Rețete simple pentru prepararea gemului de pere

Reguli generale de preparare

Puteți alege orice soi de pere preferat pentru a face gem. Cele mai comune soiuri sunt Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya și Allegro. Sunt destul de dulci și gustoase și sunt cele mai des găsite în magazine. Totuși, dacă folosiți o pară sălbatică dintr-un soi diferit, gemul rezultat va fi prea acru.

Este important să alegeți doar pere coapte și moi; deteriorarea minoră și supramaturarea sunt acceptabile.

Înainte de a le găti, pregătiți perele: spălați-le bine, îndepărtați miezul și orice zone decolorate. Apoi, tocați fructele folosind orice metodă disponibilă.

Video „Dulceață de pere pentru iarnă”

Acest videoclip vă va arăta cum să preparați o dulceață delicioasă de pere pentru iarnă.

Rețete

Există numeroase rețete pentru dulceață de pere groasă și aromată, de la clasice la neobișnuite, inclusiv fructe exotice. Alege-o pe cea care te atrage cel mai mult, fă provizii de ingredientele necesare și apucă-te de gătit. Poți adăuga condimentele și mirodeniile tale preferate în rețete pe parcurs: cardamom, ghimbir, vanilie, coajă de lămâie sau portocală, cuișoare etc.

Clasic

Pentru a face gem conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• pară – 1 kg;
• zahăr granulat – 500–700 g;
• acid citric – 0,5 lingurițe;
• apă curată – 150 ml;
• un vârf de cuțit de vanilină (opțional).

Tăiați para preparată în cuburi mari, lăsând coaja, și fierbeți-o la foc mic în apă clocotită timp de câteva minute, până se înmoaie. Apoi, pasați cuburile într-un piure fin, folosind un blender de imersie sau un zdrobitor de cartofi.

Puneți piureul rezultat înapoi pe foc și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore, până când ajunge la consistența dorită. Apoi adăugați ingredientele uscate și fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră.

Dacă dulceața iese prea groasă, puteți adăuga puțină apă.

Turnați deliciul finit în borcane sterile și rulați-le.

Într-un multicooker

Puteți folosi orice rețetă pentru a face gem într-un slow cooker, principalul lucru este să adăugați suficientă apă.

Ingrediente necesare:

• pară – 1 kg;
• zahăr granulat – 500–700 g;
• acid citric – 0,5 lingurițe;
• apă curată – 150 ml;
• un vârf de cuțit de vanilină – opțional;
• condimente – opțional.

Curățați fructele de coajă, tăiați-le felii și puneți-le în slow cooker. Adăugați restul ingredientelor uscate. Setați slow cooker-ul pe funcția „Warm” (Încălzire) și gătiți timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă.

După ce timpul a expirat, turnați apă, închideți capacul și rulați programul „Fierbere” timp de o jumătate de oră.

Apoi, amestecați bine conținutul și pasați compoziția folosind orice metodă disponibilă. Gătiți cu capacul deschis încă 20 de minute, până când obțineți consistența dorită. Ar trebui să se întindă cu o lingură și să nu curgă atunci când este pusă pe o farfurie.

Acum puteți turna amestecul preparat în recipiente pregătite în prealabil și le puteți rula.

Printr-o mașină de tocat carne

Dacă nu aveți un blender, mixer sau pasator, o mașină de tocat carne vă va fi de folos. Poate fi folosită pentru a toca nu doar carne, ci și fructe. Este important să spălați bine unealta în prealabil pentru a îndepărta orice miros de carne.

Veți avea nevoie de:

• pară – 1 kg;
• zahăr – 550 g;
• acid citric – 4 g.

Tăiați para în bucăți și tocați-o mărunt. Adăugați zahăr granulat în piureul de fructe rezultat, amestecați bine, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea timp de 1 oră pentru ca fructul să absoarbă dulceața.

Puneți amestecul pe foc, gătiți la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră, amestecând constant, apoi lăsați-l să se răcească.

