Când se recoltează și cum se păstrează prazul

Diagrama recoltării prazului

Mulți oameni care cultivă praz în grădinile lor nici măcar nu își dau seama că poate fi depozitat în interior pe tot parcursul iernii. Dar pentru ca acest lucru să fie posibil, trebuie să fie pregătit corespunzător.

Pentru a face acest lucru, trebuie să știți momentul exact pentru recoltarea prazului. Rețineți că momentul recoltării prazului depinde de următorii factori:

• Condiții climatice pentru cultivare. Recoltarea acestei cepe în Siberia și regiunea Moscovei va avea loc în mod natural în momente diferite;
• Particularități ale verii. Perioadele de recoltare a prazului pot varia ușor în funcție de condițiile meteorologice, deoarece verile pot fi calde și însorite sau ploioase și reci;
• Soi. Momentul recoltării va depinde de soiul plantat (timpuriu, mijlociu sau târziu). Atunci când alegeți soiuri din această cultură, rețineți că unele sunt mai potrivite pentru cultivarea în Siberia, în timp ce altele sunt mai potrivite pentru regiunile cu o climă mai blândă.

Prazul se dezgroapă de obicei în august. Totuși, această perioadă de recoltare este potrivită doar dacă recolta va fi procesată și utilizată exclusiv vara. Legumele dezgropate în august nu sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Dacă intenționați să folosiți recolta pentru depozitare, aceasta ar trebui recoltată doar la începutul sau mijlocul lunii octombrie.

Pregătirea prazului pentru depozitarea pe timp de iarnă constă în următorii pași:

• recoltarea din grădină;
• pregătirea legumelor pentru depozitare.

Dacă doriți să păstrați tulpinile frumoase și albe, strălucitoare, acoperiți solul din jurul plantelor cu un material opac cu câteva săptămâni înainte de recoltare. Această procedură simplă va asigura rezultatul dorit - tulpini frumoase și suculente.

Procesul de recoltare a prazului se desfășoară conform următoarei scheme:

• Determinarea perioadelor de recoltare. Fiecare soi are propriul său moment, care trebuie adaptat la condițiile meteorologice și climatice ale regiunii de cultivare (de exemplu, Siberia, regiunea Moscovei etc.);
• Ceapa trebuie recoltată din grădină pe vreme bună;
• Când săpați legume, aveți grijă să nu intrați pământ printre frunze. Altfel, depozitarea pe termen lung a unei astfel de recolte va fi imposibilă. Când săpați, aveți grijă să nu deteriorați bulbii cu lopata. Legumele tăiate nu pot fi depozitate și pot fi consumate doar în câteva zile.
• După finalizarea procesului de săpare, ceapa nu trebuie lăsată la soare pentru a se încălzi, așa cum este cazul pregătirii cepei pentru depozitare.

Aceasta este o recoltare completă a prazului. Procesul de recoltare constă apoi în următorii pași:

• După recoltare, prazul trebuie curățat ușor de pământ;
• În plus, se efectuează o tăiere parțială a rădăcinilor. Această tăiere trebuie făcută cu atenție pentru a nu deteriora baza;
• Evitați tăierea frunzelor, deoarece acest lucru va accelera procesul lor de ofilire. Frunzele tăiate devin, de asemenea, mai susceptibile la diverse boli. Doar frunzele care au fost deteriorate în timpul recoltării sau sunt foarte murdare ar trebui tăiate. În acest caz, scurtați-le cu aproximativ două treimi.

După cum putem vedea, dacă doriți să conservați prazul, acesta trebuie recoltat cu grijă și corect. Altfel, recolta se poate strica pur și simplu în primele luni de depozitare.

Video „De la plantare la recoltare”

Acest videoclip explică în detaliu cum se plantează ceapa și când se recoltează.

Cum se prepară prazul

Interesant este că poți depozita nu doar întreaga plantă de praz, ci și prazul individual. De obicei, penele pentru depozitare sunt tăiate din acele bulbi care, dintr-un anumit motiv, nu pot fi depozitați (de exemplu, au fost tăiate în timpul săpăturilor sau au alte defecte).

Procesul de recoltare a prazului verde poate fi efectuat în timpul sezonului de creștere și până la recoltare. Unii grădinari prelungesc recoltarea până la apariția vremii reci.

Recoltarea penelor acestei plante cultivate are loc conform următoarei scheme:

• tăierea unei pene de la un bec stricat;
• îndepărtarea zonelor îngălbenite și uscate de pe suprafața sa;
• După aceasta, penele trebuie clătite bine sub jet de apă și lăsate să se scurgă. Pentru a face acest lucru, așezați vârfurile pe hârtie sau tifon. Asigurați-vă că penele nu sunt expuse la lumină în timpul uscării.

După ce vârfurile prazului s-au uscat complet, tăiați-le cu grijă în rondele. Le puteți tăia și în fâșii. După aceea, puneți verdețurile feliate în congelator pentru depozitare.

Unii oameni preferă să folosească vârfurile de praz ca și condiment pentru diverse feluri de mâncare. În acest caz, vârfurile de praz trebuie tocate mărunt și depozitate în congelator. De asemenea, puteți congela prazul întreg fără a-l toca. Cu toate acestea, tocarea vârfurilor va economisi spațiu în congelator, crescând semnificativ rezerva de fructe și legume congelate pentru iarnă.

