12 cele mai bune rețete pentru a prepara carne delicioasă pentru iarnă, care te va ajuta să slăbești gâtul

Tipuri de tăietoare de gât și caracteristicile acestora

Există multe denumiri populare pentru această gustare sărată. Printre acestea se numără „khrenovina”, „ogonyok”, „ajika rusească”, „cobra”, „khrenoder” și altele.

Principalele ingrediente ale preparatului sunt roșiile și usturoiul, adesea însoțite de hrean. Cu toate acestea, în multe regiuni, se folosesc roșii verzi în loc de roșii coapte sau se înlocuiește acest ingredient cu castraveți sau dovlecei.

Există două metode folosite pentru prepararea felului de mâncare.

1. Crud. Toate ingredientele nu sunt tratate termic.
2. Fiertă. Fiecare componentă este fiartă mai întâi, apoi produsul este sigilat în borcane. Termenul de valabilitate este de 3 ani; borcanele pot fi depozitate sub canapea sau în cămară.

Video „Tăietor de gât fără gătit”

Acest videoclip oferă o clasă magistrală pas cu pas despre cum se prepară un tăietor de gât clasic crud.

Opțiuni pentru gătitul tăietorului de gât crud

Metodele simple implică tocarea temeinică a ingredientelor crude. Un blender facilitează acest lucru, rezultând o gustare sărată rapidă și ușoară. Alimentele nesterilizate își păstrează aroma în frigider timp de 3-4 luni. Totuși, dacă îl puneți în ambalaje vidate (sau în pungi groase de celofan) și îl depozitați la congelator, durata de păstrare este semnificativ prelungită.

Roșii și usturoi clasice

Această metodă poate fi folosită pentru a prepara suficient produs pentru o lună. Rețeta necesită:

• 1 kg de roșii;
• 150 g usturoi;
• o lingură (cu o lamelă) de sare;
• jumătate de linguriță de piper negru.

Procesul de gătire include următorii pași:

1. Borcanele de sticlă cu o capacitate adecvată sunt sterilizate în prealabil. Se pregătesc capace de nailon.
2. Spălați roșiile bine, îndepărtând codițele. Coaja subțire poate fi lăsată, dar cel mai bine este să îndepărtați coaja groasă. Tăiați-le în bucăți.
3. Usturoiul se curăță de coajă și apoi se toacă mărunt împreună cu roșiile tocate.
4. Adăugați piper și sare în amestec și amestecați până când condimentele se dizolvă.
5. Puneți produsul în borcane și închideți-le bine cu capacele.

Cu ardei iuți și morcovi

Adăugarea altor legume în preparat adaugă o aromă plăcută aperitivului picant. Cu toate acestea, usturoiul și roșiile rămân ingredientele principale.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• o cană și jumătate de usturoi;
• 100 g rădăcini de hrean;
• 2 bucăți de morcovi și ardei iute;
• 2 linguri de sare;
• 1 – zahăr;
• jumătate de linguriță de piper negru.

Preparatul se face conform următoarei scheme:

1. Pregătiți roșiile. Tăiați-le în 4 bucăți.
2. Morcovii, usturoiul și hreanul se curăță de coajă, se clătesc și apoi se toacă grosier.
3. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau tocați-le în alt mod.
4. Adăugați condimentele și amestecați. Lăsați timp de o jumătate de oră pentru a absorbi condimentele.
5. Puneți produsul în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace.

Cu piper și ierburi aromatice

Ierburile aromatice și piperul dau preparatului o aromă parfumată. Rețeta necesită:

• 3 kg de roșii;
• 1 kg ardei gras;
• ½ kg – negru;
• 300 g usturoi;
• 150 g rădăcini de hrean;
• ambalarea țelinei;
• o legătură de busuioc;
• sare – după gust.

Regulile de preparare sunt următoarele.

1. Roșiile sunt pregătite și tăiate în bucăți mari.
2. Ardeii se spală și se curăță de semințe și membrane.
3. Rădăcinile de usturoi și hrean se curăță de coajă, țelina se toacă în bucăți.
4. Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau blender.
5. Combinați amestecul într-un bol adânc, adăugați sare și amestecați. Lăsați la înmuiat timp de 3 ore.
6. La temperatura camerei, amestecul ar trebui să crească ușor și să se umfle. Lăsați-l să se așeze, amestecați din nou și distribuiți-l în borcane.

