Cum să prepari un sos delicios de merișoare – 22 de rețete pas cu pas cu fotografii

Principiile preparării sosului

Prima regulă în prepararea oricărui fel de mâncare este ingredientele proaspete și de înaltă calitate. Merișoarele pentru sos trebuie să fie proaspăt culese, coapte și nedeteriorate. Dacă fructele de pădure nu sunt încă în sezon sau sunt deja extrasezon, puteți folosi unele congelate. Dezghețați-le natural, fără tratament termic.

Merișoarele recoltate trebuie pregătite. Mai întâi, se spală într-un recipient adânc, îndepărtând orice resturi mici, pete, frunze și fructe alterate. Apoi, merișoarele se întind pe un prosop și se lasă să se usuce complet.

Boabele sunt fierte până când pielițele subțiri se sparg. Apoi sunt pasate într-un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o consistență omogenă. Sosul preparat se servește cu preparate din carne, aperitive, carne de pasăre, pește și chiar deserturi.

Video: Sos picant de merișoare

Acest videoclip oferă o clasă magistrală pas cu pas despre cum se prepară acest fel de mâncare.

Rețete populare de sos de merișoare

Există atât de multe moduri de a prepara sos de fructe de pădure încât poate fi copleșitor. Vă recomandăm să decideți mai întâi pentru ce fel de mâncare veți prepara sos de merișoare și apoi să alegeți rețeta potrivită.

Clasic

Dressingul tradițional nu are o mare varietate de ingrediente, dar se dovedește foarte gustos și picant.

1. Preparați un sirop dulce. Dizolvați 185 g de zahăr granulat în 125 ml de apă purificată. Încălziți până când cristalele se dizolvă complet.
2. Reduceți focul și adăugați 170 g de merișoare. Fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute, până când fructele de pădure se înmoaie.
3. Puneți produsul finit la frigider timp de 2-3 ore.

Universal

Sosul de merișoare preparat conform acestei rețete merge bine cu orice tip de carne și chiar cu paste.

1. Turnați 150 g de fructe în ¼ cană de apă purificată. Adăugați 2 linguri de zahăr granulat. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când pielițele se crapă.
2. Dizolvați 20 g de amidon de cartofi în 25 ml de apă. Turnați-l în amestecul principal într-un fir subțire.
3. Gătiți încă 5 minute, apoi pasați cu un blender.

Dulce și acru

O metodă destul de rapidă care vă permite să păstrați chiar și dressingul pentru iarnă.

1. Turnați 200 ml de apă purificată peste 1 cană de fructe de pădure. Adăugați o ceapă tocată. Fierbeți la foc mic până când ingredientul principal este fraged.
2. Amestecați amestecul. Adăugați 60 g de zahăr granulat, un praf de sare, pudră de scorțișoară și usturoi granulat. Fierbeți la foc mic până când sosul se reduce la jumătate.
3. Înainte de a scoate de pe aragaz, turnați 16 ml de oțet de masă.

Picant

Acest dressing picant este, de asemenea, versatil. Dar se potrivește cel mai bine cu carne de pasăre, cum ar fi rața.

1. Turnați 700 g de merișoare în 2 căni de zahăr granulat.
2. Adăugați patru ardei iuți tocați mărunt, coaja rasă de la o lămâie și anason cu patru stele. Turnați 60 ml de suc de lămâie și 16 ml de coniac.
3. Turnați 375 ml de apă purificată peste fructele de pădure. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute.

Pentru produse de cofetărie

Această rețetă de sos dulce-acrișor este perfectă pentru mai mult decât copt. Poate fi servită și cu salate de fructe.

1. Turnați 150 g de fructe în ¼ cană de apă clocotită. Adăugați 60 g de mandarine tocate.
2. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 10 minute, apoi se adaugă ½ linguriță de pudră de scorțișoară.
3. Dizolvați 8 g de amidon de cartofi în 20 ml de apă purificată. Turnați-l într-un fir subțire, amestecând constant.

La carne

Această rețetă simplă de dressing merge bine cu orice tip de carne.

1. Combinați 300 g de fructe de pădure nordice cu două cepe tocate. Adăugați 1 cană de apă purificată.
2. Lăsați amestecul să fiarbă, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră.
3. Pasați amestecul răcit cu un blender. Adăugați 60 ml de oțet (oțet de mere), 1 lingură de zahăr granulat și câteva lingurițe de scorțișoară.
4. Fierbeți sosul la foc mic încă 8-10 minute.

