Cum se prepară marinada de sfeclă roșie: 15 cele mai bune rețete cu fotografii

Proprietăți utile ale marinadei

Principalul avantaj al sfeclei roșii este setul de vitamine și carbohidrați, microelemente și săruri minerale pe care le conțin. Întrucât marinada este preparată dintr-un produs crud, toate ajung în vasul gătit, saturând organismul cu fosfor și calciu, sodiu, fosfor și fier.

Lista proprietăților benefice este impresionantă. Sfeclă murată:

• un bun diuretic și agent coleretic;
• are efecte laxative, hemostatice și hematopoietice;
• promovează vindecarea rapidă a rănilor;
• reduce inflamația;
• distruge microbii dăunători;
• ajută la combaterea manifestărilor sclerozei;
• are efect cardiotonic.

Pentru cei care mănâncă în mod regulat marinadă de sfeclă roșie crudă:

• metabolismul revine la normal;
• secreția de suc gastric este activată;
• îmbunătățește funcția intestinală;
• toxinele și sărurile acide sunt eliminate.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Când alegeți sfeclă roșie (cunoscută și sub numele de buriac), acordați atenție aspectului rădăcinilor. Cerințele sunt următoarele:

• pielea este netedă, fără leziuni, negi etc.;
• miezul este uniform, fără compactări sau lacune;
• colorarea este uniformă, nu pătată;
• Prezența lăstarilor verzi este de dorit - aceasta înseamnă că produsul tocmai a fost cules din grădină.

O sfeclă roșie mare, de culoare deschisă, este o varietate furajeră. Pentru gătit, alegeți sfeclă roșie mică, de culoare închisă.

Dacă vrei să fierbi legumele, fierbe-le în coajă. Mai întâi, spală sfecla roșie, îndepărtând murdăria și codițele. Vei avea nevoie de puțină apă (fără sare) și fierbe-o la foc mic timp de 30-90 de minute. Cu cât sfecla roșie este mai mare, cu atât va dura mai mult să se gătească.

Pentru a accelera gătitul, puteți:

• aduceți la fierbere;
• așteptați 15 minute, scurgeți apa clocotită, umpleți din nou cu apă rece;
• Aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic încă 15 minute.

După gătire, răciți rapid legumele scufundându-le imediat în apă rece. Acest lucru va ajuta sfecla să-și păstreze culoarea roșie bogată și va facilita curățarea pielii.

Video: „Rețetă clasică de marinadă de sfeclă roșie”

Acest videoclip arată cum să prepari o gustare delicioasă și sănătoasă.

Cele mai bune rețete de marinadă de sfeclă roșie

Diferite rețete necesită utilizarea unor ingrediente suplimentare, zahăr, oțet și aditivi alimentari. Acest lucru permite obținerea unor preparate cu arome și iuțeală variate.

Rețetă clasică

Aceasta este cea mai populară metodă, durând o oră și jumătate pentru preparare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg sfeclă roșie fiartă;
• 2 pahare de apă;
• 250 ml oțet 9%;
• sare și zahăr, o lingură cu vârf (30 și 20 g);
• frunză de dafin și boabe de piper negru – după gust.

Un dressing pe bază de oțet se prepară în avans. Dizolvați condimentele și condimentele dorite în apă clocotită, lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 7 minute, apoi turnați oțetul și aduceți la fierbere.

Marinada clasică trebuie preparată conform următoarei scheme:

1. Curățați legumele de coajă și apoi tocați-le. Le puteți tăia în fâșii, cuburi mici sau le puteți da pe o răzătoare grosieră.
2. Amestecul este tasat în borcane mici și curate.
3. Turnați umplutura fierbinte pregătită anterior.
4. Așez toate recipientele într-o cratiță largă cu suport, umplută cu apă clocotită.
5. Sterilizarea durează un sfert de oră, după care borcanele sunt sigilate ermetic și depozitate pentru iarnă.

Ca la cantină

Acest fel de mâncare este adesea servit în cantine. Dacă vă place aroma sa picantă, îl puteți prepara acasă.

Pe lângă ingrediente, veți avea nevoie și de folie dacă doriți să coaceți sfecla la cuptor, ceea ce o face mai apetisantă.

Pentru o jumătate de kilogram de legume rădăcinoase ai nevoie de:

• apă – 350 ml;
• oțet 6% - 150 ml;
• sare – ½ linguriță;
• zahăr – 5 linguri;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• boabe de piper negru – 7 buc.;
• ceapă mică – 1 buc.

Metoda de preparare este următoarea:

1. Fierbeți sau coaceți sfecla roșie, curățați-o de coajă și dați-o pe o răzătoare grosieră.
2. Preparați o marinadă: amestecați sarea, piperul, zahărul, foaia de dafin și oțetul în apă și aduceți la fierbere.
3. Ceapa este tocată mărunt în rondele.
4. Așezați sfecla și ceapa în straturi în recipiente, turnați marinada și lăsați la rece timp de 24 de ore.

O rețetă sovietică de grădiniță

Acest lucru va fi pe placul adulților mai în vârstă care își amintesc cu drag de copilăria lor din perioada sovietică. Pe atunci, copiilor din grădinițe li se servea adesea acest fel de mâncare simplu, nutritiv și sănătos.

