Cum se păstrează roșiile: sfaturi dovedite

Pregătirea pentru depozitare

Doar roșiile culese corespunzător din grădină vor avea o durată lungă de valabilitate. Un alt factor important este soiul de roșii. Depozitarea pe termen lung este posibilă cu soiul potrivit. Există soiuri special create, caracterizate printr-o durată excelentă de valabilitate, cum ar fi Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande și Orange Shar.

Pentru a vă asigura că roșiile rezistă suficient de mult timp, va trebui să le culegeți la momentul potrivit, mai ales când sunt în stadiul de coacere lăptos. Desigur, puteți culege roșii complet verzi: vor rezista mult timp, dar vor fi complet lipsite de aromă și nutrienți. Și dacă roșiile se coc complet în grădină, este puțin probabil să reziste mult timp.

Recoltarea trebuie făcută într-o zi caldă, uscată și însorită, acordând o atenție deosebită fiecărei roșii. Selectați pentru depozitare doar pe cele cu coajă nedeteriorată, fără pete, incluziuni străine sau adâncituri. Pentru o siguranță sporită, așezați cu grijă roșiile în recipiente rezistente, căptușite cu material moale. Încercați să recoltați roșiile cu tulpinile atașate de fruct - acest lucru va maximiza durata lor de valabilitate.

Video „Colectare și depozitare”

Acest videoclip vă va arăta cum să recoltați și să depozitați corect roșiile, astfel încât acestea să rămână proaspete mai mult timp.

Depozitarea roșiilor verzi

Dacă vrei să păstrezi roșiile verzi proaspete până de Anul Nou, va trebui să le procesezi. Pentru a face acest lucru, pune roșiile selectate în apă fierbinte (60 de grade Celsius) timp de câteva minute și apoi usucă-le bine.

Legumele preparate sunt așezate pe fundul unor cutii puțin adânci (din lemn sau plastic), presărate cu un strat gros de rumeguș și o foaie de hârtie umezită generos cu alcool (apropo, puteți șterge fructele singure cu acesta din urmă dacă doriți să reziste până în primăvară).

Roșiile ar trebui depozitate acasă cu tulpinile în sus. Cele care trebuie depozitate pentru o perioadă mai lungă de timp pot fi învelite în prosoape de hârtie înmuiate în alcool izopropilic și apoi presărate cu așchii de lemn sau paie.

Puteți depozita recipiente cu legume în orice cameră care îndeplinește următoarele cerințe:

• e întuneric și nu e umed acolo;
• există o bună ventilație;
• temperatura aerului să nu depășească 14 grade.

Mai mult, cu cât roșiile sunt mai roșii, cu atât temperatura ar trebui să fie mai scăzută: legumele complet coapte pot fi păstrate dacă temperatura camerei nu depășește 2 grade Celsius.

Roșiile depozitate trebuie inspectate periodic, îndepărtându-se orice fructe alterate sau înroșite. Chiar și o singură roșie complet coaptă accelerează coacerea roșiilor vecine.

Depozitarea roșiilor coapte

Acum că totul este mai mult sau mai puțin clar în ceea ce privește roșiile verzi, este timpul să ne dăm seama cum să depozităm roșiile coapte. Există mai multe modalități de a face acest lucru:

• Folosind sare de masă. Așezați roșiile tocate, presărate generos cu sare, și roșiile întregi, nedeteriorate, într-un borcan curat. Stratul superior trebuie să fie format din roșii tocate. Depozitați borcanul într-un loc răcoros, cum ar fi frigiderul.
• cu muștar. Roșiile coapte se pun cu tulpina în sus în borcane sterilizate, presărate din abundență cu pudră de muștar. Borcanele umplute se rulează și se depozitează într-un loc întunecat și uscat;

  

  

  

• Oțet și ulei vegetal. Spălați și uscați fructele, puneți-le în borcane pregătite și turnați o soluție formată din opt părți de apă, o parte de sare și o parte de oțet. Acoperiți borcanul umplut cu un strat de un centimetru de ulei vegetal și depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.
• Și, în final, roșiile pot fi pur și simplu congelate - își vor păstra gustul și calitățile nutritive timp de câteva luni.

Prelucrarea roșiilor

Dar, pe lângă numeroasele modalități de a păstra prospețimea legumelor preferate, există opțiuni la fel de interesante pentru conservarea lor, dincolo de conservarea tradițională:

• Roșiile uscate la soare sunt o gustare originală care a ajuns la noi din țările mediteraneene;
• roșiile uscate sunt o preparare excelentă pentru a fi folosite în primele feluri de mâncare;
• Roșiile murate, o gustare preferată pentru mulți.

Video: Cum se prepară roșiile uscate la soare

Acest videoclip vă va arăta cum se păstrează roșiile uscate.