Rețete tradiționale și originale pentru conservarea lămâilor pentru iarnă

Sfaturi pentru bucătari

Indiferent de rețeta pe care o alegeți (compot, dulceață sau carne murată), tot trebuie să pregătiți ingredientul principal. Se recomandă să urmați aceste sfaturi:

1. Înainte de a începe, clătiți bine lămâile cu apă folosind o perie sau un burete. Pentru depozitarea pe termen lung, citricele sunt tratate cu ceară, așa că îndepărtați ceara.
2. De asemenea, este important să îndepărtați sâmburii, deoarece puțini oameni ar dori să aibă bucăți de sâmburi măcinate în dulceață.
3. Alimentele conservate se împart în două tipuri: crude și gătite. Dacă tractul gastrointestinal este sănătos, acest din urmă tip de gustare poate fi consumat în cantități nelimitate.
4. Preparatele crude sunt utilizate doar în scop preventiv iarna.

Video: „Dulceață de lămâie pentru iarnă”

Acest videoclip vă va arăta cum să preparați o dulceață de lămâie sănătoasă pentru iarnă.

Rețete pas cu pas

Mai jos sunt rețete simple potrivite atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați. Alege metoda potrivită de conservare a lămâilor pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi în această iarnă. Fiecare rețetă este prezentată în detaliu, astfel încât vei ști exact cum să păstrezi lămâile pentru iarnă.

Cinci minute

Fă provizii de 2 kg de lămâi, 4 pahare de apă purificată și 2,4 kg de zahăr granulat.

1. Tăiați citricele în semi-inele, lăsând coaja. Presărați cu jumătate din zahărul granulat.
2. Se lasă timp de 2-2,5 ore, amestecând ocazional.
3. Puneți recipientul cu amestecul de lămâie la foc mediu. Turnați siropul preparat anterior din a doua porție de zahăr și apă.
4. Se aduce la fierbere, se gătește timp de 15 minute, îndepărtând folia.
5. Luați de pe foc și lăsați la marinat timp de 5 ore.
6. Apoi aduceți din nou la fierbere și gătiți timp de 15 minute.
7. Lăsați timp de 5 ore.
8. După a treia procedură de fierbere, turnați dulceața în borcane.

Jeleu

Veți avea nevoie de 1 litru de apă, 9 lămâi mari, 1 kg de zahăr granulat la 1 litru de suc de lămâie.

1. Spălați bine fructele citrice și opăriți-le cu apă clocotită.
2. Tăiați în felii subțiri cu tot cu coajă, îndepărtați semințele.
3. Puneți într-un recipient adânc și umpleți cu apă.
4. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
5. Strecurați amestecul și gătiți din nou până când lichidul s-a redus la jumătate.
6. Adăugați zahărul, gătiți până se gătește, amestecând frecvent.
7. Puneți jeleul finit în borcane uscate și închideți.

Gem

Pregătiți 1 kg de lămâi coapte, 2 lingurițe de acid citric, 2,5 litri de apă și 2,5 kg de zahăr granulat.

1. Spălați citricele și puneți-le într-un bol emailat.
2. Umpleți cu apă și lăsați timp de trei zile.
3. Schimbați lichidul de două ori pe zi.
4. Scoateți lămâile, uscați-le, tăiați-le felii și apoi fâșii subțiri.
5. Puneți într-un recipient și adăugați cantitatea de apă specificată în rețetă.
6. Așezați într-un loc răcoros timp de 24 de ore.
7. Fierbeți amestecul timp de 40 de minute cu capacul pus, apoi timp de 60 de minute cu capacul scos.
8. Măriți focul, aduceți dulceața la fierbere și adăugați zahărul.
9. Amestecați și gătiți până se dizolvă zahărul granulat.
10. Cu 2-3 minute înainte de oprire, adăugați acid citric, care a fost dizolvat în prealabil în 2 linguri de apă.
11. Turnați dulceața fierbinte în borcane curate și închideți-le.

Într-un multicooker

Tehnologia modernă este de un real ajutor pentru bucătarii amatori. Dacă vă faceți și viața mai ușoară folosind aparate de înaltă calitate, cu siguranță veți adora gustul dulceaței de lămâie preparată într-un slow cooker.

Pentru aceasta aveți nevoie de 1 kg de lămâi, 1,3 kg de zahăr și 1,2 l de apă.

1. Pregătiți fructele, puneți-le într-un bol și acoperiți-le cu apă.
2. Se gătește timp de o oră la 120°C.
3. Adăugați zahărul și gătiți încă 45 de minute.
4. Puneți gustarea aromată gata preparată în borcane sterilizate și rulați-le.
5. A se păstra cu susul în jos până la răcirea completă.

