15 rețete interesante pentru a face suc de roșii acasă

Beneficiile sucului de roșii

Roșiile sunt o legumă remarcabilă. Au o aromă plăcută, au un conținut scăzut de calorii (36-38 kcal) și conțin multe componente benefice:

• vitamine (A, B, C, E, H, P);
• micro-, macroelemente (Ca, I, Cl și altele);
• carbohidrați;
• fibră;
• licopen;
• acizi organici;
• substanțe minerale.

Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, roșiile nu numai că elimină activ toxinele, dar previn și formarea tumorilor maligne. Consumul regulat al acestei legume aduce beneficii enorme organismului. Acest produs bogat în vitamine are următoarele proprietăți:

• previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
• normalizează funcționarea sistemului nervos central;
• îmbunătățește metabolismul;
• combate afecțiunile intestinale;
• are efect coleretic;
• ameliorează umflarea;
• scade nivelul zahărului din sânge;
• ajută la pierderea excesului de greutate.

Contraindicații și posibile efecte nocive ale băuturii

Sucul de roșii nu prezintă niciun pericol semnificativ pentru organism atunci când este consumat cu moderație. Chiar și femeile însărcinate și cele care alăptează pot consuma acest produs. Singurele excepții sunt cele cu afecțiuni cronice ale rinichilor, ficatului sau stomacului.

Totuși, adăugarea de amidon în băutură poate fi dăunătoare. Prin urmare, amestecarea acestuia cu acest ingredient este strict interzisă. De asemenea, se recomandă înlocuirea sării de masă cu ulei de floarea soarelui sau de măsline. Acest lucru va asigura că sucul își păstrează toate substanțele și mineralele benefice.

Alegerea roșiilor pentru suc

Prima regulă pentru o băutură delicioasă este alegerea ingredientelor potrivite. Roșiile trebuie să fie coapte, dulci și să aibă pulpă suculentă și cărnoasă. Roșiile necoapte vor da un gust amar sucului, dar cele prea coapte sunt în regulă. Nici roșiile ușor putrezite nu ar trebui aruncate. Dacă îndepărtați toate părțile deteriorate, acestea sunt încă potrivite pentru murături.

Acordați o atenție deosebită soiului. Cel mai bine este să folosiți roșii roșii care nu sunt potrivite pentru murături sau marinare.

Video: „O rețetă simplă de suc de roșii pentru iarnă”

Acest videoclip prezintă o rețetă pentru prepararea unei băuturi vitaminizate acasă.

Rețete de suc de roșii de casă

Există multe modalități de a prepara această băutură bogată în vitamine. Unele gospodine preferă metodele tradiționale, în timp ce altele le preferă pe cele mai moderne. Mai jos, vă prezentăm 15 dintre cele mai delicioase rețete de conserve de iarnă.

Rețetă clasică

Prepararea sucului de roșii conform GOST este foarte simplă:

1. Spălați roșiile și tăiați ușor pielița.
2. Puneți-le într-un recipient adânc și turnați apă clocotită peste ele, astfel încât apa să acopere legumele.
3. După câteva minute, scoateți roșiile și curățați-le de coajă, îndepărtând codițele.
4. Se trece prin mașina de tocat carne, apoi se adaugă puțină sare (după gust).
5. Gătiți amestecul rezultat timp de 20 de minute, îndepărtând în mod regulat spuma.

Printr-un storcător

Această metodă este îndrăgită de multe gospodine pentru rapiditatea și comoditatea sa. Singurul dezavantaj este că lasă o mulțime de deșeuri.

1. Clătiți legumele sub jet de apă.
2. Tăiați-le în bucăți mici, îndepărtând tulpinile.
3. Treceți roșiile printr-un storcător.
4. După ce adăugați sare și îndulcitor după gust, aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră.

