Țelina tulpină: când se recoltează și cum se depozitează

Albirea pețiolelor

După recoltare, tulpinile legumei se pot mati, pierzându-și culoarea naturală. Există un risc ridicat de amărăciune și de apariție a unor note excesive de picant în aromă. Cum puteți păstra recolta proaspătă și delicioasă? Este esențial să blocați lumina soarelui. Această procedură se efectuează atunci când tulpinile plantei ating 30 de centimetri înălțime. Leguma se coace destul de târziu, așa că tulpinile devin de obicei albe la începutul toamnei.

Mai întâi, adunați frunzele într-un „mănunchi” și legați-l cu ață sau material textil. Apoi, înfășurați frunzele în orice material aveți la dispoziție. „Învelișul” trebuie să stea plat pe pământ și să fie suficient de înalt pentru a găzdui frunzele. Fixați materialul cu sfoară sau bandă adezivă obișnuită. După aproximativ 20 de zile, leguma poate fi recoltată din rădăcini și, dacă este posibil, îngropată în nisip umed într-o pivniță.

Timpii de curățare

Când este cel mai bun moment pentru a recolta țelina pețiolă? Nu este nevoie să vă grăbiți să scoateți rizomii din pământ. La urma urmei, cu cât stau mai mult în pământ, cu atât devin mai mari și mai coapte. De asemenea, în timp, pielița fructului se întărește, asigurând că pulpa legumei devine bine protejată. Poate fi depozitată și transportată cu ușurință. Nu lăsați niciodată planta în pământ în timpul înghețurilor. În astfel de condiții, recolta se va pierde complet.

În climatele temperate, țelina ar trebui recoltată în jurul sfârșitului lunii septembrie. Perioada exactă de recoltare este determinată în funcție de condițiile climatice și meteorologice. Când a mai rămas o lună până la recoltarea planificată, îndepărtați frunzele inferioare și lăstarii care și-au îndeplinit scopul. Acum, leguma rădăcinoasă ar trebui să se coacă fără părțile sale verzi.

Pentru a evita deteriorarea pielii culturii, este mai bine să recoltați fără lopată. Cea mai bună opțiune este să scoți ridichile din pământ manual. Verificarea calității ridichilor este foarte simplă: atinge-le vârfurile. Dacă această parte a rădăcinii este moale, începe să putrezească. Bate ridichile ușor. Auzi un sunet de țiuit? Aceasta înseamnă că există o cavitate în interiorul rădăcinii.

Apoi, tăiați frunzele verzi, lăsând cioturi mici. Rădăcinile subțiri trebuie îndepărtate, iar leguma în sine trebuie eliberată de orice movile de pământ.

Recolta recoltată trebuie sortată. Sunt multe fructe? Puteți lăsa câteva chiar în grădină. Partea subterană a plantei va deveni inutilizabilă, dar la începutul primăverii vor apărea frunze noi. Acestea vor fi o salată excelentă. Vrei să cultivi o legumă pentru iarnă? Cultiv-o pe pervazul ferestrei într-un ghiveci obișnuit.

Video: Recoltarea și ambalarea țelinei

Acest videoclip prezintă complexitatea recoltării țelinei în grădină.

Tehnologie de curățare

Când recoltați legume, încercați să evitați deteriorarea fizică a fructelor. Altfel, va fi imposibil să păstrați recolta. Legumele fără tulpină vor putrezi rapid. Prin urmare, recoltarea trebuie făcută cu extremă grijă și precizie.

După recoltarea rădăcinilor și tăierea vârfurilor, este timpul să îndepărtați cele putrede sau deteriorate. Uscarea țelinei va ajuta la conservarea ei pentru iarnă. Pur și simplu lăsați-o la aer curat timp de câteva zile.

Depozitare

Există mai multe modalități de a depozita culturile pentru iarnă:

• în frigider;
• în congelator;
• în formă uscată;
• sub formă de conserve.

Refrigerarea legumei rădăcinoase îi păstrează toate proprietățile benefice și nutrienții. Când o depozitați în acest fel, spălați bine părțile verzi ale plantei, îndepărtând orice murdărie sau părți deteriorate. După aceea, uscați pețiolele. Pentru a preveni îngălbenirea plantei și pierderea prospețimii, mențineți nivelul corect de umiditate. Folia sau o pungă de plastic obișnuită sunt ideale în acest scop.

Puteți fie să înfășurați lăstarii spălați și uscați în folie de aluminiu pentru a menține umiditatea, fie să înfășurați butașii uscați într-un prosop de hârtie și să îi puneți într-o pungă. Prima opțiune permite oxigenului să prevină putrezirea, în timp ce a doua opțiune permite părților verzi ale plantei să respire și să rețină umezeala. Recoltați în acest fel vor rezista aproximativ o lună fără a se schimba.

Congelarea permite recoltei să reziste semnificativ mai mult. Spălați și uscați lăstarii, tocați-i și puneți-i într-o pungă sau recipient de plastic. Congelarea recoltei permite culturii să reziste toată iarna fără modificări. Această metodă de conservare a legumei permite utilizarea acesteia oricând. În plus, leguma rădăcinoasă își păstrează valoarea nutritivă chiar și la temperaturi sub zero grade.

Țelina este adesea folosită ca și condiment, așa că cel mai bine este să o păstrați uscată. Spălați și uscați vlăstarii, înfășurați-i în hârtie de copt și depozitați-i într-un loc cald și uscat. După o lună, măcinați rădăcina complet uscată într-o râșniță de cafea sau blender. Depozitați acest condiment într-un borcan cu capac.

Leguma poate fi, de asemenea, conservată. Raportul de sare este de 0,2 kilograme per kilogram de pețioli. Tulpinile sunt ambalate în borcan cât mai strâns posibil, acoperite cu sare și sigilate. Borcanele sunt apoi depozitate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță.

Folosirea diferitelor metode de depozitare pentru această legumă vă permite să vă bucurați de ea pe tot parcursul anului. Puteți prepara mâncăruri delicioase și sănătoase pur și simplu adăugând legume conservate. Și dacă ați cultivat chiar și leguma, beneficiile sale sunt incontestabile.

Așadar, țelina tulpină este o plantă gustoasă și sănătoasă. Recoltarea corectă și la timp este cheia depozitării cu succes a legumelor. Mai mult, există multe modalități de a conserva această legumă rădăcinoasă.

Video: Cum se păstrează țelina

Acest videoclip arată cum să păstrezi țelina proaspătă cât mai mult timp posibil.