Rețete pentru dulceață de nuci delicioasă și sănătoasă

Proprietăți și caracteristici de gătit

Nucile conțin o cantitate mare de aminoacizi, vitamine (vitaminele A, C, E, K, PP, F și B) și minerale. De asemenea, conțin calciu, potasiu, magneziu, fosfor, fier, zinc și iod. Nucile necoapte conțin mai multă vitamina C decât citricele. Cu toate acestea, nucile necoapte pot fi atât benefice, cât și dăunătoare. Fructele bogate în iod sunt contraindicate pentru persoanele predispuse la reacții alergice sau pentru cele cu exces de iod.

Dulceața de nuci din lapte are gust de nectar delicat de miere, cu o aromă ușoară de nuci. Această delicatesă este recomandată persoanelor cu funcție imunitară slăbită și rezistență scăzută la răceli și viruși, precum și celor cu probleme digestive, cardiovasculare, nervoase și ale sistemului reproducător.

Nucile de lapte, care sunt acoperite cu o peliculă albă subțire, sunt foarte amare. Din acest motiv, fructele trebuie înmuiate într-o soluție de var, care elimină amărăciunea.

Video: „Dulceață medicinală din nuci tinere”

Acest videoclip vă va arăta cum să preparați acasă un desert exotic nutritiv și sănătos.

Rețete

Dulceața de nuci, considerată de mulți un preparat exotic și dificil de preparat, impresionează prin gustul său unic, aromele bogate și aspectul interesant. Să vedem câteva rețete simple pentru prepararea acestei delicatese.

Clasic

Rețeta clasică de dulceață de nuci este considerată cea mai ușor de preparat. Pentru a prepara acest desert, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• nuci cu coajă verde – 1,5 kg;
• zahăr granulat – 600 g;
• Apă potabilă purificată – 1 l.

Nucile se spală în prealabil și se înmoaie într-o soluție de var. După câteva zile, nucile se transferă într-o oală de gătit și se pun la foc mic. Dulceața trebuie fiertă la foc mic timp de 20 de minute de fiecare dată, de trei ori. Într-un alt recipient, se prepară un sirop din apă și zahăr. După ce siropul este gata, nucile se transferă dintr-o oală în alta și se fierb împreună la foc mic timp de 2,5-3 ore. Desertul finit poate fi pus în borcane și sigilat cu capace metalice sau se poate păstra la frigider.

Cu lămâie

Dulceața de lămâie și nuci va fi pe placul tuturor, deoarece gustul acestei delicatese depinde de cantitatea de zahăr folosită în procesul de preparare.

La prima vedere, rețeta pentru acest desert poate părea complicată, dar în realitate, totul este destul de diferit:

1. Pregătiți 2 kg de nuci verzi, câteva lămâi, scorțișoară, cardamom, zahăr și apă filtrată.
2. Curățați fructele de coajă și înmuiați-le timp de 10-12 ore. După acest timp, schimbați apa. Va dura 4-5 zile pentru a prepara ingredientul principal. Schimbați apa la fiecare 12 ore.
3. Amestecă apa și zahărul pentru a obține un sirop dulce.
4. Când siropul dă în clocot, puneți fructele fierte în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să se răcească. Dulceața va trebui fiartă din nou a doua zi.
6. După ce nucile s-au înmuiat, adăugați sucul de lămâie și condimentele. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
7. Puneți nucile în borcane uscate, pre-sterilizate și turnați siropul peste ele. Închideți borcanele cu capace etanșe.

Cu scorțișoară și ghimbir

Ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele și alte condimente pot transforma complet gustul și aroma oricărui fel de mâncare. Așadar, pentru a prepara o dulceață parfumată cu ghimbir ras și bețișoare de scorțișoară, veți avea nevoie de:

• nuci tinere în coajă – 1 kg;
• zahăr granulat – 1 kg;
• apă potabilă purificată – 800–900 ml;
• batoane de scorțișoară – 1–2 buc.;
• cuișoare uscate – 1 lingură l.;
• ghimbir proaspăt.