Într-un storcător

Pentru a evita murdărirea mai multor oale, puteți găti suc de roșii într-un aparat de gătit suc:

1. Puneți legumele spălate și tocate în compartimentul pentru materii prime.
2. Umpleți recipientul de jos cu apă rece până la marcaj.
3. Puneți storcătorul la foc mare și lăsați-l timp de 45 de minute.
4. Scurgeți băutura finită, filtrați, apoi adăugați sare și zahăr după gust.

Fără sare sau zahăr

Pentru cei care sunt împotriva acestor condimente, această rețetă minunată este potrivită:

1. Tăiați legumele curate în felii, îndepărtând zona tulpinilor.
2. Puneți roșiile într-o cratiță adâncă și fierbeți-le la foc mic, amestecând constant.
3. După ce roșiile sunt acoperite cu suc și dau în clocot, lasă-le să fiarbă încă câteva minute, apoi scoate-le de pe aragaz.
4. Turnați amestecul răcit într-o sită și frecați-l bine cu o lingură.
5. Fierbeți sucul rezultat timp de 10-15 minute, apoi turnați-l în borcane.

Cu oțet

Sucul de roșii cu adaos de oțet are o durată de valabilitate mai lungă decât sucul obișnuit, ceea ce îl face sigur pentru conservarea pe timpul iernii. Proporțiile din această rețetă sunt calculate pentru 1 litru de suc.

1. Tăiați roșiile decojite în bucăți mici.
2. Puneți recipientul cu legume la foc mic și gătiți timp de 15 minute, amestecând constant.
3. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați o lingură de oțet, 8 g de sare și 1 lingură de zahăr granulat în amestecul rezultat.
5. După ce dă în clocot, scoateți cratița de pe aragaz și apoi turnați băutura în borcane.

Cu ienibahar

Sucul preparat cu adaos de piper are un gust și o aromă plăcută și picantă.

1. Amestecați un kilogram și jumătate de legume curățate de coajă.
2. După ce frecați masa rezultată printr-o sită, turnați-o într-un recipient adânc.
3. Adăugați 5 mazăre cu ienibahar, aceeași cantitate de frunză de dafin și sare după gust.
4. Aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Cu usturoi

Rețeta este concepută pentru un număr mare de roșii și, prin urmare, proporțiile pot fi reduse în funcție de cantitatea ingredientului principal.

1. Treceți 11 kg de roșii printr-un storcător.
2. Când amestecul dă în clocot, adăugați ½ cană de sare și 0,5 kg de zahăr.
3. Amestecați până când cristalele se dizolvă complet, apoi adăugați usturoiul zdrobit (3-4 căței).
4. După 5 minute, turnați 275 ml de oțet de masă și adăugați condimente după gust (nucșoară, scorțișoară, cuișoare, ienibahar, chili).
5. Fierbeți băutura încă un sfert de oră, apoi turnați-o în borcane.

Cu ardei gras dulce

Ardeii grași se potrivesc de minune cu roșiile coapte, motiv pentru care există multe rețete care folosesc acest ingredient. Iată una:

1. Curățați o găleată de roșii bine spălate.
2. Tăiați ardeii grași (3 bucăți) în 4 bucăți și îndepărtați semințele.
3. Tocați o ceapă mică.
4. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne și apoi frecați-le printr-o sită.
5. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și apoi puneți-l în borcane sigilate.

Cu busuioc

Sucul de roșii preparat cu această rețetă va avea o aromă proaspătă și o savoare unică. Puteți folosi ierburi proaspete sau uscate.

1. Treceți 5 kg de roșii prea coapte printr-un storcător.
2. Turnați amestecul de legume într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră, amestecând constant.
3. Cu 2 minute înainte de a scoate de pe foc, adăugați 3 linguri de sare, ½ lingură de zahăr și o legătură de busuioc proaspăt (sau 1 linguriță de busuioc uscat).
4. Amestecă până când ingredientele uscate se dizolvă complet, apoi toarnă în borcane.

