Rețete simple pentru dulceață sănătoasă de viburnum

Beneficii și daune

Viburnum are proprietăți antiinflamatorii, întăritoare, antibacteriene și expectorante. Conținutul său de vitamina C îi permite să influențeze pozitiv sistemul imunitar și să îmbunătățească apărarea organismului.

Consumul regulat de fructe de viburnum reduce riscul de a contracta răceli infecțioase și virale în timpul iernii. Dulceața de viburnum ameliorează, de asemenea, problemele gastrointestinale, cum ar fi arsurile la stomac, gastrita și ulcerele. Dulceața ajută la tratarea coșurilor, acneei, erupțiilor cutanate și ulcerelor pielii.

Viburnum are un efect calmant și sedativ. Ameliorează insomnia, depresia și stresul. Consumul de dulceață făcută din aceste fructe de pădure previne riscul de anemie și calculi biliari.

Dar, pe lângă beneficiile sale, dulceața de viburnum preparată poate fi dăunătoare organismului. Nu trebuie consumată:

• diabetici;
• mame care alăptează;
• femeile însărcinate;
• persoanele cu boli hepatice cronice, precum și tulburări de coagulare a sângelui și tendință de formare a cheagurilor de sânge;
• persoane predispuse la acumularea de exces de greutate.

Videoclip „Dulceață de viburnum”

Acest videoclip vă va arăta cum să pregătiți viburnum-ul pentru iarnă.

Prepararea produselor

Indiferent de rețeta de dulceață de viburnum pe care o folosiți, fructele de pădure trebuie pregătite corespunzător înainte de a începe să gătiți. Se recomandă colectarea viburnului după primul îngheț. Dacă fructele sale sunt expuse la temperaturi scăzute, vor căpăta un gust dulceag.

Boabele se recoltează în ciorchini întregi. Acestea trebuie scoase de pe viță de vie imediat înainte de prelucrare. Trebuie spălate bine.

Fructele se pot deforma ușor în urma unui impact fizic semnificativ. Prin urmare, acestea trebuie spălate în apă călduță. O modalitate simplă de a spăla fructele de pădure este de a pune ciorchinii într-o cratiță cu apă caldă. Clătirea fructelor într-o strecurătoare este, de asemenea, acceptabilă.

După spălare, uscați viburnul cu prosoape de hârtie. O sită poate fi folosită și pentru uscare.

Rețete pas cu pas

Există multe moduri de a găti fructe de pădure de viburnum. Fiecare metodă are propriile caracteristici și instrucțiuni pas cu pas. Să ne uităm la cele mai populare rețete.

„Cinci minute” simple

Pentru a prepara gemul conform rețetei „Cinci minute”, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 800 g zahăr;
• 800 g boabe de viburnum roșii;
• 1 pahar de apă;
• 1 plic de zahăr vanilat.

Pentru a da gemului o aromă și o textură delicată, fructele de pădure se pun la congelator pentru câteva ore înainte de a fi gătite. Puneți două tipuri de zahăr într-o cratiță cu fund gros, adăugați apă clocotită și amestecați. Încălziți siropul rezultat până când toate cristalele de zahăr se dizolvă complet.

Aduceți siropul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Apoi adăugați fructele de pădure. Gătiți încă 5 minute, apoi răciți rapid într-o baie de gheață.

Lăsați dulceața să se răcească complet. Apoi fierbeți-o din nou timp de 5 minute. Apoi, turnați dulceața în recipiente sterile și închideți-le cu capace metalice.

Fără semințe

Pentru a prepara gem de viburnum fără semințe, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 750 g zahăr;
• 750 g boabe de viburnum.

Înainte de a începe, înmuiați fructele de pădure în apă pentru o perioadă. Apoi, turnați-le într-o strecurătoare pentru a se scurge. Apoi, transferați-le într-un recipient potrivit și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați fructele de pădure la înmuiat timp de 8-10 ore. Cel mai bine este să le înmuiați peste noapte. Acest lucru va permite fructelor de pădure să-și elibereze sucurile.

Puneți recipientul cu fructele de pădure, zahărul și sucul pe aragaz. Continuați să fierbeți ingredientele la foc mic timp de 30 de minute după fierbere. Strecurați dulceața îngroșată printr-o sită cu ochiuri fine pentru a îndepărta sâmburii. Scoateți dulceața în porții mici și presați-o prin sită cu o lingură pe o farfurie rece.

Dulceața stoarsă nu trebuie să se întindă pe recipient. Dulceața finită se transferă într-un recipient steril și se sigilează. Se păstrează la frigider sau la temperatura camerei.

Pulpa rămasă poate fi folosită pentru a face compot sau tincturi medicinale.

Într-o mașină de tocat carne

O altă rețetă simplă de dulceață de viburnum implică măcinarea fructelor de pădure printr-o mașină de tocat carne. Atunci când se folosește o mașină de tocat carne, fructele de pădure nu sunt supuse unui tratament termic. Acest lucru asigură că toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure sunt transferate în dulceață. Dulceața finită trebuie păstrată doar la frigider.

Pentru a face dulceața, veți avea nevoie de 1 kg de boabe de viburnum și 1 kg de zahăr. Scoateți cu grijă toate boabele din ciorchine, clătiți-le și uscați-le. Apoi, măcinați boabele într-o mașină de tocat carne. Folosiți o râșniță cu ochiuri fine. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, puteți folosi un blender.

Apoi, amestecul de fructe de pădure pasate se amestecă cu două treimi din cantitatea totală de zahăr. Dulceața se toarnă în borcane de sticlă curate și sterile. Se lasă 1-2 cm de spațiu liber în partea de sus a borcanelor. Zahărul rămas se toarnă peste dulceață.

Cu un măr

Pentru a intensifica aroma dulceaței de viburnum, se adaugă adesea diverse fructe. Merele sunt cele mai comune. Această dulceață poate fi preparată din următoarele ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 300 g viburnum;
• 700 g zahăr;
• 50 ml de apă.

Mai întâi, spălați merele și boabele de viburnum. Curățați merele de coajă și scoateți sâmburele. Apoi, dați-le pe răzătoare grosier și transferați-le într-o cratiță. Turnați apă în cratița cu merele și fierbeți la foc mediu. După ce dau în clocot, fierbeți la foc mic încă 15 minute.

Pasați boabele de viburnum folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Asigurați-vă că îl strecurați printr-o sită. Turnați piureul de viburnum peste mere și fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute. Apoi lăsați dulceața să se răcească timp de 2-3 minute și apoi turnați-o în borcane.

Cu portocaliu

Pentru a prepara dulceață de portocale cu viburnum, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 2 portocale și 1 lămâie;
• 0,5 kg zahăr;
• 8 g zahăr vanilat;
• 400 ml de apă;
• sare.

Boabele sunt plasate într-o soluție salină timp de 2 minute, apoi înmuiate în apă potabilă rece timp de 5 minute.

Apoi, preparați un sirop din jumătate din zahăr și apă. Turnați-l peste fructe de pădure. Fructele se lasă în sirop peste noapte. Dimineața, fructele de pădure se scot din soluție cu o spumieră. Se adaugă felii de coji de lămâie și portocală. Siropul se fierbe timp de 5 minute. Apoi se adaugă viburnum și se fierbe încă 10 minute. Dulceața se lasă la infuzat timp de 15 minute și apoi se sigilează în borcane.

Dulceața de viburnum poate avea o varietate de arome și rețete. Dar, indiferent de metoda de preparare, dulceața va fi bogată în microelemente benefice și va prezenta proprietăți medicinale.