Pentru un kilogram de legume rădăcinoase luați:

• 300 ml de apă;
• 3 linguri de sfeclă roșie;
• o jumătate de lingură de sare;
• o lingură de zahăr;
• un vârf de cuțit de acid citric;
• 1 frunză de dafin;
• câteva boabe de piper negru.

După ce ați fiert, curățați sfecla roșie de coajă, dați-o pe răzătoare grosier și puneți-o într-o cratiță. Combinați restul ingredientelor (cu excepția uleiului) într-o altă cratiță. Aduceți acest amestec la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi turnați-l peste amestecul de sfeclă roșie din prima cratiță.

Lăsați amestecul să stea timp de 24 de ore la înmuiat. Apoi, strecurați sfecla roșie într-un bol separat cu o strecurătoare și condimentați-o cu ulei. Mâncarea este gata.

Din sfeclă coaptă

Aroma unică a acestui fel de mâncare cu siguranță îi va încânta pe oaspeții tăi. Pentru a prepara 500 de grame de sfeclă roșie, ar trebui:

• 2 crenguțe de rozmarin (sau 5 g uscat);
• 2 linguri de oțet de mere;
• 4 linguri de ulei de măsline;
• 2 lingurițe de nuci măcinate;
• 1 lingură de coajă de lămâie tocată;
• 1 lingură de cimbru;
• 5 g de sare.

Iată o listă pas cu pas a acțiunilor:

1. Sfecla roșie preparată (fără curățare de coajă) se coace într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 25–40 de minute, în funcție de mărimea legumelor.
2. Legumele rădăcinoase se lasă să se răcească, se toacă (în fâșii sau pe răzătoare) și se pun strâns în borcane curate.
3. Din ingredientele rămase, se face un amestec, care se toarnă în masă în borcane, apoi se lasă la infuzat timp de 12 ore.

Produsul este acum gata de consum. Dacă doriți să îl păstrați până la iarnă, va trebui să îl sterilizați.

Din sfeclă fiartă

Sfecla fiartă se curăță de coajă și apoi se toacă mărunt. Marinada se prepară din condimente, sare și zahăr, împreună cu oțet. Pentru 100 ml de apă, se folosește:

• 100 ml oțet
• o linguriță de sare și zahăr;
• boabe de piper negru, cuișoare, scorțișoară și frunză de dafin – după gust.

Turnați marinada fierbinte în recipiente cu sfecla roșie pregătită, acoperiți și dați la frigider.

Cu cuișoare

Tehnologia clasică include mai multe ingrediente suplimentare. Pentru fiecare kilogram de sfeclă roșie procesată, se adaugă următoarele:

• un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată;
• 3–4 muguri de cuișoare;
• 60 g zahăr.

Mâncarea va deveni mai dulce și mai plăcută la gust, așa că și copiii o vor mânca cu plăcere.

Cu usturoi

Rețeta necesită utilizarea legumelor crude. În acest caz, usturoiul va adăuga un plus de iuțeală și o aromă distinctă.

Pentru gătit luați:

• sfeclă roșie – 2 kg;
• oțet de vin – 16 linguri;
• usturoi – 15 căței;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – 150 g;
• frunză de dafin – 5-6 bucăți;
• 8 bucăți de mazăre cu ienibahar.

Amestecați ultimele patru ingrediente într-un litru de apă și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați oțet.

Între timp, pregătiți sfecla roșie cu usturoi. Pentru a face acest lucru:

• legumele crude se dau pe răzătoarea fină sau se folosesc un robot de bucătărie;
• cățeii de usturoi sunt zdrobiți;
• Ambele mase sunt amestecate, iar amestecul gros este turnat strâns în borcane sterile.

Umpleți fiecare borcan cu marinada preparată anterior, sterilizați timp de 15 minute și sigilați.

Cu citrice

Ca și în cazul usturoiului, această rețetă necesită legume rădăcinoase crude. Datorită ingredientelor sale naturale, acest fel de mâncare este sănătos, fiind unul dintre preferatele celor care urmează o dietă echilibrată.

Pentru preparare luați:

• 350 g sfeclă roșie;
• 150 ml suc de lămâie proaspăt stors (veți avea nevoie de 4-5 bucăți);
• 100 ml suc de portocale;
• 1 lingură de miere;
• 50 ml ulei vegetal;
• 5 g sare;
• 3 foi de dafin;
• piper negru – opțional.

Iată un proces de gătire pas cu pas:

1. Legumele se dau pe răzătoarea fină sau se toacă cu ajutorul unui robot de bucătărie.
2. Amestecă sucul de lămâie și portocală, uleiul și mierea. Toarnă amestecul peste amestecul de sfeclă roșie.
3. Presărați cu piper, sare, adăugați frunză de dafin și amestecați.
4. Puneți recipientul la frigider timp de 5-6 ore.

Mâncarea proaspăt preparată este delicioasă atunci când este consumată imediat. Pentru a o păstra în rezervă, va trebui să o sterilizați.

