Cum să murezi roșiile verzi pentru iarnă: 16 cele mai bune rețete cu fotografii

Selectarea și prepararea roșiilor

Când alegeți legume pentru murături, acordați o atenție deosebită mărimii lor. Roșiile ar trebui să fie medii sau mari, dar niciodată mici. Roșiile mici conțin niveluri ridicate de solanină, o substanță toxică extrem de periculoasă pentru sănătate. Dacă decideți să folosiți roșii mici, înmuiați-le în apă rece cu sare peste noapte înainte de a le mură. Acest lucru va elimina componentele dăunătoare din roșiile verzi, făcându-le practic sigure pentru consum.

Înainte de a pune legumele verzi în borcane, acestea se spală bine, cele stricate se îndepărtează, iar cele prea mari se taie în două sau patru bucăți.

Video: „Roșii verzi, în stil georgian”

Acest videoclip arată cum să prepari o gustare delicioasă pentru iarnă.

Rețete pentru murarea roșiilor verzi

Fiecare gospodină care conservă murăturile pentru iarnă are propriile secrete pentru o conservare bogată în vitamine. Am compilat câteva dintre cele mai bune rețete, dintre care cu siguranță veți găsi o rețetă preferată.

Metoda rece

Aceste roșii pot fi servite ca aperitiv de sine stătător sau folosite pentru a face salate.

1. Puneți câteva frunze de dafin, puțin mărar, pătrunjel și câteva frunze de mentă pe fundul recipientelor pentru murături.
2. Adăugați 1 linguriță de piper măcinat.
3. Așezați 3 kg de roșii în straturi, intercalandu-le cu frunze de cireș și coacăze.
4. Turnați saramura răcită (doi litri de apă, 3 linguri de zahăr granulat, ½ cană de sare) peste legume, apoi acoperiți cu capace de nailon.

Metoda fierbinte fără oțet

Roșiile sărate preparate conform acestei rețete pot dura mai mult de două luni.

1. Puneți 8 kg de roșii verzi în borcane sterilizate. Adăugați ierburi aromatice (după gust) și ardei iute feliat.
2. Umpleți recipientele cu apă clocotită. Lăsați-le să stea 30 de minute, apoi scurgeți lichidul. Repetați procesul încă o dată.
3. Pregătiți marinada: trei litri de apă purificată, 150 g de sare.
4. După ce ați turnat saramura peste roșii, rulați dulceața.

Cu oțet

Acidul acetic este un conservant excelent care vă permite să păstrați conservele de iarnă timp de șase luni până la doi ani.

1. Puneți 9 kg de roșii tăiate cubulețe în borcane curate și uscate. Lăsați două degete de spațiu sub capace.
2. Preparați o saramură: 600 ml de apă purificată, ½ cană de sare, 0,6 l de oțet de masă. Adăugați 3 lingurițe de semințe de muștar, 5 g de țelină și câteva boabe de piper (ienibahar, negru).
3. Turnați marinada clocotită peste legume, sterilizați timp de aproximativ un sfert de oră, apoi rulați borcanele cu o cheie.

Cu usturoi

Roșiile verzi cu usturoi ies picante și foarte gustoase.

1. Tăiați un sfert de kilogram din ingredientul principal în bucăți.
2. Tăiați 10 căței de usturoi. Tăiați doi ardei iuți în rondele subțiri.
3. Puneți legumele fierbinți în interiorul roșiilor tăiate.
4. Așezați crenguțe de pătrunjel pe fundul borcanelor sterilizate și pregătiți roșiile deasupra.
5. Umpleți borcanul cu saramură (doi litri de apă purificată, 50 g de sare), apoi sigilați cu o cheie de cusut.

Cu ardei gras

De asemenea, poți marina roșiile verzi cu ardei. Se potrivesc de minune cu chili.

1. Puneți un kilogram de roșii, ardei gras feliați și ardei iute feliat în cercuri în recipiente.
2. Turnați apă clocotită peste legume timp de 10 minute, apoi scurgeți lichidul.
3. Preparați marinada: un litru de apă purificată, 25 g de zahăr granulat, 50 g de sare, 80 ml de oțet de masă.
4. Umpleți borcanele cu saramură și rulați-le cu o cheie.

