Cum să faci vin din suc de mere acasă: 6 rețete cu fotografii

Proprietățile benefice și dăunătoare ale băuturii

Vinul de mere, dacă este consumat în limitele recomandate, este foarte benefic pentru organism. Ajută la combaterea stresului, întărește sistemul nervos central și îmbunătățește funcția creierului. Băutura elimină eficient toxinele, încetinind astfel procesul de îmbătrânire.

Consumul regulat în doze mici stabilizează funcția gastrointestinală, restabilește aciditatea și normalizează nivelul zahărului. De asemenea, vinul poate scădea tensiunea arterială crescută, dilata vasele de sânge și restabili metabolismul.

Ar trebui să evitați băuturile alcoolice cu mere dacă aveți următoarele diagnostice:

• gastrită;
• ulcer;
• pancreatită;
• hepatită.

Vinul este, de asemenea, contraindicat femeilor însărcinate, femeilor care alăptează, copiilor și adolescenților sub optsprezece ani.

Selectarea și pregătirea produselor

Alege fructe suculente, dulci și coapte. Fructele prea coapte sau ușor putrezite sunt acceptabile. Soiul nu este deosebit de important; poți chiar experimenta cu mai multe soiuri.

Băutura trebuie făcută din fructe proaspăt culese, care au fost păstrate cel mult cinci zile. Spălarea fructelor este strict interzisă, dar îndepărtarea semințelor împreună cu pereții despărțitori este esențială. După ce ștergeți merele cu un șervețel, acestea trebuie tăiate în felii și trecute printr-un storcător pentru a obține suc clarificat cu o cantitate minimă de pulpă.

Un produs conservat gata preparat poate fi folosit ca alternativă. Cu toate acestea, sucurile reconstituite cumpărate din magazin nu ar trebui folosite niciodată.

Video: Cidru de mere din suc cumpărat din magazin

Acest videoclip oferă o clasă de master pas cu pas despre cum se prepară băutura.

Rețete de vin cu suc de mere, făcute în casă

Orice gospodină poate prepara lichior de mere de casă. Există multe rețete pentru această băutură, dar le vom împărtăși pe cele mai populare.

Rețetă clasică

Vinul clasic de mere este o băutură aromatică, limpede, cu o frumoasă nuanță chihlimbară. Conținutul său natural de alcool este de aproximativ 12%.

Primele etape ale procesului

Pentru a separa pulpa de sucul de mere, fructul se pune într-un recipient adânc și se lasă câteva zile. Gâtul recipientului se acoperă cu o tifon. Amestecul se agită constant în primele două zile pentru a ajuta pulpa să se ridice la suprafață și să inițieze fermentația.

În a treia zi, îndepărtați cu grijă pulpa de la suprafață cu o strecurătoare, adăugați 100-150 g de zahăr granulat, amestecați și sigilați cu un capac etanș. Zahărul se adaugă la fiecare cinci zile după aceea. Acest proces se realizează treptat, în proporție de 50-100 g pe litru, dizolvând cristalele într-o cantitate mică de must și resigilând cuva cu un sigiliu de apă. Nivelul de dulceață depinde de tipul de vin produs: sec sau desert.

Fermentaţie

Pentru a asigura o fermentare corectă, vinul de mere este plasat sub un sigiliu de apă. Amestecul rezultat este apoi lăsat într-o cameră întunecată la temperatura camerei. În aceste condiții, sticla trebuie să stea timp de 30-60 de zile, până când fermentația se oprește complet.

Dacă până la sfârșitul celei de-a doua luni numărul de bule nu scade și sedimentul se tasează lent, mustul se toarnă într-un alt recipient și se așează din nou sub sigiliu.

Maturare

După ce mustul a fermentat, acesta este strecurat cu grijă și turnat în sticle curate și uscate. Trebuie învechit înainte de consum. Acest lucru se realizează prin păstrarea lui timp de câteva luni la temperaturi cuprinse între 6 și 15°C. La fiecare 14 zile, băutura este trasă și turnată într-un recipient nou. Când lichidul s-a limpezit complet și aproape că nu a mai rămas sediment, berea este gata de servit.