Când recoltați prazul, amintiți-vă că planta, în timp ce crește în grădină, nu trebuie expusă la îngheț. Altfel, nici măcar pașii de mai sus nu vă vor permite să o păstrați pentru o perioadă mai lungă.

Depozitarea cepei iarna

Depozitarea prazului iarna, dacă este pregătită corespunzător, se poate face în următoarele moduri:

• proaspătă. Pentru a păstra ceapa proaspătă, aceasta trebuie păstrată la frigider, după ce a fost pusă în nisip;
• Congelată. Depozitată în acest fel, leguma poate fi folosită ca ingredient în diverse preparate;
• În formă uscată, prazul este folosit ca și condiment pentru mâncăruri.

Cea mai interesantă și neobișnuită modalitate de a păstra prazul este să îl pui în nisip. Acest lucru va păstra prospețimea legumelor pentru o perioadă destul de lungă. Pentru a asigura succesul acestui proiect, urmați aceste instrucțiuni:

• Prazul trebuie depozitat imediat după recoltare;
• Condițiile optime pentru recoltarea cepei proaspete sunt temperaturi cuprinse între -1 și +1°C și umiditatea aerului de 85%.

Pentru a păstra prospețimea legumelor, veți avea nevoie de un recipient de depozitare. Dimensiunea acestuia este determinată pe baza presupunerii că prazul va fi umplut cu nisip până la o adâncime de aproximativ 15-20 cm. Pregătiți recipientul de depozitare după cum urmează:

• un strat de nisip gros de 5 cm este turnat în cutie;
• apoi tulpinile de praz sunt introduse vertical în el în rânduri;
• Nisip de râu umed trebuie adăugat între rânduri. Stratul trebuie să aibă o grosime de 10-15 cm.

Ceapa depozitată în acest fel va rămâne proaspătă timp de 5-6 luni. Această metodă ajută la menținerea tulpinilor drepte.

Prazul poate fi depozitat pe balcon. Cu toate acestea, trebuie să fie bine acoperit. Acest lucru le va permite să reziste cu ușurință la temperaturi de până la -7 până la -10 grade Celsius. Prazul depozitat în acest fel trebuie verificat periodic, deoarece se poate îmbolnăvi sau pur și simplu se poate usca. Pentru a preveni deteriorarea suplimentară a culturii, astfel de plante trebuie îndepărtate imediat.

Mulți grădinari preferă să păstreze prazul la frigider. Pentru a face acest lucru, trebuie să sorteze întreaga recoltă și să găsească cele de cea mai bună calitate. Apoi, trebuie tratate după cum urmează:

• curăță bine;
• tăiați rădăcinile;
• Răciți frunzele. Această procedură trebuie efectuată la o temperatură cuprinsă între -2 și +2°C. Tulpinile nu trebuie ambalate în timpul acestui proces. Acesta este pur și simplu un pas intermediar în pregătirea plantei pentru depozitare.

După răcire, tulpinile trebuie puse în pungi de plastic perforate. Nu trebuie puse mai mult de 8 tulpini în fiecare pungă. În această formă, ceapa poate fi păstrată la frigider timp de 4-5 luni, dar numai dacă a fost preparată corect. Este important să mențineți temperatura frigiderului peste -5°C. Dacă aveți un frigider modern, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la eventuale surprize de temperatură.

Prazul poate fi păstrat și pentru o perioadă destul de lungă de timp atunci când este uscat. Pentru a face acest lucru, rădăcinile trebuie conservate. Trebuie doar să fie tăiate. Pentru a-l usca complet, folosiți un deshidrator electric sau un cuptor. Această metodă păstrează cantitatea maximă de nutrienți din plantă. Temperatura de uscare recomandată este de 50°C. Cu toate acestea, unii oameni usucă prazul la 140-160°C timp de 20 de minute.

Odată uscate, tulpinile se vor păstra timp de 2-3 luni. Totuși, pentru a face acest lucru, trebuie să fie puse la frigider la 0°C. Dacă subsolul sau pivnița dvs. se menține la 0°C, puteți depozita ceapa acolo în loc să o îndesați la frigider. Prazul poate fi plantat și în nisip umed după uscare. În acest fel, se vor păstra până în primăvară.

Tulpinile uscate pot fi, de asemenea, tocate mărunt și ambalate în pungi. Acesta este un condiment excelent pentru orice ocazie.

Metoda de depozitare pe care o alegeți depinde în întregime de preferințele dumneavoastră personale. Puteți încerca toate opțiunile simultan pentru a determina care produce prazul cu cea mai bună aromă sau cu cea mai lungă durată de valabilitate.

Este demn de remarcat faptul că nu toate soiurile de praz pot fi depozitate pentru perioade lungi de timp folosind metodele descrise mai sus. Cheia depozitării pe termen lung a acestor cepe peste iarnă este respectarea corectă a acestor pași:

• determinarea momentului optim pentru recoltare;
• săpându-l cu grijă din pământ;
• pregătirea corectă a plantelor;
• crearea unor condiții optime de depozitare.

Orice abatere de la procesul de producție în oricare dintre aceste etape poate duce la un rezultat fatal. Prin urmare, este esențial să fiți extrem de atenți și să urmați întotdeauna cu strictețe instrucțiunile pentru fiecare pas în parte. Numai atunci veți putea păstra prazul proaspăt, uscat sau congelat pe tot parcursul iernii și vă veți bucura de această legumă sănătoasă chiar și în timpul sărbătorilor.

Video „Șase sutimi de hectar despre ceapă”

Videoclipul vorbește despre cultivarea cepei.