Rețete de dulceață de căpșuni de casă pentru iarnă

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a prepara această delicatesă, sortează cireșele, alegând unele coapte, de mărime medie, nedeteriorate și fără zgârieturi. Apoi, clătește-le sub jet de apă într-o strecurătoare. Este important să lași umiditatea rămasă să se scurgă; după ce le usuci pe un prosop, îndepărtează sepalele. Dacă vrei să faci o delicatesă în care fiecare cireșă este întreagă, folosește cireșe mai mici și gătește-le conform metodei pas cu pas. Cireșele mari necesită un timp lung de fierbere la foc mic și vor reduce cantitatea de pulpă.

Zahărul este de obicei folosit din belșug – 650–750 de grame la 0,5 kg de fructe de pădure. Economisirea lui este crucială, deoarece altfel, în loc să fie benefic, desertul ar putea mucegăi sau ar putea deveni un mediu propice pentru bacterii patogene, care ar putea fi dăunătoare sănătății. Calitatea produsului finit va depinde de cantitatea de fructe de pădure; nu se recomandă tratarea termică a mai mult de 2,5 kg de fructe de pădure. Fructele de pădure congelate păstrează, de asemenea, cantitatea maximă de nutrienți și pot fi folosite în compoturi și produse de patiserie pe timpul iernii.

Video: „Rețetă de dulceață de căpșuni pentru iarnă”

Acest videoclip vă va arăta cum să preparați o dulceață de căpșuni delicioasă și sănătoasă pentru iarnă.

Rețete pas cu pas

Un desert bun poate fi preparat doar cu căpșuni sau cu adaos de gelatină, lămâi sau portocale, banane, caise, miere, mentă aromatică sau petale de trandafir, rubarbă și vanilie.

Cinci minute

Vă prezentăm o rețetă pentru o preparare de iarnă, cunoscută popular sub numele de „Cinci minute”, care folosește 1 kg de fructe de pădure și 600–700 g de zahăr.

Înainte de a prepara dulceața de căpșuni, alegeți fructele de pădure: cele mici trebuie să fie întregi, în timp ce cele mari trebuie tăiate în sferturi. Pentru sirop, care se prepară într-un bol emailat, veți avea nevoie de 0,5 litri de apă la 1,2 kg de zahăr granulat și 2 kg de fructe de pădure.

Adăugați fructele de pădure în siropul clocotit și gătiți timp de 5 minute, amestecând cu o lingură de lemn. Desertul „Five-Minute” este gata de servit în borcane.

Din fructe de pădure întregi

Se folosește aceeași cantitate de fructe ca în rețeta anterioară – 1 kg și 800 g de zahăr.

Așezați fructele de pădure într-o cratiță, presărați fiecare strat cu zahăr și acoperiți cratița cu un capac. După 10-12 ore, când apar sucul, aduceți vasul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 7 minute, amestecând și îndepărtând spuma. După răcire, repetați procesul de 3-4 ori. Un test simplu vă va ajuta să vă asigurați că totul este făcut corect: o picătură de desert nu trebuie să se împrăștie pe farfurie.

Cu lămâie

Pentru a pregăti o delicatesă cu aroma și gustul citricelor, luați 1 kg de zahăr și fructe de pădure, precum și o lămâie mare sau câteva lămâi mici.

Boabele se spală și se presără cu zahăr, apoi se lasă la înmuiat până când apare sucul. Lămâia se spală și ea, se rade coaja și se stoarce sucul (se poate folosi o mașină de tocat carne). Apoi se adaugă sucul peste boabe. Timpul de gătire este de aproximativ 10 minute, după care boabele sunt gata pentru conservare.

Cu gelatină

Pentru desert veți avea nevoie de 0,5 kg de fructe de pădure, 300 g de zahăr granulat, 10 g de gelatină și 1 crenguță de mentă.

Clătiți fructele de pădure cu apă, adăugați zahărul și menta. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic până când apar sucul, apoi fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Scoateți menta, răciți amestecul și repetați procesul, amestecând și îndepărtând spuma. Pasați fructele de pădure într-un blender, apoi aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic încă 10 minute.

Dizolvați gelatina în apă caldă. După ce s-a umflat, lichefiați-o la microunde sau la bain-marie, turnați-o în bolul cu desertul și aduceți la fierbere la foc mic, amestecând constant.

Fără gătit

Tratamentul termic al fructelor de pădure distruge parțial vitamina C și alte vitamine. Următoarea metodă de preparare a deliciilor cu căpșuni nu implică fierberea, folosește 1 kg de fructe și jumătate din cantitatea de zahăr.

Scoateți codițele din fructele de pădure și puneți-le într-o cratiță, tăindu-le în bucăți. Adăugați zahărul, amestecați și lăsați să stea 2 ore. Transferați amestecul într-un recipient de sticlă sau plastic. Depozitați preparatul finit în congelator. Dacă intenționați să îl păstrați la frigider, cel mai bine este să folosiți 2 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure, altfel va avea loc fermentarea.

Într-un multicooker

Ingrediente pentru preparare: apă – 120 ml, zahăr – 840 g, fructe de pădure proaspete – 1,4 kg.

Puneți fructele de pădure într-un bol cu ​​apă rece, spălați-le și uscați-le, apoi îndepărtați codițele. Turnați apă clocotită și zahăr granulat în bolul aparatului și setați modul de gătire la „Tocăniță”, „Supă”, „Fierbere”, „Terci” sau „Pilaf”, în funcție de producător și model. Pentru a obține sirop, setați cronometrul la 5-10 minute, apoi scoateți capacul, amestecați și fierbeți la foc mic încă 30 de minute.

Adăugați fructele de pădure, mixate dacă doriți. Fierbeți vasul la foc mic încă 15 minute, acoperit, amestecând ocazional pentru a preveni arderea, apoi împărțiți-l în borcanele pregătite.

O delicatesă de căpșuni de calitate nu se va întinde pe o farfurie plată, va avea o culoare plăcută, deschisă sau caramel, și nu va mirosi a zahăr ars, ci a fructe de pădure bine înmuiate în sirop.