Notă pentru gospodine: rețete populare pentru mâncăruri și băuturi preparate din viburnum

Proprietățile benefice și contraindicațiile viburnului

Planta este considerată unică datorită componentelor sale naturale. Este bogată în vitamine și minerale, iar infuziile de viburnum sunt utile în tratarea afecțiunilor precum:

• astm bronșic;
• eczemă;
• stres și depresie;
• sângerare;
• tulburare a tractului gastrointestinal.

Fructele plantei sunt un excelent antioxidant, eliminând deșeurile, toxinele și radionuclizii periculoși din organism. Acestea normalizează sistemul circulator și îmbunătățesc imunitatea.

Fructele de Viburnum conțin de două ori mai multă vitamina C decât citricele.

Cu toate acestea, planta are anumite dezavantaje. Fructele de pădure sunt contraindicate pentru cei care suferă de:

• creșterea coagulării limfatice;
• urolitiază;
• hipotensiune;
• aciditate excesivă a stomacului.

Din aceleași motive, femeile însărcinate nu ar trebui să consume fructe de viburnum.

Video: „Rețetă pentru o băutură naturală cu viburnum”

Acest videoclip vă va arăta cum să preparați o băutură delicioasă din fructe de viburnum.

Perioada de cules fructe de pădure

Pentru a asigura păstrarea valorii nutritive a recoltei, fructele trebuie recoltate corect și apoi depozitate corespunzător. Boabele se coc la primul îngheț, pierzându-și amărăciunea și devenind minunat de dulci.

Regulile sunt următoarele:

1. Recoltarea trebuie făcută pe vreme uscată. Ciorchinii se separă cu foarfece ascuțite, sprijinindu-i cu mâna pentru a preveni căderea boabelor.
2. Recolta se așază în lăzi de lemn, întotdeauna stivuite într-un singur strat.

Există diferite metode de păstrare a fructelor:

1. Proaspăt. Ciorchinii sunt adesea atârnați cu sfori în pivniță.
2. Congelate. Așezați legăturile sau fructele de pădure sortate și curate într-o tavă, acoperiți-le și puneți-le în sertarul pentru legume al frigiderului. Pot fi păstrate acolo până la 6 luni. Mâncărurile preparate cu fructe de pădure congelate au un gust mai bun.
3. Uscate. Se păstrează ani de zile. Ciorchinii se clătesc, se așează pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și se coc la cuptor timp de câteva ore la 60°C. Boabele uscate se păstrează în pungi.

La dacha, fructele de pădure sunt uscate direct în aer, ciorchinii fiind agățați la umbră.

Rețete populare cu viburn

Pregătirile încep imediat după recoltare. Există multe rețete pentru prepararea acestuia.

Suc

Este cel mai des preparat suc. Se recomandă să fie băut, adăugat la alte băuturi sau folosit ca ingredient în prepararea marmeladei sau a pastilelor.

Să ne uităm la o rețetă simplă care va necesita:

• 2 kg de fructe;
• jumătate de litru de apă;
• 200 g de zahăr sau miere – 4 linguri pentru fiecare litru de suc.

Metodă de gătire:

1. Spălați și sortați boabele de viburnum (puteți folosi boabe congelate în loc de cele proaspete). Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
2. Pulpa de fructe de pădure este înfășurată în mai multe straturi de tifon și stoarsă bine.
3. Supa colectată se strecoară, se adaugă zahăr și se gătește la foc mic încă 15 minute.
4. Sucul fierbinte se toarnă în borcane sterile și se sigilează cu capace.

A se păstra într-un loc răcoros.

Compot

Beți cu moderație, deoarece băutura poate deteriora smalțul dinților.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 800 g fructe proaspete;
• 2 litri de apă;
• 60 g zahăr;
• 2 mere sau gutui.

Metodă de preparare:

1. Viburnul curățat și spălat se pune într-o cratiță și se adaugă felii de mere sau gutui.
2. Turnați apă clocotită peste ea și gătiți timp de 5 minute.
3. Adăugați zahărul și așteptați până se dizolvă complet.

Când se răcește, îl poți bea.

Sirop de viburnum

Este potrivit pentru prepararea deserturilor și ca remediu pentru răceală. Viburnumul și zahărul se folosesc în cantități egale.

Boabele sunt curățate, spălate și apoi zdrobite folosind orice metodă. Pulpa zdrobită este presată printr-o sită, se adaugă zahăr și amestecul este amestecat până când cristalele se dizolvă. Amestecul este apoi turnat în recipiente.

Este recomandabil să se păstreze la frigider sau congelator în recipiente de plastic.

Suc de fructe de pădure

Acest fel de mâncare conține mai multe vitamine decât compotul. Veți avea nevoie de:

• 800 g fructe proaspete;
• 1 litru de apă;
• 350 g zahăr.

Metoda de gătire este următoarea:

1. Boabele spălate și uscate sunt pasate într-un blender sau într-un zdrobitor de cartofi. Amestecul se adună într-o cratiță.
2. Adăugați apă și aduceți la fierbere.
3. Adăugați zahărul și amestecați.
4. Strecurați prin tifon.