La pui

Pentru a adăuga o notă savuroasă preparatelor de pui de zi cu zi, vă sugerăm să preparați acest dressing:

1. Turnați 150 ml de Cabernet peste 400 g de merișoare. Adăugați puțină apă purificată și lăsați lichidul să se evapore la jumătate.
2. Adăugați sucul stors dintr-o bucățică mică de rădăcină de ghimbir. Adăugați 30 g de zahăr granulat, puțină sare și piper.
3. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră.
4. Dizolvați o linguriță de amidon de cartofi. Turnați-l în amestec într-un fir subțire. Lăsați să fiarbă la foc mic încă câteva minute.

La rață

Acest sos poate fi folosit pentru a îndepărta mirosul specific și excesul de grăsime din carne.

1. Încălziți 200 g de fructe la foc mediu până când pielițele se crapă.
2. Îndepărtați coaja de la o portocală și o jumătate de lămâie și tocați fructele mărunt.
3. Combinați toate ingredientele, adăugând 1 cană de zahăr granulat, 20 g de ghimbir măcinat, coajă rasă și puțină sare.
4. Se fierbe timp de aproximativ cinci minute, apoi se adaugă jumătate de linguriță de nucșoară.

Către curcan

Dressingul de merișoare pentru curcan adaugă o aromă savuroasă păsării și îi conferă cărnii o frumoasă culoare rubinie.

1. Adăugați 600 g de fructe de pădure la 0,3 kg de zahăr granulat. Fierbeți până când pielițele se crapă.
2. Adăugați coaja rasă de la două portocale și jumătate din sucul proaspăt stors. Aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute.
3. Se toarnă 60-80 ml de brandy și, după ce se aduce din nou la fierbere, se ia produsul finit de pe foc.

Acest sos este tradițional pentru americanii care prăjesc curcan în fiecare an de Ziua Recunoștinței.

La pește

Peștele „iubește” și sosurile de fructe de pădure, așa că nu ezitați să serviți acest dressing aromat.

1. Căliți o ceapă în unt.
2. Separați portocala în coajă și suc, îndepărtând mai întâi toate semințele.
3. Combinați 300 g de fructe cu ingredientele pregătite. Turnați 2 linguri de miere lichidă.
4. Fierbeți amestecul la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute. Înainte de a opri focul, adăugați sare și piper după gust.
5. Bateți amestecul cu un blender și apoi treceți-l printr-o sită fină.

La brânză

Pentru a evita înecare notele de brânză, bucătarii recomandă prepararea celui mai simplu sos posibil folosind un minim de ingrediente.

1. Stoarceți sucul din 300 g de fructe de pădure nordice.
2. Adăugați o cană și jumătate de zahăr granulat în lichid.
3. Lăsați amestecul să fiarbă și să fiarbă la foc mic puțin peste un sfert de oră, până când dressingul se îngroașă.

Cu afine roșii

Ambele fructe de pădure se completează perfect, făcând ca acest sos versatil să fie incredibil de delicios.

1. Presărați 200 g din fiecare fruct cu o cană și jumătate de zahăr granulat.
2. Se încălzește, amestecând constant, până când cristalele se dizolvă complet.
3. Adăugați un praf de nucșoară măcinată și puțină sare. Înainte ca amestecul să dea în clocot, luați-l de pe foc.

Cu portocale și condimente

Iubitorii de condimente vor adora cu siguranță această versiune picantă:

1. Încălziți 200 g din ingredientul principal până când pielea se rumenește.
2. Adăugați coaja rasă și sucul proaspăt stors de la o portocală. Adăugați 75 g de zahăr granulat, un vârf de cuțit de ienibahar și cuișoare măcinate.
3. Adăugați puțin rozmarin, nucșoară, ghimbir măcinat, pudră de scorțișoară, piper negru.
4. După ce aduceți sosul la fierbere, fierbeți-l la foc mic timp de cel mult un sfert de oră.

Cu un măr

Mărul va înmuia puțin acrișorul de merișoare, făcând dressingul mai delicat.

1. Tocați mărunt un măr. Combinați-l cu 170 g de fructe de pădure.
2. După ce turnați un pahar de apă purificată peste produse, adăugați 100 g de zahăr granulat.
3. Lăsați amestecul să fiarbă, apoi fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
4. Pasați amestecul de fructe de pădure rezultat cu un blender.

Cu miere și muștar

Acest sos, cu amărăciunea sa picantă, este un complement perfect pentru meniurile vegetariene sau preparatele din mezeluri.

1. Combinați 80 g de fructe, o lingură de miere lichidă, 30 ml de saramură de castraveți sau roșii și 20 ml de ulei vegetal.
2. Mixați amestecul până devine omogen.
3. Adăugați ½ linguriță de muștar uscat și puțină sare. Amestecați bine.

