De ce castraveții au gust amar într-o seră și ce trebuie făcut în privința asta

Cauzele amărăciunii

Din păcate, atât legumele de seră, cât și cele cultivate în sol deschis sunt susceptibile la dezvoltarea amărăciunii la castraveți.

Grădinarii și cultivatorii de legume au opinii diferite cu privire la originea gustului amar al castraveților. Unii cred că solul, sau mai precis, compoziția acestuia, este de vină. Alții sunt convinși că amărăciunea castraveților este cauzată de lipsa de apă sau nutrienți. Alții cred că totul depinde de soiul de legumă.

Știința are un răspuns la întrebarea „De ce au castraveții un gust amar?” Se crede că amărăciunea este cauzată de acumularea unei substanțe numite cucurbitacină în coaja castravetelui. Cu cât soarele este mai puternic, cu atât această substanță se acumulează mai mult, făcând ca castraveții să devină foarte amari. Această explicație îi va satisface pe cei care cultivă castraveți în aer liber. Dar de ce au uneori castraveții din sere un gust amar și ce se poate face în acest sens?

S-a dovedit că gustul legumelor depinde de condițiile de îngrijire. Condițiile de seră nu sunt întotdeauna ideale, motiv pentru care castraveții dezvoltă un gust amar. Pentru a obține o recoltă bună într-o seră, trebuie să asigurați o udare adecvată, fertilizare la timp, menținerea unei temperaturi optime a aerului și evitarea deteriorării plantei.

Ce contribuie la amărăciune

Pe lângă motivele menționate mai sus (umiditate insuficientă, aer uscat, fertilitate uscată și în scădere a solului), o serie de alți factori contribuie la amărăciunea fructelor:

• Prea multă lumină. Este important să controlați cantitatea de lumină care intră în seră, precum și luminozitatea iluminării artificiale.
• Colectarea incorectă a semințelor. Grădinarii care colectează ei înșiși semințe uită adesea că urmașii neamari pot fi obținuți doar din prima treime a fructului. Semințele de lângă „coadă” sunt cele care produc fructe amare.
• Semințe de calitate scăzută. Toți grădinarii amatori ar trebui să fie la curent cu toate noile dezvoltări agronomice. La urma urmei, soiurile introduse recent conțin o genă în ADN-ul lor care protejează împotriva acumulării de cucurbitacină. Cu toate acestea, aceste legume sunt hibride și nu pot fi propagate prin semințe.

Cum să previi

Pentru a evita să vă întrebați de ce castraveții sunt amari după recoltare și în timp ce îi consumați, trebuie să preveniți acest fenomen.

Amărăciunea poate fi evitată prin udarea plantelor cu apă caldă, crescând frecvența în timpul sezonului cald. Când planta este tânără, udarea ei de câteva ori pe săptămână este suficientă, dar în timpul înfloririi, ar trebui udată zilnic. Cel mai bine este să faceți acest lucru în plin soare, cu ferestrele deschise. Dacă este necesar, puteți pulveriza pereții camerei cu apă.

În plus, stratul de plante trebuie să fie arat periodic și fertilizat (azotatul de potasiu sau Ecoberin sunt opțiuni excelente). Fertilizarea plantelor într-o seră ar trebui făcută mai frecvent decât în ​​teren deschis, în medie o dată pe săptămână.

Stabilirea condițiilor corecte de temperatură și umiditate în seră este esențială. Noaptea, temperatura optimă este menținută la 18–22 grade Celsius, după care trebuie crescută la temperatura din timpul zilei de 24–28 grade Celsius. Prin urmare, o seră încălzită este cea mai potrivită pentru cultivarea castraveților.

Ciupirea lăstarilor laterali de castravete este crucială atunci când se modelează planta. Într-o seră, acest proces crește randamentul și previne supraaglomerarea. Lăstarii laterali, cârceii și florile femele sunt de obicei îndepărtate.

Se poate spune că principala prevenire a amărăciunii este eradicarea cauzelor acestui fenomen.

Soiuri fără amărăciune

Crescătorii încearcă să rezolve problema motivului pentru care castraveții sunt amari în felul lor. Pentru a preveni producerea de cucurbitacină, dezvoltă soiuri speciale cu o genă specifică. Semințele acestor fructe sunt foarte ușor de achiziționat, iar această informație este indicată pe etichetă. Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 și Egoza F1 sunt câteva soiuri care nu sunt sensibile la amărăciune. Acești castraveți nu au aceeași aromă distinctă ca legumele obișnuite predispuse la acumularea de cucurbitacină.

Cum să elimini amărăciunea din fructe

Există mai multe metode simple care pot fi folosite pentru a face castraveții mai puțin amari.

Mai întâi, puteți tăia tulpinile legumelor înainte de a le consuma. Această metodă este eficientă deoarece amărăciunea se acumulează acolo unde tulpina se atașează de legumă.

În al doilea rând, puteți tăia capetele castravetelui pe ambele părți și pune legumele în apă sărată.

În al treilea rând, poți curăța fructele de coajă. Vor fi mai puțin nutritive, dar cel puțin nu vor fi amare.

Merită să ne amintim că castraveții amari pot fi murați și conservați cu succes. La urma urmei, gustul neplăcut dispare în timpul gătirii.

Așadar, acum știi de ce castraveții au un gust amar și cum să cultivi castraveți dulci într-o seră. Obținerea unei recolte excelente este ușoară dacă respecți toate recomandările și regulile. Vrei să-ți încânți familia și prietenii cu legume cultivate acasă? Poți face tot ce îți stă în putință pentru a te asigura că castraveții din grădina ta sunt cei mai gustoși și mai sănătoși.

Video: „Motive pentru amărăciunea castraveților”

Ascultați de la un expert din ziarul Sadovod despre cauzele amărăciunii castraveților și cum să o preveniți.