Cu sos de roșii și scorțișoară

O gustare foarte gustoasă și neobișnuită se prepară cu adaosul unui condiment neobișnuit pentru murături - scorțișoară.

1. Puneți un kilogram și jumătate de roșii și ardei grași preparați, tăiați în fâșii, în recipiente sterilizate.
2. Turnați puțină apă clocotită în recipient.
3. Preparați saramura: un litru de suc de roșii, ½ cană de zahăr granulat, 25 g de sare, scorțișoară (măcinată sau întreagă) după gust.
4. Toarnă marinada peste legume, apoi închide borcanele cu capace etanșe.

În armeană

Dacă sareți roșiile conform acestei rețete, vor ieși foarte picante și vor fi gata în doar o zi.

1. Folosind o mașină de tocat carne, tocați tocat 300 g de usturoi, 10 ardei iute, pătrunjel, mărar și coriandru (2-3 legături din fiecare).
2. Tăiați 5 kg din ingredientul principal pe lungime. Ungeți fiecare jumătate cu dressingul picant preparat, apoi uniți cele două jumătăți.
3. Puneți legumele în borcane pre-sterilizate.
4. Turnați marinada (½ litru de apă purificată, 125 g de sare, 350 ml de oțet de masă), apoi sterilizați preparatul timp de un sfert de oră în orice mod.

În tătară

Roșiile cu ardei gras și morcovi ies foarte gustoase.

1. Tăiați 3 kg de roșii verzi preparate în prealabil.
2. Tocați 250 g de ardei gras, 3 morcovi, 3 căței de usturoi.
3. Împingeți dressingul rezultat în tăieturile legumelor.
4. Puneți roșiile în borcane sterilizate, presărându-le în straturi cu ierburi și condimente (după gust).
5. Umpleți preparatul cu saramură: un litru de apă purificată, 25 g de zahăr granulat, 50 g de sare.

În georgiană

Bucătăria georgiană folosește adesea o varietate de verdețuri, așa că această rețetă va atrage iubitorii de ierburi sănătoase.

1. Tăiați un sfert de 100 g de căței de usturoi. Tăiați câțiva ardei iuți în rondele mici.
2. Fierbeți legături întregi de verdețuri (400 g țelină, 300 g pătrunjel, 200 g mărar) timp de 5 minute, apoi lăsați-le să se răcească.
3. Puneți două kilograme de roșii în recipiente de sticlă, suprapunându-le cu legume tocate, foi de dafin și ierburi aromatice.
4. După umplerea borcanelor cu saramură caldă (600 ml de apă purificată, 50 g de sare), închideți borcanele cu o cheie de îmbinare.

Paradis dulce

Roșiile picante și dulci vor atrage nu numai adulții, ci și copiii.

1. Așezați un strat de frunze de cireș pe fundul recipientului pentru murături. Adăugați deasupra 5 g de pudră de scorțișoară și câteva boabe de ienibahar.
2. Așezați în straturi 10 kg din ingredientul principal, presărându-le cu 3,5 kg de zahăr granulat. Acoperiți stratul superior strâns cu frunze de cireș.
3. Diluați 4 kg de pastă de tomate cu apă purificată, apoi turnați-o peste legume, lăsându-le la sărat sub presiune timp de câteva zile.

„Desișul Fericirii”

O varietate de legume va da roșiilor un gust dulce-acrișor neobișnuit și o aromă bogată.

1. Folosind o mașină de tocat carne, tocați 250 g de vinete, 100 g de dovlecei, un kilogram de ceapă din Crimeea, 1,5 kg de ardei gras, 4 păstăi de ardei iute și 180 g de usturoi.
2. Tocați mărunt două legături de pătrunjel și mărar, precum și 50 g de busuioc. Amestecați ierburile cu restul legumelor.
3. Tăiați 10 kilograme de roșii în jumătate, scoțând cu grijă pulpa. Umpleți roșiile cu dressing, apoi combinați cele două jumătăți.
4. După ce ați pus amestecul în borcane, turnați marinada (un litru de apă purificată, ½ cană de sare).