Cu usturoi și mere

Pentru această rețetă, cel mai bine este să alegeți soiuri de mere acrișoare. Pentru fiecare kilogram de roșii, veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de fructe. De asemenea, veți avea nevoie de:

• 1 kg usturoi;
• 400 g hrean;
• sare, piper, zahăr.

Pentru a face un tăietor de gât, urmați acest model:

1. Merele se curăță de coajă și se scot miezurile.
2. Roșiile se spală și se curăță de coajă.
3. Hreanul este înmuiat și curățat de coajă.
4. Măcinați și amestecați toate ingredientele. Adăugați sare și zahăr (dacă este nevoie pentru a elimina gustul amar).
5. Lăsați într-un loc răcoros timp de câteva zile.

Rețete pentru gătit tăietor de gât fiert

Metoda de gătire este similară cu cea a gătitului crud, dar toate ingredientele sunt fierte mai întâi. Datorită termenului lung de valabilitate, poate fi preparat în cantități mari.

O rețetă simplă

Pentru a obține porții mari de 3,5 kilograme de roșii, trebuie să luați:

• 200 g hrean;
• 150 g usturoi;
• 2 linguri de zahăr;
• 3 linguri de sare.

Felul de mâncare se prepară astfel:

1. Spălați roșiile, tăiați-le în 2 sau 4 bucăți și tocați-le mărunt.
2. Puneți amestecul pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute.
3. Curățați rădăcinile de hrean și curățați usturoiul. Măcinați-le într-un blender sau într-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați condimente în pulpa de roșii și gătiți încă un sfert de oră.
5. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați zahărul și sarea și amestecați.
6. Puneți produsul fierbinte într-un recipient curat și rulați-l.

Cu piper și mere

Această rețetă produce un sos care usucă gâtul, similar ca aromă cu adjika. Este preparat fără hrean, folosind soiuri de mere dulci. Pentru a procesa 2,5 kilograme de roșii, veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram de mere, morcovi și ardei grași;
• 100 g ardei iute;
• 120 g usturoi;
• 50 g de pătrunjel și mărar;
• 250 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri de oțet 9%;
• Adăugați sare și piper negru după gust.

Prepararea felului de mâncare se face în etape:

1. Pregătiți și sterilizați borcanele cu capace.
2. Spălați roșiile, merele și ardeii. Tăiați roșiile în bucăți, scoateți miezul din mere și îndepărtați semințele și codițele din ardei.
3. Tocați legumele și fructele în orice fel și puneți amestecul într-o cratiță.
4. Se toarnă oțetul, uleiul și se adaugă condimentele.
5. Amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 2,5 ore.
6. Pătrunjelul și mărarul tocate se adaugă în amestecul total cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
7. Turnați sosul picant în borcane și închideți.

Cu castraveți

Pentru trei kilograme de roșii, veți avea nevoie de un castravete și jumătate, câte 400 de grame de usturoi și hrean. Condimente după gust.

Toate ingredientele sunt curățate de coajă și tocate folosind orice metodă. Amestecate, condimentate și puse în borcan.

Într-un multicooker

Dacă puteți folosi aparate de bucătărie moderne pentru a prepara tăietorul de gât, procesarea unor cantități mari poate fi accelerată semnificativ. Se recomandă următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• 200 g ardei gras;
• 100 g hrean;
• 60 g usturoi;
• o lingură și jumătate de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• jumătate de linguriță de piper negru.

Metoda de preparare este următoarea:

1. Roșiile se spală, se taie tulpinile, se taie în bucăți și se toacă într-un blender.
2. Umpleți vasul multicookerului cu amestecul și gătiți timp de 40 de minute în modul „Stewing” (Gătire înăbușită).
3. Curățați și tocați usturoiul și rădăcinile de hrean. Adăugați-le în amestecul de roșii împreună cu condimentele.
4. Amestecați și fierbeți la foc mic încă 10 minute.
5. Îl pun în borcane și îl rulează.

Rețete pentru tăietori de gât fără roșii roșii

Dacă ai poftă de un aperitiv picant, dar sezonul roșiilor nu a început încă, rețetele care folosesc alte legume sunt o alegere bună. Poți crea un fel de mâncare delicios folosind dovlecei, ardei și chiar roșii necoapte.

