Cum să păstrezi ridichile proaspete pentru iarnă

Pregătirea legumelor pentru depozitare

O pregătire adecvată a recoltei va asigura că ridichile rămân nu doar gustoase, ci și nutritive. Depozitați-le după pregătirea preliminară, urmând recomandările dovedite, care vor fi discutate mai târziu. Asigurați o udare abundentă pe măsură ce cresc. Acest lucru va asigura ridichi suculente. Cel mai bine este să planificați recoltarea pentru dimineață. În acest moment, rădăcinile nu au avut încă timp să se încălzească prea mult de la soare. Când sortați ridichile, păstrați pentru depozitare doar legume coapte, neputrezite și nedeteriorate.

Dacă intenționați să păstrați ridichi pentru o perioadă lungă de timp, este recomandat să le semănați între 1 și 5 august, ceea ce este relevant pentru zona centrală. Dacă sunt cultivate cu semănat târziu, recoltarea se poate face 6-8 săptămâni mai târziu. De asemenea, trebuie luate în considerare lungimea și aspectul rădăcinii. Legumele sunt considerate coapte atunci când au aproximativ 2 cm în diametru și o coajă fermă și crocantă.

Multe gospodine se întreabă cum să păstreze corect ridichile. Dacă sunt depozitate cu vârfurile lor, asigurați-vă că umeziți periodic partea verde. Când sunt refrigerate, ar trebui păstrate într-o pungă de plastic desfăcută. Cel mai bine este să rupeți vârfurile decât să le tăiați. Dacă recolta este abundentă, se recomandă depozitarea legumelor în lăzi de lemn umplute cu nisip de râu sau rumeguș. Ar trebui păstrate întotdeauna la uscat. Pentru a le păstra suculența, nu le depozitați prea mult timp. Ridichile de mărime medie și cultivate acasă, mai degrabă decât cele cumpărate din magazin, sunt cele mai bune.

Depozitare într-un subsol sau pivniță

Cum se păstrează ridichile într-un subsol sau pivniță? Temperatura optimă este considerată a fi 0-1°C. Umiditatea este în jur de 90-95%. Puteți vărsa apă pe podea. Depozitați-le în cutii bine închise, cu o capacitate de până la 20 kg. Umpleți-le cu turbă sau nisip. Apoi adăugați un strat de cenușă sau cretă uscată. De asemenea, puteți aranja legumele pe rafturi și le puteți presăra cu nisip umed. Se recomandă amestecarea nisipului cu var sau cretă într-un raport de 1 kg de var la 50 kg de nisip. În loc de nisip se poate folosi și rumeguș.

Metoda de tratare cu argilă, în care legumele rădăcinoase sunt scufundate într-o pastă de argilă preparată și așezate în cutii umplute cu fante, este rar utilizată astăzi. De asemenea, este acceptabilă iernarea ridichilor în pungi groase de plastic cu o capacitate de până la 50 kg. Aceste pungi nu trebuie legate. Pungile trebuie așezate vertical pe rafturi speciale. Alternativ, puteți căptuși fundul cutiei cu folie de plastic și puteți așeza recolta acolo. Apoi, stivuiți cutiile una peste alta.

Depozitare la rece

Înainte de a le refrigera, curățați legumele de partea superioară, spălați-le cu apă și uscați-le. Apoi, depozitați legumele rădăcinoase în pungi de plastic care nu necesită legare.

În aceste condiții, ridichile care se coc timpuriu pot fi păstrate la frigider cel mult o săptămână. Soiurile de la mijlocul sezonului pot fi păstrate până la 2 săptămâni.

Ridichile pot fi păstrate și într-o pungă de plastic umezită sau într-un borcan de doi litri cu două linguri de lichid adăugate. În acest caz, închideți borcanul, legați punga și puneți recipientul la frigider. Pentru a preveni condensul, puneți câteva prosoape de hârtie în interiorul pungii. Dacă turnați apă fiartă peste legume la temperatura camerei și sigilați bine capacul, acestea pot fi păstrate la frigider până la două săptămâni.

Congelare

Ridichile nu pot fi congelate acasă. Se strică și își pierd valoarea nutritivă la temperaturi între -18 și -24°C. Congelarea corectă necesită echipamente specializate capabile de congelare rapidă, ceea ce înseamnă atingerea unei temperaturi de -40°C. Ridichile pre-curățate și feliate sunt apoi suflate cu aer timp de 10 minute. Acest lucru previne cristalizarea umezelii și stricarea legumei iubite. Prin urmare, ridichile devin imediat ferme, păstrându-și aspectul și aroma originală.

Video: Cum se păstrează ridichile pentru iarnă

Acest videoclip vă va învăța cum să păstrați corect ridichile acasă.