Dacă doriți, adăugați suc de portocale sau lămâie și condimente în băutura de fructe.

Ceai sănătos

Ajută la combaterea răcelilor. Se poate face din orice fructe de pădure.

Ei fac așa:

• 2 linguri de fructe se pasează într-un polonic;
• adăugați 300 ml de apă, încălziți fără a aduce la fierbere;
• se lasă la infuzat 30 de minute;
• adăugați miere sau zahăr.

Cel mai bine se consumă cu lămâie și mentă.

Decocție cu miere

Are proprietăți medicinale și chiar și copiii se bucură să îl bea. Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• Turnați 1 pahar de fructe cu un litru de apă clocotită;
• gătiți timp de 10 minute;
• scurgeți, lăsați să se răcească;
• adăugați 3 linguri de miere.

Infuzie de viburnum

Veți avea nevoie de:

• 1-2 căni de fructe de pădure (în funcție de concentrația dorită);
• 1 pahar de apă clocotită.

Rețeta de gătit este următoarea.

1. Boabele se macină într-un mojar, adăugând treptat apă clocotită.
2. Se lasă la infuzat timp de 4 ore.

Infuzia preparată se bea pe parcursul zilei, înainte sau după mese.

Cvas

Rețeta este simplă și necesită ceva timp de preparare, deși nu necesită mult efort. Pentru cvas, veți avea nevoie de:

• 1 kg de viburnum;
• 2 kg de zahăr;
• 10 litri de apă;
• 30 g drojdie.

Pregătirea se desfășoară în etape:

1. Turnați apă într-o cratiță, adăugați malț, viburnum și drojdie.
2. Fierbeți la foc mic timp de 10 ore.
3. Lăsați să se răcească, transferați bea într-un loc cald timp de 10 ore pentru a fermenta.

Kissel

Dacă doriți, puteți face un jeleu mai nutritiv în loc de compot. Pentru 3 căni de fructe, folosiți:

• 4 litri de apă;
• 2 buc. gutui galben;
• 1,5 căni de zahăr;
• 3 linguri de amidon.

Procesul de gătire este următorul:

1. Boabele se spală, gutuiul se curăță de semințe și se feliază subțire. Amidonul se amestecă în prealabil cu apă.
2. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahărul, amestecați ingredientele și gătiți timp de 4 minute.
3. Reduceți focul, adăugați amidonul, amestecând bine. Gătiți încă 2 minute.

Se servește rece sau cald.

Lichior de viburnum

Pe lângă dulciuri și mâncăruri, planta este folosită și pentru prepararea unei băuturi alcoolice. Prepararea necesită:

• jumătate de kilogram de fructe de pădure și zahăr;
• 500 ml de alcool sau lichior de lună;
• apă.

Metoda de preparare.

1. Fructele sunt spălate și folosite pentru a umple sticlele pe o treime. Volumul rămas este completat cu zahăr.
2. Sticlele se pun într-un loc cald și uscat timp de 2 săptămâni.
3. Agitați conținutul, apoi adăugați alcool. Asigurați-vă că nivelul lichidului este cu câțiva centimetri deasupra fructului.
4. Sticlele sunt din nou plasate într-un loc cald și uscat pentru următoarele 2 săptămâni.

Tinctura finită trebuie diluată cu apă cu 25%. Pentru a crea un lichior, limitați cantitatea la 10-15%.

Dulceață pentru iarnă

Dacă recolta a fost abundentă, este util să faci dulceață din fructe de pădure. Pentru metoda clasică, prepară mai întâi un sirop de zahăr. Pentru fiecare kilogram de fructe de pădure, vei avea nevoie de 900 de grame de zahăr dizolvat într-un pahar cu apă.

Se prepară în mai multe etape:

1. Viburnul se toarnă cu sirop de zahăr, se aduce la fierbere și se gătește timp de 30 de minute, îndepărtând spuma din când în când.
2. Lăsați materiile prime să se răcească până dimineața.
3. Dimineața, prepararea se repetă, aducând amestecul la grosimea necesară.
4. Se toarnă în borcane și se rulează.

Rețeta fără gătire vă permite să preparați un produs mai sănătos (în timpul tratamentului termic, se pierd unele vitamine și nutrienți).

Porțiile de fructe de viburnum și zahăr sunt, de asemenea, egale. Fructele de pădure se pasează până se obține un piure, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Amestecul se lasă peste noapte. Dimineața, pulpa se toarnă în borcane sterilizate.

Păstrați la rece.

Fructe de pădure zdrobite cu zahăr

Această metodă păstrează proprietățile benefice ale culturii. Rețeta este simplă și nu necesită tratament termic. Sunt necesare 1,4 kg de zahăr per kilogram de boabe.

Felul de mâncare se prepară astfel:

1. Fructele curate și uscate se curăță de coajă și se opăresc.
2. Stoarceți sucul prin mai multe straturi de tifon.
3. Adăugați zahărul și amestecați.
4. Puneți zațul în borcane sterilizate și închideți ermetic cu capace (nailon sau cu filet).