O rețetă simplă

Pentru începătorii în materie de vinuri, această rețetă simplă este perfectă:

1. Tăiați un kilogram de fructe fără miez în felii mici.
2. Presărați deasupra 30-40 g de scorțișoară, apoi turnați un litru de apă filtrată.
3. Fierbeți amestecul până când fructele devin moi.
4. După ce ați trecut amestecul printr-o sită, lăsați-l să fermenteze.
5. După ce fermentația este completă, decantați vinul.
6. Adăugați 4 căni de zahăr granulat și apoi amestecați bine.
7. Puțin mai târziu, scurgeți băutura decantată, strecurați-o și îmbuteliați-o.

Din suc de mere fermentat

Conservele de casă stricate pot fi transformate în alcool delicios fortificat, așa că nu vă grăbiți să le aruncați.

1. Diluați 6 litri de suc de mere cu 500 g de zahăr granulat.
2. Amestecă până se dizolvă cristalele, apoi adaugă aceeași cantitate de zahăr.
3. Puneți amestecul într-o cameră de fermentare și instalați un sigiliu de apă pe ea.
4. Când fermentația s-a oprit, strecurați lichidul și adăugați 600 ml de vodcă.
5. După ce turnați băutura în sticle, lăsați-o să stea timp de 6-7 zile.

Cu adăugarea de apă

Această metodă este o alternativă excelentă dacă nu aveți un storcător de fructe.

1. Tocați mărunt 10 kg de fructe curățate de coajă și fără miez.
2. Dizolvați 400 g de zahăr granulat în 7 litri de apă fiartă și caldă, apoi turnați siropul rezultat peste mere.
3. Așezați piesa de prelucrat sub o presiune ușoară timp de câteva zile.
4. Când începe fermentația, strecurați mustul, adăugați încă 600 g de zahăr și puneți-l sub un sigiliu de apă.
5. După cinci zile, adăugați din nou zahăr granulat (3 căni), lăsând preparatul încă o săptămână.
6. După scurgerea vinului fermentat din sediment, lăsați-l să se matureze timp de 2-4 luni.

Cu suc de pere

Perele se potrivesc perfect cu merele, făcând această băutură alcoolică foarte aromată și delicioasă.

1. Combinați 9 litri de suc de mere proaspăt stors cu 2 pahare de suc de pere.
2. Adăugați un kilogram de zahăr granulat și lăsați să fermenteze.
3. După ce procesul activ este complet, filtrați lichidul.
4. Adăugați aceeași cantitate de zahăr și apoi lăsați amestecul să stea.
5. După ce turnați alcoolul strecurat în sticle, lăsați-l să stea cel puțin o lună.

Cu suc de lămâie

Folosind această rețetă, veți obține o băutură răcoritoare cu un gust unic, dulce-acrișor.

1. Turnați apă clocotită peste un kilogram și jumătate de fructe tocate mărunt.
2. A se pune sub presiune timp de 3-4 zile.
3. După ce ați strecurat lichidul, adăugați 1,5 kg de zahăr granulat, 15 g de scorțișoară, sucul a două lămâi și câteva linguri de drojdie uscată de vin.
4. Păstrați sticla sub ecluză până când procesul de fermentație se oprește.
5. Scurgeți amestecul și apoi lăsați-l să stea încă 6-7 zile.
6. După ce strecurați alcoolul, turnați-l în sticle și lăsați-l să se matureze timp de șase luni.

Cum să păstrezi și să consumi vinul de casă

Dacă este depozitat corespunzător, oțetul de mere se va păstra timp de trei ani. Cel mai bine este să fie păstrat într-o pivniță uscată sau în subsol, la o temperatură constantă de aproximativ 8°C. Sticlele trebuie închise ermetic pentru a preveni pătrunderea aerului.

Alcoolul se servește în mod tradițional rece în pahare înalte. Poate fi băut nediluat sau diluat cu apă minerală. Se potrivește bine cu mâncăruri dulci și garnituri calde.

Dacă nu ești fan al băuturilor tari, vinul de mere este exact ceea ce cauți. Fabricat fără adaos de alcool, are un conținut scăzut de alcool, ceea ce face dificilă îmbătarea.