7 rețete delicioase de dovlecei lecho pentru iarnă
Conţinut
Lecho clasic de dovlecel
Lecho s-a răspândit în întreaga lume din Ungaria. Ca orice fel de mâncare popular, nu există o rețetă exactă pentru el - este adesea modificat și rafinat pentru a se potrivi gusturilor individuale. Nu doar fiecare țară, ci fiecare bucătar de casă poate oferi mai multe variante!
Următoarele produse vor fi necesare:
- 4 kg de dovlecei;
- 4 kg roșii;
- 1 kg ardei gras;
- 3 căpățâni de usturoi;
- 150 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet;
- 100 g zahăr;
- 80 g de sare.
Dovleceii se taie și se pun într-o cratiță. Roșiile se curăță de coajă, ardeii se curăță de semințe, legumele se toacă, iar amestecul se toarnă peste dovlecei. Apoi, se adaugă sarea și zahărul împreună cu uleiul vegetal.
Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 10 minute, până când spuma dispare, apoi se adaugă usturoiul zdrobit și oțetul. După 3 minute, se toarnă amestecul în borcanele pregătite și se sterilizează la baie de apă timp de 20-30 de minute, în funcție de volum. Apoi, se înșurubează capacele și se depozitează borcanele.
Video: „Rețetă delicioasă de dovlecei lecho pentru iarnă”
Acest videoclip vă va arăta cum să preparați un delicios lecho de dovlecei pentru iarnă.
Rețetă fără sterilizare
Pentru conservele de iarnă, este întotdeauna necesar să igienizați borcanele. Borcanele pot fi igienizate în diferite moduri: în apă, în cuptor sau la microunde. În prealabil, acestea sunt spălate cu bicarbonat de sodiu. Dar nu orice gospodină vrea să se obosească cu sterilizarea salatei. Pentru a evita sterilizarea, fierbeți amestecul de legume până se înmoaie, apoi turnați-l în borcane.
Pentru acest lecho aveți nevoie de:
- dovlecei – 2 kg;
- roșii – 10 buc.;
- ceapă – 10 buc.;
- ardei gras – 5 buc.;
- 200 ml ulei;
- 350 g pastă de tomate;
- 200 g zahăr;
- 1 lingură de sare;
- 1 lingură de oțet.
Amestecați pasta de tomate, zahărul, sarea și oțetul în apă curată (1 litru). Adăugați dovleceii tăiați cubulețe și puneți-i pe aragaz. După ce dă în clocot, reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Tăiați ceapa în semiinele, ardeiul în fâșii și roșiile în felii mici, puneți-le în tigaie și gătiți-le încă 10 minute.
Luați vasul de pe foc și puneți-l în borcane, sigilați-le cu capace.
Aperitive simple
Iarna cere culori strălucitoare și o varietate de arome, așa că este tentant să pregătești cel puțin câteva borcane cu gustări diferite pentru conservare, deoarece majoritatea ingredientelor sunt aceleași. Mărimea legumelor, condimentele, cantitatea lor, raportul ingredientelor și, bineînțeles, diferitele componente sunt toate importante.
Cu struguri
Pentru 1 dovlecel mare, luați 300 g de struguri verzi, 3 roșii, 1 ardei gras, 3 căței de usturoi, jumătate de ardei iute, 100 g de pastă de tomate, 50 ml de ulei vegetal rafinat, 0,5 linguri de oțet, 1 linguriță incompletă de busuioc și câteva boabe de piper negru.
Ardeii grași se coc, apoi se curăță de coajă și se toacă. Roșiile se opăresc, se curăță de coajă, se toacă, se pasează și se pun într-o cratiță. Se adaugă usturoiul și pasta de tomate, prăjite în unt, și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă fâșii de dovlecel de până la 3 cm lungime și ardeii iuți tocați mărunt și se gătesc timp de 10 minute.
Strugurii sunt stoarși și turnați peste legume împreună cu uleiul. Se adaugă busuioc, se adaugă oțet, iar borcanele se fierb timp de 2 minute. Boabele de piper se aruncă direct în borcane, iar lecho se toarnă deasupra. Apoi, borcanele sunt acoperite și învelite cu susul în jos, până se răcesc complet.
Cu vinete
Vinetele adaugă o notă picantă aromei delicate a acestui aperitiv cu dovlecei, făcându-l mai sățios și creând iluzia de grăsime cu un minim de calorii.