Cu chimen și scorțișoară

Sfecla roșie trebuie fiartă. Fiecare porție de marinadă, calculată pentru un kilogram de legume, include:

• un pahar cu apă;
• lămâie;
• 3 linguri de miere sau 6 linguri de zahăr;
• o linguriță de chimen;
• un vârf de cuțit de scorțișoară și piper măcinat;
• sare – opțional.

Metoda de preparare constă în mai multe etape.

1. Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele în apă clocotită și stoarcând zeamă de lămâie în ea.
2. Gătiți sfecla roșie și tocați-o mărunt. Forma și mărimea bucăților depinde de dumneavoastră.
3. Masa de sfeclă se toarnă cu marinadă clocotită, apoi se sterilizează în apă clocotită timp de 15 minute.

Cu ardei gras

Acest ingredient va îmbogăți marinada cu o aromă specifică Balcanilor de Sud. Pentru a procesa un kilogram de legume rădăcinoase, folosiți:

• un kilogram de ardei grași și ceapă;
• 250 g ulei vegetal;
• 150 g zahăr;
• 1 lingură de esență de oțet;
• 1 linguriță de piper măcinat;
• sare după gust.

Pregătirea este următoarea:

1. Sfecla, ardeii și ceapa se toacă mărunt. Sfecla se dă pe răzătoare, ardeii se taie în fâșii, iar ceapa se taie în semiinele.
2. Amestecă totul și fierbe la foc mic într-o tigaie cu ulei timp de 45 de minute, adăugând condimente.
3. În cele din urmă, amestecul este turnat cu esență de oțet, amestecat bine și pus în borcane. Apoi, borcanele sunt rulate, înfășurate într-o pătură și depozitate.

Cu roșii

Metoda este aproape identică cu cea precedentă, doar că la ingrediente se adaugă roșii. Veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de roșii, deși pasta de tomate (6 linguri) este suficientă. Adăugați roșiile la legume de la început, de asemenea, tocate mărunt.

Cu ceapă

Alegeți soiuri albe sau violete special concepute pentru salate. Dacă murați ceapa, puteți folosi și sfeclă roșie pe jumătate fiartă.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 2 legume rădăcinoase fierte;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de ulei de măsline și muștar de boabe;
• 1 linguriță de oțet de vin.

Adăugați sare și piper după gust. Preparați felul de mâncare după cum urmează:

• ceapa și sfecla roșie se taie în rondele și se mărunțesc;
• puneți în recipiente de sticlă, adăugați ingredientele rămase;
• scos la frig timp de câteva ore.

Într-o tigaie

Această metodă este potrivită pentru cei care sunt dispuși să petreacă ore întregi la aragaz prăjind sfeclă. Pentru a găti un kilogram de sfeclă, veți avea nevoie de:

• 1 ceapă mare sau 2 cepe medii;
• 150 ml oțet 6%;
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui;
• 10 g sare;
• 1 lingură de miere;
• 100 ml de apă fiartă și răcită;
• 3-4 boabe de piper negru;
• 2-3 foi de dafin.

Procesul de gătire este următorul:

1. Sfecla crudă se mărunțește și apoi se prăjește în ulei, amestecând la fiecare cincisprezece minute.
2. Ceapa se taie în semiinele subțiri, se amestecă în amestecul de sfeclă roșie și se prăjește încă 15 minute.
3. Adăugați apa cu miere, sare, piper și oțet. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
4. Adăugați foaia de dafin și fierbeți la abur încă 8 minute.

Acum, masa preparată trebuie plasată strâns în borcane sterile, sterilizată în apă clocotită și apoi rulată.

Într-un multicooker

Dacă aveți această minune tehnologică în bucătărie, procesul este semnificativ scurtat. Veți avea nevoie de 2 sfecle roșii și, pentru a le completa, de:

• 1 ceapă;
• zahăr – 2 linguri;
• suc de roșii – 100 ml;
• ulei rafinat – 2 linguri;
• usturoi – 6 căței;
• sare, mărar (în semințe).

Puteți prepara această marinadă astfel:

1. Sfecla roșie spălată se pune într-un coș, vasul se umple cu 3 pahare multiple de apă.
2. Gătirea se face în modul „Gătire la abur” și durează 30 de minute.
3. Tocați mărunt usturoiul și ceapa.
4. Scurgeți apa din bol, umpleți-l cu ulei, adăugați ceapa și usturoiul.
5. Gătiți încă 20 de minute în modul „Coacere”.
6. Adăugați mărar și suc de roșii și gătiți încă un sfert de oră.

Reguli pentru depozitarea marinadei de sfeclă roșie

Borcanele sterilizate care conțin produsul se recomandă a fi păstrate într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina soarelui, pentru o perioadă lungă de timp. A se păstra la temperatura camerei.

Dacă etapa de sterilizare a fost omisă în timpul pregătirii, o cameră răcoroasă este esențială. Un frigider, un subsol sau o pivniță sunt suficiente.

Există atât de multe rețete pentru acest fel de mâncare încât, cu puțină practică, poți deveni un bucătar experimentat. Sfecla roșie este o legumă delicioasă pe tot parcursul anului.