A se păstra produsul la frigider. Se servește cu ceai sau se diluează în apă rece pentru a obține o băutură dulce.

Jeleu parfumat

Această delicatesă este o favorită atât pentru adulți, cât și pentru copii. Este făcută din părți egale de viburnum și zahăr. Gelatina nu este necesară, deoarece fructele de pădure conțin pectină.

1. Fructele se curăță de coajă, se toarnă cu apă clocotită și se lasă 20 de minute pentru a îndepărta amărăciunea.
2. Scurgeți apa, adunați fructele de pădure într-o tifon și stoarceți cu grijă sucul.
3. Adăugați zahărul, dizolvați-l, apoi puneți-l la frigider până se îngroașă.

Marmeladă

Acest fel de mâncare este o încântare pentru copii, mai ales dacă sunt bolnavi - proprietățile benefice ale plantei vor fi de folos. Veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram de fructe;
• jumătate de kilogram de mere;
• 1 kg de zahăr.

Rețeta este următoarea:

1. Boabele sunt spălate și uscate ușor.
2. Merele sunt coapte. Pulpa de mere este îndepărtată și pasată.
3. Amestecă compoziția bătută cu fructele și adaugă zahărul.
4. Puneți amestecul la foc mic și gătiți până se îngroașă.
5. Se toarnă în borcane sau forme și se sigilează.

Marmelada poate fi consumată imediat ce s-a răcit.

Pastă

Veți avea nevoie de fructe de pădure decojite, zahăr și suc de lămâie (acid citric).

1. Fructele sunt presate într-un storcător, transferate într-o cratiță și fierte până se formează un piure gros.
2. Adăugați zahăr, suc sau acid, amestecați și gătiți până se îngroașă și mai mult.
3. Amestecul gros se toarnă pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt (de preferință în forme) și se lasă să se răcească.

Pastila finită ar trebui să iasă ușor din formă, rămânând densă și vâscoasă.

Viburnum uscat

Pentru a usca rapid fructele de pădure spălate și uscate, așezați-le pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor la 120°C. După ce fructele de pădure s-au înnegrit, adunați-le și împachetați-le în pungi de ziar.

O altă opțiune este să așezi fructele de pădure pe hârtie de ziar obișnuită și să le lași să se usuce în interior, undeva pe un dulap, acoperite cu tifon pentru a le proteja de praf și țânțari. Fructele de pădure se vor usca în câteva zile.

Sos pentru carne

Sosul de viburnum merge bine cu preparatele din carne. Veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram de fructe;
• 200 g zahăr;
• 10 g acid citric;
• după gust piper (roșu și negru), cuișoare, coriandru și alte condimente.

Pregătiți felul de mâncare conform următoarei scheme:

1. Boabele se țin în apă clocotită timp de câteva minute pentru a le elimina gustul amar.
2. Frecați printr-o sită, colectați într-o cratiță și fierbeți timp de un sfert de oră.
3. Adăugați zahărul și condimentele, amestecați până se dizolvă.

Pentru depozitarea pe termen lung, sosul picant se toarnă în borcane și se sigilează cu capace.

Sos picant

Acest fel de mâncare va atrage iubitorii de mâncăruri exotice. Sosul de viburnum este preparat din:

• 200 g fructe de pădure;
• 1 cățel de usturoi;
• garoafe;
• un vârf de cuțit de coriandru;
• boabe de piper;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 vârfuri de cuțit de sare;
• 1 linguriță de oțet.

Boabele spălate sunt presate printr-o sită pentru a separa sucul. Pulpa poate fi aruncată sau folosită în alte rețete.

Adăugați ingredientele rămase, amestecând până la omogenizare. Puneți într-o cratiță și fierbeți la foc mic. Turnați în borcane.

Oțet de viburnum

Veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram de fructe de pădure;
• 200 g zahăr;
• 2 litri de apă.

Măcinați viburnul până obțineți o pastă și colectați-l într-o sticlă de trei litri. Adăugați apă și zahăr. Lăsați-l într-un loc uscat și întunecat timp de două luni.

Când amestecul devine limpede, oțetul este gata.

Coacerea cu viburnum

Gospodinele pregătesc tot felul de mâncăruri delicioase folosind viburnum ca umplutură.

1. Plăcintă și plăcinte. Pentru umplutură, veți avea nevoie de 300 g de fructe de pădure decojite. Amestecați-le cu 100 g de miere, adăugați apă și coaceți la cuptor timp de aproximativ 3 ore. Puteți adăuga, de asemenea, felii de mere și pere.
2. Salată de varză. Se recomandă garnirea salatei de varză preparate cu portocale (curățate și tăiate cubulețe) și boabe de viburnum. Se stropește cu ulei și se amestecă.

Dacă aveți cel puțin un tufiș de viburnum care crește în dacha dvs., asigurați-vă că vă testați abilitățile culinare pregătind ceva la alegere. Rezultatul final va fi un preparat delicios și sănătos de care se va bucura întreaga familie.