vitaminele E, B, A, C și K);
• uleiuri esențiale;
• ulei de muștar;
• tocoferol;
• filochinonă;
• flavonoide;
• macro- și microelemente: zinc, magneziu, sodiu, seleniu, iod, calciu, fosfor, mangan și puțin fier.

În același timp, este un produs alimentar. În ciuda conținutului său nutrițional bogat, 100 de grame de frunze conțin doar 25 de kilocalorii. Prin urmare, poate și ar trebui să fie consumat de persoanele care suferă de exces de greutate.

Datorită compoziției sale bogate, această plantă este folosită nu doar ca și condiment pentru mâncăruri, ci și ca un remediu popular eficient pentru diverse afecțiuni. Această plantă are următoarele proprietăți medicinale:

• diuretic;
• tonic;
• antimicrobian;
• promovează îmbunătățirea metabolismului;
• întărește sistemul imunitar;
• ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv.

În vremurile străvechi, se credea chiar că această plantă poate stimula dorința sexuală. În Caucaz, această plantă era folosită odinioară pentru combaterea scorbutului.

Rucola a fost cultivată pentru prima dată acum aproximativ 100 de ani. Înainte de asta, oamenii colectau frunzele de la planta sălbatică.

Numeroase studii au demonstrat beneficiile sale pentru oameni, ceea ce a contribuit la domesticirea acestei plante. De asemenea, planta este complet nepretențioasă față de solul în care crește. Prin urmare, este acum cultivată pe scară largă în Asia și Europa.

După plantarea semințelor, primii lăstari apar în decurs de cinci zile. Dacă sunt udate bine, vor dezvolta rapid primele frunze fragede. Rucola poate fi cultivată cu ușurință în interior. Semințele sunt semănate într-un ghiveci, permițându-vă să creați o mică grădină pe pervazul ferestrei. Cei care nu vor să se obosească să cultive această plantă acasă pot pur și simplu să recolteze produsele cultivate în grădina lor în timpul verii.

Videoclipul „Creștere”

Acest videoclip vă va arăta cum să cultivați rucola aromatică.

Cum se depozitează

Pentru a vă asigura că rucola recoltată se bucură de toate proprietățile sale benefice, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe. La urma urmei, nu toată lumea știe cum să pregătească corect această plantă. Înainte de recoltare, trebuie să selectați cea mai bună recoltă. Pentru a face acest lucru, inspectați cu atenție frunzele și selectați doar pe cele cu o culoare vibrantă. Lamelele frunzelor plantei trebuie să fie lipsite de deteriorări, boli sau infestări cu insecte. Această inspecție ar trebui aplicată nu numai rucolei cultivate acasă, ci și celor cumpărate de la piață sau supermarket.

Răspunsul la întrebarea „cum se păstrează rucola pentru iarnă” va depinde de metoda aleasă. În prezent, există mai multe modalități de a păstra această plantă:

• în formă uscată;
• în frigider.

Pentru a determina care metodă va fi mai eficientă în conservarea proprietăților benefice ale plantei, este important să înțelegem ambele opțiuni. Prin urmare, haideți să le examinăm mai detaliat.

Uscarea este cea mai bună metodă de a conserva acest condiment. Cu toate acestea, rucola trebuie uscată într-un mod specific pentru a-și păstra toate proprietățile valoroase. Următoarea procedură este utilizată pentru prepararea ierbii uscate:

• selectăm verdețuri bune și proaspete;
• îl spălăm bine cu apă;
• apoi tăiem frunzele în bucăți mici și le așezăm pe o tavă de copt sau pe ziar;
• Apoi, verdețurile trebuie uscate. Pentru a face acest lucru, se recomandă plasarea verdețurilor tocate într-un loc cald și întunecat. Uscarea trebuie continuată timp de 5-6 zile.

Procesul de uscare și conservare a rucolei este foarte similar cu conservarea pătrunjelului și a mărarului. Așadar, dacă ați mai conservat aceste ierburi înainte, nu ar trebui să aveți probleme cu rucola.