Prelucrare uscată

O substanță unică obținută prin procesare „uscată” se clasează pe primul loc în ceea ce privește vitaminele și nutrienții. Această dulceață stimulează imunitatea, întărește sistemul cardiovascular și menține vitalitatea. Este foarte ușor de preparat. Nu este nevoie să conservați, să răciți sau să fierbeți nimic. Veți avea nevoie de 4 lămâi medii, 100 g de unt, 200 g de miere, câte 300 g de nuci și stafide negre.

1. Pregătiți citricele așa cum este descris mai sus (îndepărtați stratul de ceară).
2. Treceți-le prin mașina de tocat carne împreună cu stafidele și nucile.
3. Se toarnă mierea și se adaugă untul, se amestecă amestecul.
4. Puneți amestecul în borcane și păstrați-l la frigider.

Luați o lingură de dulceață uscată pe stomacul gol. Efectul va fi vizibil în decurs de două săptămâni de utilizare.

dulceață picantă

Fiecare gospodină visează nu doar să păstreze lămâile proaspete pentru iarnă, ci și să-și surprindă familia cu abilitățile sale culinare. În acest caz, vă recomandăm să consultați următoarele rețete, care încorporează citrice și diverse condimente.

Cu usturoi

Pregătiți 6 lămâi mari, o jumătate de cană de sare de mare, 3 căței de usturoi și 16 crenguțe de cimbru.

1. Spălați fructele galbene, fierbeți la foc mediu timp de 1 minut și răciți.
2. Tăiați vârfurile lămâilor transversal, introduceți crenguțele și presărați cu 1 linguriță de sare.
3. Adăugați un praf de sare pe fundul borcanelor sterilizate.
4. Adăugați crenguțe de condimente și usturoi zdrobit.
5. Presați lămâile, presărându-le cu sare, usturoi și cimbru.
6. Se toarnă apa în care au fiert fructele.
7. Opăriți capacul cu apă clocotită, închideți recipientul și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună.
8. Este necesar să agitați borcanele din când în când, astfel încât fructele să fie sărate uniform.

Cu coriandru

Pentru a prepara acest preparat picant, trebuie să pregătiți 1,6 kg de lămâi medii, 120 g de sare, 8 g de semințe de coriandru, 120 g de suc de lămâie, 600 ml de apă caldă fiartă și un vârf de cuțit de boabe de piper negru.

1. Clătiți lămâile cu apă caldă și uscați-le.
2. Stoarceți sucul dintr-un fruct, faceți tăieturi superficiale pe patru laturi ale celorlalte.
3. Împărțiți sarea în părți egale, multipli ai numărului de citrice.
4. Umpleți tăieturile.
5. Puneți fructele în borcane sterilizate, adăugați semințe de coriandru și boabe de piper.
6. Turnați suc proaspăt de lămâie și completați conținutul cu apă caldă.
7. Sigilați recipientele cu citrice și puneți-le într-un loc întunecat timp de 30 de zile.

Dacă doriți, lămâi conservate pot fi adăugate în preparate. Clătiți cu apă curată înainte de a le adăuga la alte ingrediente. Această gustare cu lămâie conservată se potrivește foarte bine cu preparatele din carne.

Murături pentru carne

Cantitatea de ingrediente este determinată individual pentru fiecare caz în parte. Veți avea nevoie de citrice, sare, suc de lămâie, frunză de dafin și, opțional, o păstaie de ardei iute.

1. Selectați fructe nedeteriorate și coapte. Spălați-le bine, opăriți-le cu apă clocotită și uscați-le.
2. Faceți tăieturi verticale în formă de cruce, lăsând o treime din fructe netăiate.
3. Apăsați ușor pe fructele galbene pentru a deschide tăieturile.
4. Adăugați sare și frunză de dafin.
5. Adăugați un praf de sare pe fundul borcanelor curate și uscate și așezați lămâile deasupra.
6. Presărați fiecare strat cu sare, adăugând uneori frunză de dafin și bucăți de ardei iute.
7. Umpleți recipientul până la margine cu suc de lămâie și închideți capacul.
8. Mâncarea va fi gata în 14 zile.

Mulți oameni preferă, de asemenea, băuturile citrice strălucitoare și aromate. Lămâile sunt o bază minunată pentru astfel de rețete. Fructul poate energiza organismul.

De exemplu, compotul de lămâie se prepară foarte repede. De asemenea, necesită doar câteva ingrediente: apă, lămâi și zahăr. Alegeți dulceața perfectă, puneți-o la conservă și răsfățați-vă oaspeții și familia cu o mâncare vibrantă de vară în lunile mai reci.