Din dovlecei

În rețeta clasică descrisă anterior, roșiile sunt înlocuite cu dovlecei copți. În loc de roșii se folosește pastă de tomate.

Pentru a procesa o jumătate de găleată de dovlecei, veți avea nevoie de:

• 500 ml ulei de floarea soarelui;
• 350 g pastă de tomate;
• 1 cană de zahăr și 1 cană de usturoi;
• 2 linguri de sare;
• 1 - ardei roșu;
• 1 - oțet.

Felul de mâncare se prepară astfel.

1. Curățați legumele, îndepărtați semințele mari, tăiați-le în bucăți și apoi tocați-le mărunt.
2. Zdrobiți cățeii de usturoi până obțineți un pahar întreg de masă de usturoi.
3. Într-o cratiță mare, amestecați usturoiul cu amestecul de dovlecei și adăugați restul ingredientelor.
4. Se pune la foc mic și se gătește timp de o oră.
5. Adăugați oțet și fierbeți la foc mic încă 10 minute.
6. Împachetați în borcane sterilizate și rulați.

Cu ardei gras

Această rețetă vă permite să creați un fel de mâncare independent, mai degrabă decât un aperitiv tradițional. Poate fi folosită și ca o componentă în produse mai complexe, cum ar fi sosurile.

Dacă adăugați ketchup sau maioneză, boabele de piper se vor transforma într-un condiment excelent pentru carne.

Pentru gătit luați:

• 1 kg ardei gras;
• 300 g ardei iute;
• 300 g usturoi;
• adăugați sare după gust.

Preparatul se face după cum urmează:

1. Ardeii se curăță de membrane și semințe, se taie tulpinile și se toacă.
2. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu o presă de usturoi și adăugați-l în amestecul de ardei.
3. Amestecul se sărează, se lasă să stea 20 de minute, apoi se pune în borcane.

Este recomandabil să păstrați produsul la frigider.

Din roșii verzi

Dacă după recoltare au mai rămas roșii necoapte pe ciorchini, acestea pot fi folosite. Pentru a procesa 2 kilograme, veți avea nevoie de:

• 200 g de usturoi și hrean;
• 2 ardei iuți;
• zahăr și sare - opțional.

Mâncarea poate fi preparată în mai multe etape.

1. Roșiile spălate se taie în mai multe bucăți și se toacă într-un blender.
2. Usturoiul se zdrobește, hreanul și ardeiul se dau prin mașina de tocat carne.
3. Amestecă toate ingredientele într-un bol larg, adaugă condimentele, lasă să se topească și amestecă din nou.
4. Așezați în borcane sterilizate.

Cu sfeclă roșie, usturoi și hrean

Sfecla roșie conferă o aromă plăcută sfeclei, făcând-o mai colorată. Pentru un kilogram de sfeclă roșie veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram de hrean;
• 300 g usturoi;
• condimente – sare, zahăr, piper – după gust.

Rețeta este următoarea:

1. Toate ingredientele sunt curățate, tocate mărunt și amestecate.
2. Adăugați condimente.

A se păstra la frigider. Pentru o durată de valabilitate mai lungă, în borcan.

Caracteristici de depozitare și servire a sepiei

Cel mai bine este să folosiți borcane mici pentru depozitarea produsului, deoarece nu poate fi păstrat mult timp dacă este deschis. La depozitare, se recomandă adăugarea unei tablete de aspirină zdrobite sau a unei cantități mici de oțet la fiecare litru de lichid. Înainte de sigilare, adăugați o lingură de ulei vegetal în borcan pentru a preveni mucegaiul.

Alte componente sunt preluate din calcul:

• sare - o lingură per litru de masă;
• usturoi cu hrean în proporție de 1:3 cu roșii.

Dacă conținutul unuia dintre borcane a fermentat, deschideți-l, turnați-l într-o cratiță, adăugați sare și usturoi și aduceți din nou la fierbere. Apoi turnați-l înapoi într-un borcan sterilizat.

Datorită conținutului ridicat de usturoi și hrean, preparatul nu numai că îmbunătățește pofta de mâncare, dar curăță și vasele de sânge, ajută la combaterea infecțiilor și reglează funcția renală. Nu este de mirare că oamenii de rând au dezvoltat o atitudine afectuoasă și respectuoasă față de ucigașul de găină.