Pasați 2,5 kg de roșii roșii coapte, adăugați 0,5 kg de morcovi tăiați cubulețe și o lingură de ulei de floarea soarelui, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
Adăugați peste roșii 400 g de ceapă tocată mărunt, 100 g de usturoi zdrobit și 1 kg de ardei gras tăiat julienne. După ce dau în clocot, adăugați 900 g de dovlecei tăiați mărunt și 400 g de vinete curățate de coajă, tăiate grosier. Adăugați 230 g de zahăr și 2 linguri de sare. Fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 20 de minute, apoi adăugați 1 lingură de oțet și opriți focul după 7 minute.
Cât timp este încă fierbinte, gustarea finită se toarnă în borcane sterilizate, se sigilează cu capace, se întoarce cu susul în jos și se ambalează astfel încât să se răcească pentru câteva zile. Apoi, se depozitează.
Vară portocalie
Pentru a prepara acest fel de mâncare vibrant de vară, puneți într-o cratiță 3 kg de dovlecei tăiați cubulețe, 15 ardei grași galbeni sau portocalii (portocaliu aprins) tăiați în fâșii, ½ ardei iute tocat mărunt, o căpățână de usturoi, 2 litri de suc de roșii, 1 linguriță de semințe de mărar, 1 cană de ulei vegetal rafinat, 2 linguri de sare și 1 cană de zahăr. Gătiți la foc mic timp de 25 de minute, adăugați o cană de oțet și luați de pe foc după 5 minute.
Salata se pune în borcane pregătite, se sigilează cu capace, se întoarce cu susul în jos și se învelește într-o pătură timp de două zile.
Cu roșii și ardei
Lecho se prepară întotdeauna cu roșii, suc de roșii sau pastă de roșii, dar acest aperitiv necesită o pregătire atentă, astfel încât bucățile de roșii să fie fierte fără să se destrame; ar trebui să se simtă ca un ingredient distinct în preparat. Cel mai bine este să folosiți o varietate de roșii cu pereți groși, nu prea suculente, ci cărnoase.
Ingrediente necesare pentru a prepara 2,5 litri de gustare finită (se indică greutatea legumelor deja curățate):
- 1 kg de dovlecei;
- 1,5 kg de roșii coapte și cărnoase;
- 4 ardei grași mari cu pereți groși;
- 5 căței de usturoi;
- 100 g zahăr;
- 1 lingură de sare;
- 1 lingură de ulei vegetal;
- 1 lingură de oțet.
Roșiile se taie felii, dovleceii cubulețe, iar ardeii fâșii. Mai întâi, roșiile se pun pe aragaz cu sare și zahăr și se fierb la foc mic timp de 10 minute. În al doilea rând, se adaugă dovleceii, ardeiul și uleiul vegetal. Se gătește timp de 15 minute. Apoi, se adaugă usturoiul tocat și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Se amestecă foarte bine pentru a se asigura că legumele își păstrează forma. Se adaugă oțet chiar înainte de sfârșitul gătirii.
Gustarea finită se toarnă în borcane sterilizate, se întoarce și se ambalează timp de câteva zile.
Lecho kazah „Yurcha”
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 3 kg dovlecei curățați de coajă și tăiați cubulețe;
- 1 kg de roșii;
- 1 kg ardei roșu dulce, tăiat în fâșii;
- 3 căpățâni de usturoi;
- 1 păstaie de ardei iute;
- o legătură de pătrunjel;
- 4/5 cană ulei vegetal;
- 4/5 cană de zahăr;
- 3 linguri de sare;
- 1 lingură de esență de oțet (70%).
Tocați roșiile și puneți-le într-o cratiță mare la foc mic. Adăugați ardeiul iute, uleiul, sarea și zahărul. După ce cratița dă în clocot, adăugați legumele tocate și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute. Adăugați usturoiul și ierburile aromatice cu cinci minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, apoi turnați esența după ce se oprește cratița. Puneți totul în borcane, închideți cu capace și înfășurați bine.
Sfaturi pentru gospodine
Cel mai bine este să folosiți dovlecei tineri cu semințe neformate. Dovleceii maturi vor necesita curățare și îndepărtare a miezului împreună cu semințele.
Ardeii grași ar trebui să fie coapți, cărnoși și zemoși; cei multicolori arată grozav. Ceapa ar trebui aleasă în funcție de gust: dacă pregătiți un fel de mâncare picant, folosiți una albă iute; pentru o aromă mai delicată, folosiți una albastră.
Cel mai bine este să presați usturoiul printr-o presă de usturoi și apoi să îl tocați într-un blender. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți pur și simplu zdrobi cățelul de usturoi pe un tocător cu partea plată a unui cuțit, apoi să îl tocați cât mai fin posibil. Unii oameni preferă să îl zdrobească într-un mojar.