9 moduri de a păstra merele acasă pentru iarnă

Ce trebuie să luați în considerare pentru a vă păstra recolta

Pentru a păstra fructele proaspete până în primăvară, simpla stivuire a lor în cutii și aruncarea lor în pivniță nu este suficientă. O perioadă bună de valabilitate depinde de câteva reguli.

Video: „O modalitate ușoară de a conserva merele și perele până la primăvară”

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați merele și perele până în primăvară.

Soiuri de mere pentru depozitare pe termen lung

Nu toate fructele au aceeași durată de valabilitate. De exemplu, soiurile de vară nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, deoarece se strică repede. Soiurile de toamnă rezistă doar câteva luni. Mackintosh, Spartak și Welsey sunt deosebit de bune. Cu toate acestea, merele de iarnă au cea mai bună durată de valabilitate: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan și Golden.

Termen de valabilitate

Termenul de valabilitate al recoltei depinde direct de soiul ales:

• Fructele de vară își păstrează aspectul comercializabil cel mult o lună;
• termenul de valabilitate al soiurilor de toamnă este de 30-60 de zile;
• Cele de iarnă se păstrează între 4 și 7 luni.

Respingerea fructelor de calitate inferioară

Odată ce recoltarea este completă, aceasta trebuie sortată. Merele potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă ar trebui să fie întregi, fără deteriorări evidente sau pete întunecate. Un strat ceros pe coajă este normal. Această peliculă protejează fructul de infecții și paraziți.. Totuși, dacă la suprafață sunt vizibile găuri, este probabil ca înăuntru să se afle un vierme. Astfel de specimene ar trebui, de asemenea, puse deoparte.

Înainte de a depozita definitiv fructele, faceți următoarele:

1. Ei inspectează recolta, respingând exemplarele nepotrivite.
2. Puneți fructele într-un loc răcoros timp de 14-21 de zile.
3. După 2-3 săptămâni, sortarea se repetă, identificând orice daune apărute.

Odată ce aceste trei etape sunt finalizate, puteți trece la următoarele procese de preparare. Pentru a prelungi durata de valabilitate, grădinarii recomandă să nu îndepărtați codițele din fructe.

Sortarea după clase și dimensiuni

După o scurtă perioadă de „carantină”, merele întregi trebuie sortate. Procedura este următoarea:

• diferite soiuri sunt distribuite în cutii separate;
• selectați fructe de aceeași mărime și așezați-le în recipiente adecvate;
• lăsați peduncul și învelișul de ceară pe fruct.

Condiții optime de depozitare

Prin crearea tuturor condițiilor necesare, termenul de valabilitate al recoltei poate fi prelungit până la sfârșitul primăverii. Vom discuta mai jos factorii care influențează termenul de valabilitate.

Loc

Într-un apartament, un balcon sau o cămară sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Dacă locuiți într-o casă privată, puteți folosi o pivniță. Principalul lucru este să împiedicați fructele să înghețe sau să putrezească. Dacă recolta este deosebit de mare, este mai bine să luați în considerare o cameră separată. Aceasta ar trebui să fie bine izolată, iar podeaua ar trebui să fie căptușită cu paleți pentru lăzile de fructe.

Tara

Recipientele metalice nu ar trebui folosite niciodată pentru depozitarea pe timp de iarnă. Fructele vor putrezi rapid, pierzându-și aspectul comercializabil și valoarea nutritivă. Lăzile de lemn, coșurile obișnuite de răchită sau cutiile de carton sunt cele mai bune. Cheia este să vă asigurați că recipientul are suficiente deschideri pentru a permite aerului să circule liber.

Temperatură

Pentru a păstra merele proaspete mai mult timp, respectați cu strictețe temperatura corectă. Temperatura ideală este de 0°C, dar fluctuațiile de la -1°C la +4°C sunt acceptabile. La temperaturi mai ridicate, fructele încep să elibereze activ etilenă gazoasă, care declanșează procesul de putrezire.

Umiditate

Termenul de valabilitate al recoltei este direct afectat de nivelul de umiditate menținut în zona de depozitare. Acesta ar trebui să fie de cel puțin 90-95%. Dacă umiditatea este prea uscată, fructele se vor ofili, în timp ce excesul de umiditate va duce la o alterare rapidă.

Modalități populare de a păstra merele proaspete pentru iarnă

Metodele de depozitare la domiciliu variază. Vom acoperi mai detaliat cele mai comune.

Stivuire ușoară în cutii

Cea mai simplă metodă, dar nu foarte eficientă, implică simpla plasare a fructelor în cutii căptușite cu ziare, cu tulpinile în sus. Dacă este necesar, tulpinile pot fi ușor tăiate pentru a preveni zgârierea fructelor din jur. Merele depozitate în acest fel ar trebui inspectate periodic, iar merele alterate ar trebui îndepărtate.