Să începem să gătim:

1. Etapa pregătitoare implică procesarea ingredientului principal. Coaja verde spălată bine este tăiată cu un cuțit de bucătărie. Notă: se îndepărtează doar coaja verde exterioară; pulpa rămâne intactă.
2. Fructele preparate sunt înmuiate în apă timp de 4-5 zile. Apa din recipient se schimbă dimineața și seara.
3. După 4-5 zile, începeți procesul de preparare a gemului. Apa potabilă purificată și zahărul se toarnă într-un bol emailat. Amestecând constant cu o spatulă de lemn, aduceți siropul la fierbere.
4. După ce siropul a dat în clocot, adăugați în tigaie nucile, scorțișoara, cuișoarele și ghimbirul ras. Fierbeți dulceața timp de 40-50 de minute la foc mic.
5. Dacă fructul este încă tare, se recomandă să îl răciți și să îl fierbeți din nou. Dacă este necesar, repetați acest proces de mai multe ori până când sâmburele sunt moi la atingere.

desert italian

Italienii sunt mari fani ai dulciurilor, așa că modifică ușor aproape toate rețetele clasice de deserturi. Când vine vorba de dulceața de nuci, italienii adaugă adesea ciocolată, diverse condimente și ierburi aromatice la rețeta clasică.

Preparați desertul conform rețetei clasice. Când vine momentul să faceți siropul, adăugați 100 g de pudră de cacao, puțin cardamom, anason, scorțișoară, ghimbir ras și un praf mic de piper roșu măcinat. Dulceața de ciocolată gata preparată poate fi savurată ca preparat separat sau folosită în înghețată și diverse prăjituri.

În armeană

Acest desert, preparat conform unei rețete armenești, are o aromă interesantă și o aromă plăcută de ierburi și condimente. Pentru a prepara această delicatesă, veți avea nevoie de 100 de nuci de lapte, 2 kg de zahăr, 2 litri de apă, 2,5 g de acid citric, 5 semințe de cardamom, 5 g de scorțișoară și 10 cuișoare stelate.

Rețeta clasică de dulceață armeană este următoarea:

1. Nucile curățate și înmuiate în lime se fierb timp de 30 de minute și se răcesc rapid sub jet de apă rece.
2. Prin amestecarea apei și a zahărului, se prepară siropul.
3. Puneți toate condimentele și ierburile într-un săculeț de tifon făcut în casă și înmuiați-l în sirop. Adăugați nucile și fierbeți la foc mic timp de 4-5 ore. Lăsați să se răcească.
4. Puneți dulceața înapoi pe foc. Consistența siropului determină dacă preparatul este gata. Lichidul trebuie să fie limpede și vâscos.

Fără var

Mulți oameni sunt precauți în a folosi lime atunci când prepară această delicatesă. Lime-ul poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu, care ajută la eliminarea amărăciunii fructelor necoapte.

Vă prezentăm o rețetă simplă pentru un desert delicios fără lime:

1. Curățați nucile de lapte și tăiați fiecare fruct în 2-4 bucăți.
2. Înmuiați nucile în apă rece timp de câteva ore. După 4-5 ore, înlocuiți apa cu apă proaspătă. Repetați acest proces de 3 ori.
3. Scurgeți apa închisă la culoare, completați-o cu apă proaspătă și adăugați bicarbonat de sodiu. Pentru fiecare 100 g de fructe, veți avea nevoie de 100 g de bicarbonat de sodiu. Lăsați-l să stea peste noapte.
4. Dimineața, scurgeți apa și bicarbonatul de sodiu și clătiți bine nucile. Adăugați zahărul în tigaie și lăsați să stea câteva ore.
5. După ce apare sucul, puneți cratița pe foc și aduceți conținutul la fierbere. Fierbeți la foc mic până când siropul se îngroașă, dar nu mai mult de 15-20 de minute.

Când manipulați nuci verzi tinere, purtați mănuși. Altfel, mâinile dumneavoastră vor arăta destul de inestetice după spălare și curățare.

Prepararea gemului de nuci necesită un anumit timp și efort. Cu toate acestea, gustul, aroma unică și beneficiile pentru sănătate ale produsului finit merită efortul. Vă puteți juca cu aroma desertului în timpul procesului de preparare, adăugând coajă de citrice, diverse ierburi și condimente.