Cele mai bune opțiuni și rețete pentru conservarea zmeurei pentru iarnă
Conţinut
Proprietăți benefice
Boabele de zmeură, frunzele, crenguțele și rădăcinile sunt la fel de utile.
Semințele de zmeură conțin uleiuri grase. Boabele sunt disponibile în roșu, purpuriu și chiar galben. Sunt bogate în vitaminele A, B, PP și micronutrienți precum:
- acid folic;
- zaharoză;
- fructoză;
- pectină;
- săruri de fier, potasiu și cupru.
Proprietățile nutriționale menționate mai sus sunt esențiale în timpul iernii și primăverii, când organismul este slăbit. Dacă sunteți răcit, ceaiul de zmeură vă va încălzi și va acționa ca un diaforetic. Acidul salicilic găsit în zmeură ajută la scăderea temperaturii corpului. Conținutul de cupru îl face un antidepresiv natural.
Video: „Pregătirea zmeurei pentru iarnă”
Acest videoclip vă va arăta mai multe modalități de a pregăti zmeura pentru iarnă.
Opțiuni goale
Pentru a preveni îmbibarea cu apă a zmeurei, recoltați-o pe vreme uscată. Puneți zmeura într-o sită și scufundați-o într-un bol cu apă sărată (un vârf de cuțit de sare de masă la 2 litri de apă). Acest lucru va îndepărta orice insecte sau viermi care s-ar fi putut ascunde în zmeură. După înmuiere, întindeți boabele într-un singur strat pe un prosop și lăsați-le să se usuce.
Manipulările ulterioare depind de ceea ce preparați: dulceață, compot, lichior sau jeleu. Bucătarii talentați pur și simplu nu rămân niciodată fără rețete.
Piure de fructe de pădure
Această rețetă nu necesită fierberea fructelor de pădure. Pur și simplu pasați-le printr-o sită, apoi adăugați zahăr. Dacă amestecul devine gros, puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Lăsați amestecul rezultat la temperatura camerei timp de o oră. Consumați imediat sau împărțiți în borcane pre-sterilizate. Nu umpleți borcanele complet, lăsând un centimetru de margine. Sigilați cu capace de nailon.
Ingrediente:
- 500 g fructe de pădure;
- 50 ml de apă;
- 200 g zahăr.
Gem
Ingrediente:
- 1 kg zmeură;
- 1,5 kg de zahăr.
A doua rețetă de dulceață durează doar 15 minute. Puneți fructele de pădure curate și uscate într-o cratiță și presărați-le cu zahăr. După ce zahărul s-a dizolvat complet, puneți cratița la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Apoi turnați dulceața în borcane pregătite și sterilizate.
Ingrediente:
- 0,5 kg zmeură;
- 1 kg de zahăr.
Compot
Pentru a prepara un compot de zmeură parfumat la conservă, luați fructe de pădure crude, curate și sortate, și puneți-le în borcane sterilizate. Borcanele de 1,5-2 litri sunt ideale.
Puneți zmeura curată în borcane sterilizate, umplându-le doar pe o treime. Adăugați cantitatea necesară de apă în cratiță și adăugați zahărul după ce dă în clocot. Turnați siropul fierbinte în borcane și închideți-le sigilate cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le strâns. După răcire, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Suc
Dacă îți place sucul proaspăt stors, vei aprecia această rețetă. Iată ce vei avea nevoie:
- 500 g fructe de pădure;
- 500 g zahăr.
Pentru a asigura un suc limpede, fructele de pădure sunt mai întâi strecurate printr-o sită și apoi trecute prin mai multe straturi de tifon. Apoi, în sucul stors se adaugă zahăr. Puteți folosi mai puțin decât este indicat în rețetă, în funcție de gust. Sucul este apoi gata de băut.
Jeleu
Jeleul de zmeură este o delicatesă delicioasă pentru copii. Această rețetă prepară jeleul fără agenți de îngroșare. Gustul rezultat este gros și fără semințe, perfect pentru a fi consumat imediat sau depozitat pentru iarnă.
Ingrediente:
- 500 g zmeură;
- 300 g zahăr;
- 1 cană de apă.
Presărați zahăr peste zmeură, adăugați apă și amestecați, apoi reduceți focul la mic. După ce fructele de pădure și-au eliberat sucul, lăsați amestecul să fiarbă la foc mic încă 10 minute înainte de a-l scoate de pe aragaz. Strecurați amestecul rezultat printr-o sită cu o lingură, apoi treceți-l printr-un tifon pentru limpezire și pentru a vă asigura că nu există semințe mici. Aruncați pulpa și aduceți sucul gros înapoi la foc mic. Gătiți timp de 40-50 de minute, amestecând frecvent și îndepărtând spuma. Verificați dacă gemul este gata luând o lingură de dulceață și punând-o pe o farfurie. Dacă picătura își păstrează forma, este gata. Dacă curge, continuați să gătiți și verificați din nou.
Fructe uscate
O modalitate bună de a păstra proprietățile benefice ale zmeurei este uscarea acesteia. Pregătirea fructelor de pădure este ușoară. Tot ce aveți nevoie este un deshidrator de fructe, un cuptor sau pur și simplu un loc însorit. În toate cele trei cazuri, luați fructe de pădure curate și uscate și întindeți-le într-un singur strat uniform.
O metodă rapidă este să îl uscați în cuptor. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt, așezați aluatul pe ea și introduceți-l în cuptor. Mențineți cuptorul la foc mic și ușa ușor întredeschisă. Uscarea în acest fel va dura aproximativ 6-8 ore.
A doua metodă cea mai rapidă este un deshidrator electric. Durează aproximativ o zi. De obicei, bucătarii amatori setează temperatura la aproximativ 50-60 de grade Celsius. La fiecare 2-3 ore, verificați fructele de pădure și întoarceți-le.
O metodă economică este uscarea la soare. Pentru a face acest lucru, întindeți fructele de pădure pe un tifon sau o tavă de copt și puneți-le la soare. Noaptea, aduceți zmeura în casă și asigurați-vă că nu se udă în ploaie. Acest proces va dura aproximativ o săptămână. În cele din urmă, se recomandă uscarea lor în cuptor timp de câteva ore.
Fiecare rețetă este bună în felul ei, principalul lucru este să urmați recomandările și apoi vă puteți bucura de preparate delicioase.