Cu mărar

Mărarul poate adăuga o notă picantă băuturii de roșii. Preparați sucul după cum urmează:

1. Puneți 2,5 kg de legume prea coapte printr-o mașină de tocat carne și apoi frecați printr-o sită.
2. Turnați amestecul rezultat într-un recipient adânc, adăugați 1,5 linguri de zahăr granulat și 2 lingurițe de sare.
3. Amestecați până când cristalele se dizolvă complet.
4. Adăugați ½ cană de oțet de masă și apoi fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.
5. Când amestecul dă în clocot, adăugați mărar tocat (2 legături) împreună cu 4-5 foi de dafin.
6. Lasă să fiarbă la foc mic încă câteva minute, apoi ia de pe foc.

Cu suc de sfeclă roșie

Sfecla roșie conține multe componente utile și, prin urmare, se potrivește excelent cu roșiile.

1. Puneți câteva kilograme de roșii printr-un storcător.
2. Într-o cratiță, combinați masa rezultată cu un litru de suc de mere și un pahar de suc de sfeclă roșie.
3. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând ocazional, apoi turnați-l în borcane.

Cu țelină

Țelina bogată în vitamine va ajuta la transformarea conservelor de roșii într-un preparat și mai sănătos pentru iarnă. Următoarea rețetă este pentru un kilogram din ingredientul principal.

1. Treceți legumele tocate și curățate de coajă printr-un storcător împreună cu trei tulpini de țelină.
2. Turnați amestecul într-o cratiță și apoi aduceți la fierbere la foc mic.
3. Cu câteva minute înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați 25 g de sare și 5 g de piper negru măcinat.

Din pastă de tomate

O rețetă rapidă pentru momentele în care nu ai legume proaspete la îndemână. Această băutură durează doar câteva minute pentru a fi preparată.

1. Diluați câteva lingurițe de pastă de tomate în 250 ml de apă caldă purificată.
2. Adăugați sare, zahăr și alte condimente după gust.

Pentru a asigura un suc gustos, pasta de tomate trebuie să fie de înaltă calitate, fără adaos de conservanți sau stabilizatori.

Din roșii galbene

Sucul de roșii poate fi preparat și din soiuri galbene. Punctul culminant al acestei băuturi este culoarea sa însorită și frumoasă.

1. Stoarceți sucul dintr-un kilogram și jumătate de legume.
2. Se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere, amestecând constant.
3. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de un sfert de oră, îndepărtând regulat spuma.
4. Cu câteva minute înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați câteva linguri de sare și zahăr.

Suc picant de roșii

Această rețetă este pentru un kilogram de roșii. Cel mai bine este să folosiți roșii prea coapte pentru această băutură.

1. Puneți roșiile curățate de coajă și tocate mărunt într-un recipient adânc.
2. După ce ați turnat puțină apă, porniți aragazul.
3. Fierbeți legumele la foc mic timp de cel mult 10 minute, amestecând constant.
4. Răciți amestecul și apoi măcinați-l bine, separând pulpa.
5. Sare și îndulciți amestecul rezultat după gust și fierbeți încă un sfert de oră.

Conservarea sucului de roșii pentru iarnă și regulile de depozitare

Pentru a păstra proprietățile benefice ale băuturii vitaminizate, cel mai bine este să o conservați. Acest lucru se face de obicei prin sterilizare. Recipientele de sticlă bine spălate se țin la cuptor sau la baie de aburi timp de 15 minute. Turnați sucul fierbinte de roșii în borcane uscate și apoi sigilați-le cu o cheie de bucătărie. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet.

Puteți sigila băutura de roșii fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, spălați bine borcanele cu o perie de sârmă și bicarbonat de sodiu. Scurgeți apa, ștergeți borcanele și apoi turnați amestecul în borcane. Restul procesului este același cu cel descris mai sus.

Conservele făcute în casă se depozitează într-un subsol sau o pivniță. Dacă niciuna dintre acestea nu este disponibilă, un balcon este potrivit. Cheia este un loc răcoros și întunecat.

După cum puteți vedea, prepararea sucului de roșii este ușoară. Cu doar puțin timp, vă veți aproviziona cu vitamine pentru dumneavoastră și familia dumneavoastră pe tot parcursul iernii.