Cu ceapă

Oricât de ciudat ar suna, merișoarele se potrivesc perfect cu ceapa. Așadar, vă oferim următoarea rețetă:

1. Fierbeți 280 g de ceapă albă sau roșie timp de câteva minute. Uscați-o bine, apoi tăiați-o în rondele subțiri.
2. Caramelizați o cană de zahăr granulat. Adăugați 200 ml de apă clocotită și lăsați caramelul să se dizolve.
3. Combinați ambele ingrediente cu 0,5 kg de fructe de pădure. Adăugați 100 g de stafide.
4. Fierbeți timp de 10 minute, până când merișoarele devin moi.

Cu vin și scorțișoară

Un dressing picant cu adaos de alcool și condimente va ajuta la intensificarea aromei oricărui fel de mâncare.

1. Caramelizați 1 cană de zahăr granulat. Turnați un pahar de Cabernet și fierbeți la foc mic până se dizolvă caramelul.
2. Adăugați coaja rasă de portocală și jumătate din sucul proaspăt stors. Lăsați să fiarbă la foc mic câteva minute, apoi turnați 100 g de merișoare.
3. După 5 minute, adăugați o frunză de dafin, un băț de scorțișoară și câteva cuișoare. După 15 minute, îndepărtați condimentele.
4. Împărțiți dressingul în mod egal. Mixați o porție, apoi combinați-o cu cealaltă.

Cu vin și usturoi

Datorită iuțelii specifice a usturoiului, acest sos se servește cel mai bine doar cu carne.

1. Pasați 50 g de fructe coapte. Adăugați o cană și jumătate de apă purificată și fierbeți la foc mic timp de 5 minute la foc mediu.
2. Tocați 3 căței de usturoi (cu cât mai mărunt, cu atât mai bine). Adăugați-i în amestecul de fructe de pădure.
3. Adăugați 2 lingurițe de zahăr granulat și sare după gust. Adăugați 50 ml de Cabernet. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
4. Frecați masa răcită printr-o sită fină.

Cu vin, pară și nuci

În mod tradițional, această rețetă conține brandy, dar bucătarii o înlocuiesc din ce în ce mai mult cu vin.

1. Combină 200 g de merișoare cu o pară tocată mărunt.
2. Adăugați un băț de scorțișoară, câteva boabe de piper negru și 30 g de zahăr granulat.
3. Turnați 1 lingură de Cabernet diluat într-o treime de pahar de apă purificată. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de maximum 15 minute.
4. Prăjiți ½ cană de nuci într-o tigaie, apoi tocați-le mărunt. După ce sosul este gata, adăugați-le în amestec.

Cu ghimbir

Acest sos picant și picant poate fi preparat cu orice citrice. Fiecare va adăuga propria sa aromă unică dressingului.

1. Turnați 50 ml de apă purificată peste un pahar de fructe de pădure. Adăugați 60 g de zahăr granulat, 1/3 cană de vin roșu sec și sucul proaspăt stors de la o portocală.
2. Adăugați coaja rasă, ½ linguriță de rozmarin, un praf de sare, chili și cuișoare. Adăugați 1/3 linguriță de ghimbir măcinat, nucșoară și piper negru.
3. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
4. Împărțiți produsul răcit în două părți, pasați una dintre ele, apoi combinați din nou, amestecând bine.

Cu lămâie și ardei iute

Dressingul conform acestei rețete iese foarte picant, așa că cu siguranță va fi pe placul celor cărora le place mâncarea picantă.

1. Turnați un pahar cu apă purificată peste 350 g de fruct. Fierbeți timp de 5 minute, adăugând câteva anason stelat.
2. Mixați merișoarele răcite.
3. Adăugați în piureul de merișoare doi ardei iuți zdrobiți, sucul de la o lămâie, o cană de zahăr granulat, puțină sare și piper.
4. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră, apoi se toarnă o lingură de cabernet.
5. Dizolvați 1 linguriță de amidon de cartofi și încorporați-l în dressing într-un fir subțire. După 2-3 minute, luați produsul finit de pe foc.

Puteți folosi un alcool mai tare pentru acest dressing. În acest caz, proporțiile ar fi înjumătățite.

Stil american

Acest dressing merge perfect cu orice fel de mâncare din carne de pasăre.

1. Presărați 150 g de fructe de pădure cu 2 linguri de zahăr granulat. Gătiți până când pielițele se crapă.
2. Adăugați suc de citrice (lămâie și portocală), coaja rasă, ½ linguriță de scorțișoară și câteva cuișoare. Adăugați 100 g de nucșoară măcinată.
3. Se fierbe aproximativ un sfert de oră, până se îngroașă.
4. Dizolvați 3 g de amidon de cartofi și turnați-l într-un fir subțire în amestec.
5. Se răcește bine înainte de servire.

În ciuda ingredientului principal vibrant, sosurile de merișoare preparate în moduri diferite vor avea propria lor aromă distinctă. Dar indiferent de rețeta pe care o alegeți, dressingul va fi incredibil de delicios!