Rețete testate în timp pentru dulceață aromată de afine

Etape pregătitoare

Boabele se coc în august-septembrie. Pentru conserve, cel mai bine este să alegeți boabe complet coapte; sunt mai puțin acrișoare și mai dulci. Persoanele cu ulcer peptic și tensiune arterială scăzută ar trebui să consume afine roșii cu prudență.

Acest dar uimitor al naturii poate provoca daune reale oricui dacă crește în apropierea drumurilor sau a instalațiilor industriale. Planta acumulează elemente radioactive și nicio prelucrare nu le va elimina, așa că este recomandat să le recoltați în zone ecologic curate, departe de orașe și autostrăzi.

Se crede că dulceața făcută din fructe de pădure uscate, mai degrabă decât umede, se va păstra cel mai bine. Prin urmare, după recoltare, fructele de pădure sunt sortate cu grijă, aruncându-se pe cele uscate, putrede sau deteriorate. Se spală sub jet de apă, apoi se usucă bine, întinzându-le într-un singur strat pe o cearșaf sau o pătură curată.

A doua etapă a pregătirii obligatorii vizează reducerea amărăciunii și a astringenței. Înainte de a pregăti desertul, afinele trebuie opărite. Puteți scufunda fructele de pădure în apă clocotită timp de 2-3 minute, adăuga apă rece și aduce la fierbere sau cel puțin pur și simplu turna apă clocotită peste ele.

Video: „Dulceață de afine și pere”

Acest videoclip vă va arăta cum să preparați o dulceață delicioasă și sănătoasă de afine roșii și pere.

Rețete pas cu pas

Fiecare bucătar de casă are propria rețetă de dulceață de afine roșii de casă. Astăzi, vă oferim un ghid pas cu pas pentru prepararea mai multor varietăți de dulceață folosind fructe de pădure proaspăt culese sau congelate.

Cu portocale

Combinând afinele roșii cu citrice, creăm nu doar o delicatesă de iarnă, ci un leac pentru toate răcelile sezoniere. Această dulceață nu trebuie fiartă mult timp; se prepară rapid și se păstrează în borcane sterilizate, cu capacele închise sigilate.

Pentru fiecare 1 kg de fructe de pădure preparate, folosiți aproximativ aceeași cantitate de portocale (cel puțin 0,5 kg) și 800–900 g de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga câteva dintre condimentele preferate - scorțișoară, anason stelat sau altceva.

Dacă doriți să obțineți o masă omogenă similară cu gemul, faceți acest lucru:

1. Amestecați afinele curate și uscate cu zahăr și lăsați să stea până când sucul se eliberează. Amestecați energic, apăsând fructele cu o lingură pentru a accelera eliberarea sucului.
2. După ce apare sucul de afine, puneți amestecul pe aragaz și lăsați-l să fiarbă la foc mic nu mai mult de 10 minute. Amestecați ocazional.
3. Spălați și opăriți portocalele cu apă clocotită și tocați-le cu o mașină de tocat carne sau un blender, după ce le-ați scos semințele.
4. Adăugați amestecul de portocale peste afine, amestecați și gătiți încă 10 minute.
5. Acum le putem pune în borcane.

A doua opțiune este potrivită pentru cei care vor să simtă bucăți de portocală în gură:

1. Portocalele trebuie curățate de coajă, separate în segmente și fiecare segment tăiat în mai multe bucăți. Puteți chiar îndepărta coaja albă pentru a evita ca aceasta să se afle în dulceața finită, dar dacă o lăsați acolo, veți asigura că bucățile rămân întregi.
2. Puneți afinele roșii și feliile de portocală într-un bol și puneți-le la foc mic. Fierbeți amestecul, împreună cu orice suc care apare, timp de 10 minute.
3. După aceasta, adăugați zahărul (și condimentele), amestecați și gătiți încă 10 minute.
4. Puneți dulceața ușor răcită în borcane.

Cu mere

Dacă toci merele mărunt, poți face dulceață, dar feliile de mere înmuiate în sirop de afine roșii sunt o delicatesă specială într-o seară de iarnă.

Ingrediente:

• 1 kg merișoare roșii;
• 800–900 g mere;
• 1,2 kg zahăr;
• 1 pahar de apă;
• condimente după dorință (de obicei scorțișoară și/sau coajă de lămâie).

Proces:

1. Curățați merele de coajă și de cotor și tăiați-le în felii de 7-8 mm grosime. Opărirea este recomandată pentru fructele ferme.
2. Zahărul se dizolvă în apă și se aduce la fierbere.
3. Puneți afinele roșii și feliile de mere în sirop. Gătiți la foc mic timp de 10 minute. Apoi lăsați să stea timp de 8-10 ore.
4. A doua oară, fierbeți până se gătește, de obicei nu durează mai mult de 35 de minute.
5. Dulceața finită se pune în borcane și se sigilează cu capace.

Cu pere

Cel mai bine este să folosiți pere ferme, care sunt deja dulci, dar încă nu sunt coapte. Pentru 1 kg de merișoare roșii, folosiți 1–1,5 kg de pere necurățate, 0,9–1 kg de zahăr, 1 cană de apă și sucul și coaja de la o lămâie mică.

Pregătiți dulceața astfel:

1. Curățați perele de coajă, acoperiți-le cu apă și adăugați zeamă de lămâie.
2. Afinele de munte cu coji și coajă de pere se toarnă cu apă și se fierb până se transformă într-o pulpă (10-15 minute).
3. Masa rezultată se freacă printr-o sită.
4. Scoateți perele din apă, curățați-le de miez, tăiați-le felii și combinați-le cu piureul. Adăugați zahărul și gătiți până se înmoaie, amestecând ușor pentru a îndepărta spuma. Acest lucru durează până la 40 de minute.

Într-un multicooker

Gem-ul durează mult mai mult să se gătească într-un slow cooker. Pentru 0,5 kg de fructe de pădure, folosiți 0,3–0,4 kg de zahăr și ¼ cană de suc de lămâie. Așezați fructele de pădure și zahărul într-un bol și stropiți-le cu suc de lămâie. Supapa de eliberare a aburului trebuie să fie complet deschisă. Mai întâi, setați modul pe „Fierbere înăbușită” timp de 1 oră, apoi pe „Încălzire” pentru încă 2 ore. Va trebui să amestecați frecvent și să îndepărtați spuma.

Cinci minute

Dulceața de cinci minute economisește nu doar timpul bucătarului, ci și majoritatea vitaminelor. Pentru fiecare 1 kg de fructe de pădure, folosiți cel puțin 0,5 kg de zahăr. Presărați jumătate din acesta peste fructele de pădure, așezându-le într-o cratiță cu fund gros. Aduceți la fierbere și gătiți timp de exact 5 minute, îndepărtând spuma. Apoi luați de pe foc, adăugați zahărul rămas și amestecați bine pentru a se dizolva. Apoi, turnați dulceața în borcane, înșurubați capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.

Dacă vrei să adaugi mere, va trebui să le toci mărunt. Adaugă condimentele chiar de la început și gustă-le după ce încep să fiarbă.

Desigur, cea mai simplă rețetă este dulceața făcută doar cu afine roșii, la care se pot adăuga condimente pentru o aromă picantă. Dar dulceața de afine roșii se face și cu merișoare, afine, nuci, morcovi, dovleac și dovlecei. Această fructe de pădure are un conținut foarte scăzut de calorii, iar amărăciunea sa poate accelera procesul de digestie al organismului, așa că combinarea ei cu dovleac și dovlecel este un plus plăcut la dietele de slăbire. Pentru beneficii suplimentare, înlocuiți zahărul cu miere.