Fără saramură

O rețetă originală care folosește adjika în loc de tradiționala și familiara saramură.

1. Măcinați 500 g de ardei gras, 720 g de roșii roșii, 180 g de chili și câteva căpățâni de usturoi printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați 135 g de sare și 60 ml de ulei vegetal în piureul de legume. Lăsați sosul să stea 1-2 ore. Tăiați roșiile verzi preparate în 2-4 bucăți. Așezați-le într-o cratiță și turnați sosul adjika peste ele.
3. Se fierbe la foc mic timp de 40-45 de minute, apoi se adaugă mărar tocat mărunt.
4. După ce ați pus amestecul în borcane, închideți-le cu capace etanșe.

Pentru mai multă picanterie, puteți adăuga khmeli-suneli la adjika.

Ca și lecho

Această faimoasă gustare ungurească se prepară în mod tradițional cu ardei gras, dar acest ingredient poate fi înlocuit cu roșii verzi.

1. Tăiați 5 kg din ingredientul principal în bucăți mari. Tăiați morcovii și ardeii grași felii subțiri (un kilogram și jumătate fiecare). Tăiați trei căței de usturoi.
2. Amestecă toate legumele și apoi toarnă peste ele un litru de suc de roșii.
3. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 1,5 ore. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați îndulcitor și sare după gust.
4. Puneți gustarea în borcane pre-sterilizate.

În butoaie

Nu degeaba această rețetă se numește „de la bunică”. Exact așa murau strămoșii noștri legumele.

1. Umpleți fundul butoiului cu un strat de 5 cm de mărar și frunze de cireș.
2. Așezați câteva roșii în straturi, apoi adăugați din nou ierburi aromatice. Umpleți întregul recipient în acest fel.
3. Preparați o saramură (o găleată cu apă purificată, 200 g de sare) și turnați-o peste amestec. Lăsați-o la marinat într-un loc răcoros timp de 14 zile.

Roșii umplute

Dacă umpleți roșiile cu o umplutură picantă, aperitivul va ieși suculent și picant.

1. Faceți tăieturi superficiale în 5 kg din ingredientul principal.
2. Tocați câțiva ardei iuți, 500 g de usturoi, 2-3 legături de ierburi diferite.
3. Umpleți crestăturile roșiilor cu dressingul rezultat, apoi aranjați legumele în borcane. Puneți trei foi de dafin și puțină pudră de muștar pe fund.
4. Turnați peste preparat o saramură ușor caldă (5 litri de apă purificată, 1,5 linguri de sare), apoi închideți borcanele ermetic.

Roșii verzi picante

O altă rețetă de aperitiv care va atrage pe cei care iubesc mâncarea picantă.

1. Puneți un kilogram și jumătate de roșii, 2-3 căței de usturoi și câteva păstăi de ardei iute în recipiente sterilizate.
2. Preparați saramura: 1,5 litri de apă purificată, ½ cană de zahăr granulat, 75 g de sare, frunză de dafin, cuișoare, ienibahar, 50 ml de oțet de masă.
3. Toarnă marinada încă fierbinte peste preparat, apoi rulează borcanele.

Reguli de depozitare și servire

Depozitați murăturile preparate într-un loc răcoros și întunecat, ferit de fluctuații bruște de temperatură. Un frigider, o pivniță sau un subsol sunt ideale. În funcție de metoda de murare, termenul de valabilitate al roșiilor verzi variază de la câteva săptămâni la șase luni.

Acest aperitiv nu necesită nicio pregătire suplimentară pentru servire. Pur și simplu tăiați roșiile în bucăți mici și decorați-le cu ierburi aromatice, dacă doriți.

Toate rețetele adunate în acest articol sunt originale în felul lor. Totuși, nu vă fie teamă să inovați și să creați un alt fel de mâncare unic.