Adăugați acid citric în piureul răcit și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Dulceața este gata!

Cu lămâie

Prin adăugarea de lămâie, dulceața va avea o acrișoare plăcută.

Veți avea nevoie de:

• pară – 2 kg;
• zahăr granulat – 1–1,5 kg;
• lămâie – 1 buc. (dacă este mare) sau 2 buc. (dacă este mică);
• apă – 200 ml.

Tăiați para feliată, puneți-o într-o cratiță, acoperiți-o cu apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Între timp, pregătiți lămâile: spălați-le bine, tăiați-le felii și îndepărtați semințele.

Lăsați conținutul cratiței să se răcească puțin, apoi adăugați citricele tocate și amestecați totul. Adăugați zahărul în piure, amestecați și lăsați să stea câteva ore. Asigurați-vă că toate granulele de zahăr sunt dizolvate, altfel se vor arde și dulceața va avea o culoare închisă inestetică.

Fierbeți amestecul într-o cratiță timp de 45-60 de minute, amestecând ocazional. Acum dulceața este gata pentru a fi depozitată în borcane pentru iarnă.

Cu gutui și condimente

Adăugarea de gutui va face dulceața mai groasă, iar condimentele vor da o aromă unică. Dacă preparați această rețetă pentru prima dată și nu sunteți sigur de gust, pur și simplu reduceți la jumătate cantitățile fiecărui ingredient.

Ingrediente necesare:

• pară – 2 kg de fructe;
• gutui – 1 kg;
• zahăr granulat – 1–1,5 kg;
• scorțișoară măcinată – 2 lingurițe;
• apă – 500 ml.

Curățați gutuia de coajă și tăiați semințele, apoi tocați-o mărunt. Fierbeți fructele în apă până se înmoaie. În timp ce gutuia se gătește, feliați para și adăugați-o în tigaie timp de 7-10 minute.

Scurgeți apa din amestecul gătit, eventual folosind o strecurătoare. Dar nu aruncați siropul rezultat; veți avea nevoie de el mai târziu.

Puneți amestecul de pere și gutui la foc mic, adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă toate cristalele. Răciți puțin dulceața, apoi pasați-o cu un blender sau un robot de bucătărie. De asemenea, puteți trece bucățile de fructe printr-o sită.

Turnați siropul rămas după scurgerea apei în piureul rezultat. Gătiți încă o oră, amestecând frecvent.

Tratamentul finit poate fi turnat în borcane sterile și fierbinți.

În cuptor

Perele coapte vor avea o aromă și o savoare unice. De asemenea, își vor păstra mai mult din valoarea nutritivă decât dacă ar fi fierte. Puteți folosi oricare dintre ingredientele din rețetele descrise mai sus, dar asigurați-vă că respectați proporțiile. Pentru fiecare 1 kg de pere, veți avea nevoie de 350 ml de apă.

Preîncălziți cuptorul la 250°C. În timp ce se preîncălzește, tocați fructele, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le la foc mic timp de 20 de minute, apoi pasați-le. Adăugați zahărul granulat și amestecați.

Puneți piureul într-un cuptor preîncălzit și așteptați să fiarbă. Acest lucru se va întâmpla în câteva minute. Reduceți temperatura la 100°C, acoperiți viitoarea dulceață cu un capac și lăsați-o să stea timp de 1,5-2 ore, verificând și amestecând ocazional.

Cum se depozitează

Cu condiția respectării procedurilor de sterilizare, dulceața finită se va păstra cel puțin 2 ani, dar se poate înnegri ușor în acest timp. A se păstra la 2–7°C.

Delicatesa preparată conține vitamine benefice esențiale pentru sistemul imunitar în timpul iernii, precum și microelemente care ajută la întărirea sănătății oaselor și a inimii.

Prin urmare, este mai bine să faceți pregătiri vara sau toamna, astfel încât dulceața să își păstreze prospețimea până la vreme rece.