Cele mai bune rețete pentru prepararea gemului de struguri

Prepararea produselor

Pentru a prepara o dulceață delicioasă de struguri pentru iarnă, trebuie să pregătiți corespunzător ingredientul principal. Mai mult, este important nu numai să pregătiți fructele de pădure pentru gătit, ci și să le recoltați corect.

Recoltarea în masă a strugurilor are loc de obicei la sfârșitul verii și începutul toamnei. Cu toate acestea, unele soiuri târzii se coc abia în octombrie. Strugurii negri sau albi sunt potriviți pentru prepararea dulcețurilor. Cu toate acestea, unele rețete necesită soiuri albastre cu coacere timpurie. Cele mai delicioase gemuri sunt de obicei făcute din Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush și Isabella. Se recomandă soiurile fără semințe sau cu puține semințe.

Boabele culese trebuie să fie ferme, nezgâriate și fără putregai. Trebuie culese de pe ciorchini cu mare grijă. Codurile se îndepărtează imediat. Boabele prea coapte se aruncă. Acestea sunt potrivite atât pentru dulceață, cât și pentru vin.

Spălați fructele de pădure separate de ciorchine scufundându-le într-un recipient cu apă. Spălarea fructelor sub robinet va deteriora structura lor delicată.

Deoarece strugurii se strică repede, dulceața trebuie făcută în aceeași zi în care se culege recolta. Fructele alterate dezvoltă un miros caracteristic de vin.

Deoarece strugurii conțin mult lichid, se recomandă opărirea lor înainte de gătire pentru a îmbunătăți calitatea dulceaței. Pentru a preveni supraîncălzirea boabelor, puneți-le rapid în apă cu gheață după opărire.

Videoclip „Dulceață de struguri”

În acest videoclip veți învăța cum să preparați o delicioasă dulceață de struguri.

Rețete pas cu pas

Există diverse modalități de a prepara desertul cu struguri. Să aruncăm o privire mai atentă asupra celor mai populare metode. Fiecare rețetă de dulceață de struguri are propriile caracteristici unice.

Clasic

Pentru a prepara această delicatesă folosind metoda clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de struguri;
• 1,4 kg zahăr, poate fi înlocuit cu miere;
• 400 ml de apă;
• 2 g acid citric;
• 1 g vanilină.

Mai întâi, boabele trebuie spălate bine. Fiecare fruct este separat de ciorchine. Apoi, strugurii sunt puși în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi sunt scufundați în apă rece pentru a fi opăriți.

Un sirop simplu se face din apă și zahăr. Boabele de pădure albite sunt infuzate în el timp de 6-7 ore. Dulceața în sine trebuie preparată în trei etape:

• Prima și a doua fierbere se fac timp de 10 minute. După aceea, preparatul trebuie lăsat să se răcească. Se ține în sirop încă 8-9 ore;
• A treia oară, se adaugă în dulceață vanilie și acid citric. Acestea dau preparatului o aromă plăcută.

După ce este gătit, amestecul se toarnă în borcane fierbinți și sterilizate. Borcanele se închid ermetic, se învelesc într-o pătură caldă și se lasă să se odihnească până dimineața.

Cu oase

Există rețete care lasă sâmburii înăuntru. Soiurile Lydia și Isabella sunt adesea folosite pentru această metodă. Sâmburii vor da o ușoară amărăciune gemului. Boabele trebuie fierte întregi. Pentru preparare, veți avea nevoie de 1 kg de boabe, 5 g de acid citric și vanilie.

Instrucțiunile pas cu pas pentru pregătirea semifabricatului sunt următoarele:

1. Ciorchinii se spală, iar boabele se culeg. Strugurii crăpați sau deteriorați se aruncă.
2. Un sirop se prepară din zahăr și apă. Fructele preparate se pun în lichidul răcit. Amestecul rezultat se aduce la fierbere, apoi focul se reduce la mic.
3. Amestecul se gătește la foc mic timp de 1 oră. După aceasta, se adaugă acid citric și vanilie.

Dulceața finită este ambalată în borcane de sticlă, sigilate ermetic și lăsate să se răcească.

Din struguri Isabella

Dulceața de struguri Isabella de casă este foarte populară. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 600 g zahăr;
• 200 ml de apă.

Mai întâi, strugurii sunt pregătiți pentru fierbere. Apoi, 1/3 din cratiță este umplută cu zahăr. Apoi se adaugă apă în recipient. Cratița este pusă pe aragaz pentru a prepara siropul.

Puneți fructele în amestecul preparat și fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute. Folosiți o lingură cu cremă pentru a îndepărta spuma în timpul fierberii. Apoi, scoateți cratița de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.

Apoi, puneți recipientul cu dulceața pe aragaz. Adăugați zahărul rămas. Gătiți la foc mediu încă 25-30 de minute. Turnați dulceața preparată în borcane uscate și sterile și sigilați bine.

Din struguri Kishmish

O altă rețetă populară de dulceață este cea cu stafide. Un avantaj al utilizării acestui soi este lipsa sâmburilor. Această caracteristică permite fructelor de pădure să rămână intacte și să își păstreze întreaga gamă de micronutrienți benefici în timpul gătirii.

Pentru a face gem, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg stafide;
• 0,5 căni de apă;
• 0,5 kg zahăr.

Mai întâi, pregătiți fructele de pădure. Apoi, fierbeți jumătate de pahar de apă și adăugați tot zahărul. Pentru a face un sirop excelent, toate cristalele de zahăr trebuie să se dizolve. Prin urmare, amestecați siropul constant.

Când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați strugurii în sirop. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic câteva minute. Apoi luați recipientul de pe foc și înfășurați-l într-o cârpă. Lăsați-l să stea așa timp de 8 ore.

După ce amestecul s-a răcit, turnați siropul și fierbeți la foc mic timp de 7 minute fără fructe de pădure. Apoi adăugați fructele și repetați întregul proces. Gătiți dulceața la foc mediu până când strugurii nu mai plutesc. Ar trebui să devină translucidi.

Pentru a da gemului o aromă plăcută, puteți adăuga o linguriță de pudră de vanilie în amestec în timpul procesului de gătire.

Când preparați dulceață de struguri, este important să urmați cu strictețe instrucțiunile din rețeta aleasă. Respectarea pașilor și a secvenței corecte vă va ajuta să creați un desert delicios și sănătos.