Pe rafturi

Această metodă este potrivită dacă recolta este mică. Rafturile trebuie să fie ușor accesibile și să se poată scoate. Fructele sunt aranjate pe rafturi într-un singur strat, nu prea apropiate, astfel încât aerul să circule prin ele din toate părțile. Grădinarii spun că această metodă este cea mai eficientă.

Ambalaj în hârtie

Pentru împachetat, cel mai bine este să folosiți ziare vechi, șervețele obișnuite sau prosoape de hârtie. Hârtia lucioasă nu este potrivită pentru această metodă. Înfășurați fiecare floare individual, lăsând tulpina expusă, și așezați-le în mai multe rânduri în cutii.

Turnare și stratificare

În loc de hârtie, puteți folosi materiale vrac. Recolta se așază în cutii individuale, presărând fiecare strat cu așchii fine de lemn. Alternativ, puteți folosi și:

• coajă de ceapă;
• frunze uscate de mesteacăn;
• rumeguş;
• muşchi.

Pungi de plastic

Fructele ambalate corespunzător în plastic își vor păstra aspectul și valoarea nutritivă pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru se datorează ratei reduse de schimb de gaze. De obicei, nu mai mult de 4 kg de fructe sunt ambalate în saci, cu găuri mici făcute pentru a preveni sufocarea merelor. Acestea pot fi depozitate pe rafturi sau în lăzi.

Folie alimentară

Recolta poate fi depozitată și sub folie alimentară. Pentru a face acest lucru, căptușiți fundul cutiei sau al lăzii astfel încât marginile foliei alimentare să atârne peste toate părțile. După așezarea fructelor, acoperiți-le cu partea liberă și depozitați-le pentru utilizare ulterioară. Pentru o iernare confortabilă, nu ar trebui să existe mai mult de trei straturi.

În pământ

Dacă nu aveți o pivniță sau un subsol, puteți depozita recolta în acest fel. Fructele se pun în saci de plastic de 4-6 kg. Se sapă gropi de până la o jumătate de metru adâncime, iar apoi recolta se pune în ele, presărată cu ace de pin.

Pentru a evita pierderea locației în care sunt depozitate merele, se instalează un „far”.

În frigider

Refrigerarea fructelor imediat după cules sau cumpărare le poate prelungi durata de valabilitate cu până la două luni. Grădinarii experimentați nu recomandă spălarea merelor în prealabil. Aceștia recomandă înfășurarea mai multor mere în folie alimentară, lăsând o guri de aerisire și așezarea lor în tăvi pentru legume.

În congelator

Congelarea crește semnificativ durata de valabilitate, dar nu permite depozitarea merelor întregi. Merele spălate și uscate sunt feliate sau rase, apoi puse la congelator, întinse într-un singur strat pe un platou. Odată ce fructele sunt ușor congelate, acestea sunt ambalate în pungi pentru depozitare pe termen lung.

Pretratarea merelor înainte de depozitare

Prelucrarea suplimentară poate ajuta la prelungirea duratei de valabilitate. Grădinarii oferă mai multe opțiuni:

1. Dioxid de carbon. Un sifon este folosit pentru a injecta dioxid de carbon în pungile de plastic folosite pentru depozitarea fructelor, după care acestea sunt sigilate ermetic.
2. Ultraviolet. Fructele sunt așezate într-un singur strat, apoi expuse la o lampă UV timp de o jumătate de oră. Pentru uniformitate, merele sunt întoarse după 15 minute.
3. Propolis. Recolta se tratează cu o soluție alcoolică de propolis, preparată într-un raport de 1:5.
4. Clorură de calciu. Fructele sunt înmuiate într-o soluție de 2% timp de 3-5 secunde, apoi frecate cu glicerină și depozitate.

Sfaturi utile

Câteva mici trucuri te vor ajuta să-ți menții recolta frumoasă cât mai mult timp posibil:

• nu depozitați merele împreună cu cartofii;
• Așezați diferite soiuri în cutii separate;
• Inspectați periodic și îndepărtați prompt specimenele deteriorate;
• aranjați fructele în straturi ordonate;
• Dacă folosiți nisip pentru turnare, acesta nu trebuie să fie prea umed, altfel va începe procesul de putrezire;
• Este mai bine să nu pui fân în jurul fructelor, deoarece iarba uscată le va da un miros și un gust neplăcut;
• Pereții despărțitori din carton sau hârtie dintre mere vor ajuta la evitarea contactului reciproc;
• La depozitarea în pământ, sacii pot fi legați cu frânghii pentru o scoatere ușoară, care pot fi apoi fixați de un „far”;
• Pentru a evita ruperea tulpinii la recoltare, fructul trebuie ușor răsucit;
• nu udați în perioada de fructificare;
• Fructele culese dintr-un pom care a fost supraîngrășat cu îngrășăminte organice sau minerale nu se păstrează bine.

După ce ați învățat toate secretele depozitării merelor, vă puteți aproviziona cu încredere cu o recoltă sănătoasă și aromată pentru iarnă. Dacă respectați toate regulile, fructele vor rezista până în vară fără a-și pierde aroma.