Cum se păstrează rădăcina de țelină: Reguli de bază

Selecția culturilor de rădăcini pentru depozitare

În timpul sezonului rece, culturile de grădină și parcelele devin mai scumpe. Cultivarea propriilor culturi este o modalitate excelentă de a evita acest lucru. Dacă abordați problema corect, puteți avea o recoltă bună de țelină până la sfârșitul toamnei.

Dar pentru a depozita rădăcina de țelină pentru iarnă, este necesar să selectați corespunzător partea subterană a plantei și să o pregătiți pentru depozitare. Experții sfătuiesc să nu vă grăbiți să recoltați legumele rădăcinoase din grădină. La urma urmei, după ce petrec mult timp în subteran, acestea dobândesc următoarele proprietăți benefice:

• cresc în dimensiune și devin mai maturi;
• Coaja superficială capătă duritatea necesară, făcând rădăcinile mai puțin susceptibile la efectele negative ale microflorei patogene. În timpul recoltării și transportului, riscul de deteriorare a părților subterane ale plantelor este redus.

Când recoltați și selectați legumele rădăcinoase, evitați primul îngheț. Rădăcinile congelate nu se vor păstra bine. Prin urmare, alegerea momentului potrivit este crucială.

În regiunile temperate, recoltarea țelinei are loc la sfârșitul lunii septembrie. O prognoză meteo va ajuta la determinarea unui interval de timp mai precis.

Cu o lună înainte de recolta așteptată, tăiați lăstarii și frunzele inferioare ale plantelor. Acestea și-au îndeplinit deja scopul. Legumele rădăcinoase se vor coace singure în ultima lună. Cu toate acestea, puteți lăsa vârfurile, deoarece acestea vor face mult mai ușoară extragerea rizomilor din pământ.

Nu se recomandă utilizarea unei lopate pentru a scoate rădăcinile din sol, deoarece aceasta poate deteriora cu ușurință părțile subterane ale plantelor. Rădăcinile deteriorate nu trebuie depozitate.

Cea mai bună soluție este să smulgi recolta de vârfuri. Odată ce rădăcinile au fost scoase din sol, este important să le alegi pe cele mai bune. Acest lucru se face prin verificarea calității:

• un vârf moale indică faptul că rădăcina va începe în curând să putrezească;
• Când atingeți partea subterană, nu ar trebui să se audă un sunet de țintă. Acest lucru indică faptul că există goluri în interior. Astfel de specimene nu vor rezista mult timp.

Odată ce culturile de rădăcini au fost selectate, se efectuează următoarele acțiuni cu acestea:

• Toate vârfurile sunt tăiate (dacă nu au fost deja îndepărtate). Frunzele sunt tăiate în unghi. Se pot lăsa doar pețiolele, care ar trebui să aibă maximum 2-3 cm lungime. La tăiere, este important să nu deteriorați mugurele apical;
• rădăcinile subțiri sunt îndepărtate;
• rădăcinile sunt curățate de pământ;
• Sortarea specimenelor. Legumele rădăcinoase cu coajă netedă și uniformă sunt cele mai bune pentru depozitare. Suprafața cojii nu trebuie să fie noduroasă.

Este demn de remarcat faptul că țelina bună ar trebui să aibă o culoare vibrantă atât pe frunze, cât și pe porțiunea subterană. Nu ar trebui să existe pete sau îngălbenire pe plantă. Bineînțeles, toate exemplarele ar trebui să fie sănătoase. Dacă vreun exemplar pare nedemn de încredere, ar trebui aruncat. Acestea sunt excelente pentru procesare și pot fi uscate și folosite ca și condimente.

Videoclipul „Creștere”

Din videoclip veți învăța cum să cultivați țelina.

Depozitare într-un apartament

Rădăcina de țelină este o plantă iertătoare care, dacă este depozitată corespunzător, își poate păstra proprietățile benefice până în vară. Totuși, pentru a asigura acest lucru, este important să verificați periodic recolta depozitată.

Mulți oameni, din cauza lipsei altor opțiuni de depozitare, depozitează rădăcinile de țelină în interior. Un frigider este ideal în acest scop. Înainte de a depozita rădăcinile în frigider, urmați acești pași:

• specimenele selectate sunt spălate;
• Uscați-le bine. Nu ar trebui să rămână apă la suprafața rădăcinilor;
• Legumele rădăcinoase uscate sunt ambalate în pungi de plastic.

În această formă, recolta este plasată într-un compartiment destinat depozitării legumelor.

Dacă acoperiți fiecare rădăcină cu folie alimentară, aceasta va rămâne proaspătă timp de aproximativ 10 zile.

Principalul dezavantaj al depozitării alimentelor preparate în frigiderul unui apartament este lipsa de spațiu. Frigiderul va conține doar o cantitate mică de alimente, care este puțin probabil să ajungă toată iarna.

În plus, rădăcina de țelină poate fi păstrată în acest fel pentru a fi folosită în tocănițe de legume sau supe. Rădăcina de țelină devine improprie pentru consumul crud dacă este expusă la temperaturi sub zero grade pentru perioade lungi de timp. Este important să țineți cont de acest lucru atunci când vă aprovizionați cu acest produs acasă.

Depozitare în subsol, garaj

Cea mai bună soluție de depozitare pentru această cultură este un garaj sau un subsol. Cu toate acestea, este important să rețineți că cele mai bune rezultate se obțin cu un nivel de umiditate de cel puțin 90% și o temperatură între 0 și 1°C (32°F și 33°F). Dacă încăperea menține aceste condiții în timpul sezonului rece, aceasta poate fi folosită în siguranță pentru a conserva recolta.

Recolta poate fi depozitată într-un garaj sau subsol, precum și în orice altă încăpere potrivită, în următoarele moduri:

• O cutie mare este umplută cu nisip umed. Aici vor fi plasate legumele rădăcinoase. La exterior, această structură va semăna cu un strat de grădină modificat. Porțiunea subterană a plantelor ar trebui pur și simplu „plantată” în nisip. Partea superioară a recipientului ar trebui să aibă găuri pentru ventilație.
• Legumele rădăcinoase pot fi înmuiate într-un „piure” făcut din apă și argilă. După înmuiere, lăsați rădăcinile să se usuce complet. Odată uscate, se depozitează în stive;
• Rizomii pot fi așezați în șanțuri. Fiecare strat de recoltă trebuie presărat cu nisip. Șanțurile sunt acoperite cu paie, apoi acoperite cu pământ. Stratul de sol trebuie să aibă o grosime de aproximativ 15 cm. Această metodă este potrivită pentru regiunile sudice ale țării, unde solul nu îngheață profund în timpul iernii.

Pentru a păstra mai bine legumele rădăcinoase, puteți adăuga în nisip coji de var, cretă sau ceapă. Asigurați-vă că nisipul este umed în permanență. Legumele pot fi puse în pungi de plastic pentru a asigura o conservare mai bună.

Acum știi cum să depozitezi corect rădăcina de țelină într-un apartament, garaj sau subsol.

Video „Cum se depozitează”

Acest videoclip vă va arăta cum să depozitați corect țelina.