Uscarea plantei în cuptor este, de asemenea, posibilă. Totuși, atunci când alegeți această metodă de uscare, rețineți că temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 40 de grade Celsius. Frunzele trebuie așezate într-un singur strat pentru a asigura o uscare mai bună și mai uniformă.

Odată ce planta este complet uscată, trebuie transferată într-un borcan de sticlă pentru depozitare. În această formă, produsul uscat este bun pentru utilizare pe tot parcursul anului, iar următoarea recoltă va fi gata.

În formă uscată, această cultură este folosită ca și condiment pentru carne și pește și se adaugă și în fasole fiartă și diverse supe.

A doua metodă de depozitare a plantei este congelarea. În acest caz, procesul de preparare a frunzelor pentru depozitare nu este mult diferit de prima metodă. Planta trebuie, de asemenea, spălată bine, tăiată în bucăți mici și ușor uscată. Uscarea în acest caz elimină orice umiditate rămasă pe frunze după spălare. După ce rucola s-a uscat ușor, este ambalată în pungi de plastic. Pentru comoditate, planta poate fi plasată în recipiente de plastic, dacă aveți în plus. Recipientele sunt considerate o opțiune mai bună, deoarece pungile se pot deteriora în timpul depozitării. Depozitați recipientele și pungile în congelator.

Această metodă de depozitare permite frunzelor să rămână proaspete până iarna. Prin urmare, rucola poate fi folosită ca ingredient valoros într-o varietate de salate.

Când depozitați planta la congelator, puteți congela frunzele întregi în loc să le tăiați în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine cu apă și așezați-le pe prosoape de hârtie. Lăsați frunzele să se usuce în acest fel. Nu trebuie să rămână umezeală la suprafața lor, deoarece acest lucru va avea un impact negativ asupra produsului.

După ce frunzele s-au uscat, aranjați-le în recipiente și puneți-le în congelator. Nu uitați să nu umpleți prea mult recipientele cu frunze. Lăsați puțin spațiu în interior pentru a scoate cu ușurință cât mai multe frunze este necesar. Este important să țineți frunzele departe de aer în timpul depozitării. Prin urmare, acestea sunt adesea sigilate ermetic cu folie alimentară. În caz contrar, acestea pot absorbi mirosurile altor alimente depozitate în congelator, creând un miros neplăcut. Prin urmare, atunci când folosiți recipiente și alte recipiente, asigurați-vă întotdeauna că capacele se fixează strâns pentru a crea o etanșare 100% ermetică.

Frunzele întregi congelate sunt potrivite pentru salate și pot fi prăjite pentru a obține o pastă.

Experții menționează că ierburile congelate pot fi păstrate cel mult un an. Prin urmare, este recomandabil să folosiți ambele metode de depozitare. În acest fel, atunci când frunzele congelate sunt consumate, veți mai avea câteva ierburi uscate.

Când intenționați să păstrați rucola acasă, este important să rețineți următoarele aspecte:

• Ierburile cumpărate sau culese trebuie uscate sau refrigerate imediat, deoarece își pierd rapid vitaminele. Din același motiv, nu se recomandă cumpărarea de ierburi pentru utilizare ulterioară. Singurul lucru pe care îl puteți face în această situație este să înfășurați tulpinile plantelor în folie alimentară. Ierburile proaspete pot rezista cu câteva zile mai mult în acest fel.
• Frunzele tocate mărunt pot fi turnate în cuburi cu unt. De asemenea, pot fi păstrate în frigider în această formă;
• În congelator, depozitați pungile sau recipientele cu rucola pe raftul de jos.

Rucola este un produs valoros, bogat în mulți nutrienți benefici. Este ușor de cultivat atât în ​​grădină, cât și acasă. Prin urmare, consumul ei poate îmbunătăți sănătatea. Prin urmare, depozitarea acestei plante acasă devine din ce în ce mai importantă, deoarece permite oamenilor să obțină nutrienții săi benefici pe tot parcursul anului. Depozitarea corectă a frunzelor acestei culturi pentru iarnă vă va ajuta să vă mențineți energia și sănătatea pe tot parcursul anului.

Videoclip „Defecte și beneficii”

Acest videoclip vă va spune despre beneficiile și daunele rucolei.