Ce tipuri de soiuri de struguri există și cum sunt utilizate?

Cu programare

În funcție de utilizarea fructelor de pădure, toate soiurile de struguri cultivate sunt împărțite în următoarele tipuri:

Cantine

Strugurii de masă, comparativ cu alte soiuri, sunt cei mai populari și predomină în grădinile casnice. Sunt cultivați atât pentru consum în stare proaspătă, cât și pentru vânzare cu amănuntul. Caracteristicile cheie de calitate ale acestor soiuri includ ciorchini frumoși cu boabe mari, adesea alungite, un gust dulce plăcut și o aromă bogată.

De obicei, această descriere se aplică hibrizilor de masă de elită sau clasici, care, pe lângă gustul lor excelent, posedă proprietăți medicinale și sunt utilizați în nutriția alimentară. Datorită pieliței lor subțiri, boabele lor nu sunt deosebit de potrivite pentru transport, dar recent, au devenit din ce în ce mai disponibile noi soiuri de struguri care pot rezista la transporturi lungi.

Tehnic

Aceste soiuri sunt destinate procesării în suc și vin. Principala lor caracteristică este conținutul ridicat de suc al boabelor (75–85% din greutatea totală). Caracteristicile externe (mărimea boabelor, culoarea) au o importanță redusă. Mult mai importantă este compoziția chimică - raportul dintre aciditate și zaharuri, care determină gustul produsului rezultat. Se ia în considerare și raportul dintre rahis (scheletul ciorchinului de struguri) și greutatea boabelor. Cu cât ciorchiul este mai dens, cu atât soiul este mai valoros.

Strugurii tehnici sunt cele mai productive soiuri. Necesită puțină îngrijire și sunt rezistenți la îngheț, dar calitatea strugurilor depinde în întregime de regiunea de cultivare. Spre deosebire de strugurii de masă, strugurii industriali sunt specifici local și sunt împărțiți în soiuri introduse și soiuri native. Soiurile de struguri native sunt mai valoroase pentru vinificație, producând băuturi unice.

În Europa, cele mai extinse podgorii se află în sudul Franței, Italia - locul de naștere al unor celebre vinuri de elită - și Georgia. De altfel, soiurile de struguri industriale georgiene sunt atât de excelente încât pot fi folosite pentru mai mult decât simpla vinificație. Există, de asemenea, podgorii industriale în mai multe regiuni ale Rusiei: în regiunile Stavropol și Krasnodar, precum și în Caucaz.

Universal

Strugurii universali au o gamă largă de utilizări. Sunt potriviți atât pentru consum, cât și pentru procesare (suc, vin, dulceață). Acestea sunt cele mai populare soiuri de struguri în fermele private mici, unde spațiul este limitat și este imposibil să se cultive mai multe soiuri. Ciorchinii și boabele lor nu sunt la fel de mari ca cele ale strugurilor de masă și nici la fel de mici ca cele ale strugurilor industriali, dar randamentul și aroma lor sunt întotdeauna excelente.

Fără semințe

Soiurile fără semințe sunt cele ale căror boabe sunt fără semințe. Sunt foarte căutate de consumatori datorită aromei lor asemănătoare desertului și aspectului atractiv - ciorchini frumoși de boabe mici și uniforme. De asemenea, sunt convenabile pentru utilizarea în hrana pentru bebeluși și pentru uscare (prepararea stafidelor).

Acest soi de struguri este reprezentat de două tipuri: Kishmish (grupul asiatic) și Korinka (selecție autohtonă). Kishmish este cel mai numeros soi de struguri și, în fiecare an, în acest grup se adaugă soiuri noi, promițătoare, cu culori și timpi de coacere diversi.

De termene limită coacere

La alegerea unui soi nou, se ia întotdeauna în considerare perioada de coacere a recoltei. Pe baza acestui criteriu, soiurile de struguri descrise mai sus se împart în:

Foarte devreme

Aceste soiuri au o perioadă de maturare de doar 85–100 de zile, de la începutul sezonului de creștere (desmugurire) până la coacerea completă. Cultivarea acestor struguri este avantajoasă din punct de vedere economic, deoarece primele fructe sunt întotdeauna la mare căutare. În plus, boabele care se coc devreme sunt mai puțin susceptibile la boli și putregai, iar datorită căldurii ridicate, sunt mai dulci.

Cele mai bune soiuri de struguri din această categorie sunt cele fără semințe. Acestea au cele mai mari randamente, deoarece 70-80% din lăstari sunt roditori. Singura problemă cu care se confruntă este supraîncărcarea cu fructe. Pentru a preveni ruperea viței de vie sub greutatea ciorchinilor frumoși, tăierea regulată și raționarea culturilor sunt necesare în timpul etapei de înflorire.

Devreme

Strugurii timpurii sunt, de asemenea, la mare căutare. Sezonul lor de creștere este puțin mai lung decât cel al soiurilor super-timpurii (100-120 de zile), dar boabele și ciorchinii sunt mai mari. Această categorie include soiuri cu o gamă largă de culori și arome.

Întrucât vița de vie a acestui tip de struguri se trezește mai târziu, nu se teme de îngheț, așa că poate fi plantată chiar și în regiunile nordice cu veri scurte.

Medie

Aceste soiuri produc puțin mai târziu decât soiurile timpurii (după 120-130 de zile). Pentru regiunile sudice, aceasta este o bună oportunitate de a prelungi perioada de consum a acestui produs sănătos. Cu toate acestea, în nord, boabele nu au timp să se coacă înainte de apariția vremii reci. Un alt pericol care pândește acești struguri sunt bolile și dăunătorii, cel mai adesea viespile. Categoria strugurilor de mijloc de sezon include în principal hibrizi versatili cu o aromă excelentă.

Mijlociu-sfârșit

Soiurile medii-târzii încep recoltarea după 130-140 de zile, în octombrie-începutul lunii noiembrie, când în multe regiuni chiar și îngrijirea podgoriilor înainte de iarnă a fost deja finalizată. Boabele cu coacere târzie nu sunt la fel de dulci ca strugurii de vară, dar pot fi păstrate mai mult timp (în pivniță sau frigider până în decembrie). Această categorie include multe soiuri de vinificație.

Târziu

Soiurile cu un sezon de creștere de 140-150 de zile se pot coace doar în regiunile sudice, unde temperaturile anuale calde ating un total de cel puțin 2800°C. Dacă această condiție nu este îndeplinită, strugurii vor rămâne necopți și își vor pierde aroma. Avantajul soiurilor cu coacere târzie este că fructele proaspete sunt deja epuizate până în noiembrie, așa că strugurii cultivați în această perioadă sunt deosebit de apreciați. Mai mult, cu o depozitare adecvată, aceștia pot fi consumați pe tot parcursul iernii.

Video: „Reguli pentru udarea unei podgorii”

Acest videoclip vă va spune cum și când să udați strugurii.