Ce se poate face din dulceață fermentată sau veche?

Ce să faci cu dulceața fermentată

Mai întâi, să vedem de ce dulceața poate fermenta. Există mai multe cauze ale fermentării, dar toate sunt legate de tehnici de preparare necorespunzătoare:

1. Dulceața nu era gătită complet. Dacă ați pus desertul în borcan prea devreme, bazându-vă doar pe consistența siropului, produsul s-ar putea strica. Atunci când preparați această delicatesă, este important să luați în considerare starea fructului și conținutul său de zahăr.
2. Nu este suficient zahăr. Dacă adăugați prea puțin zahăr, se poate declanșa fermentația. Acest lucru poate provoca, de asemenea, formarea de mucegai periculos la suprafață.
3. Turnarea desertului în borcane umede este absolut interzisă. Nu numai că produsul poate fermenta, dar poate și mucegăi, ceea ce este și mai periculos.
4. Așezați borcanele într-un loc cald. Fiecare borcan trebuie depozitat într-un loc răcoros și întunecat, altfel dulceața se va acri și va fermenta.

Mulți oameni se întreabă dacă dulceața poate fi consumată dacă există mucegai deasupra sau dacă este fermentată. Strict vorbind, nu se poate. Este destul de periculos, deoarece dacă folosiți produsul fermentat incorect, ați putea ajunge cu otravă în loc de vin delicios sau produse de patiserie. Prin urmare, cea mai sigură cale de acțiune este să aruncați borcanul stricat și să urmați rețeta întocmai data viitoare pentru a vă asigura că totul este în regulă.

Totuși, având în vedere faptul că produsul poate mucegăi ușor și aruncarea borcanelor întregi de desert delicios de casă este pur și simplu păcat, unii sugerează remedierea situației. Ce ar trebui să faceți? Aici vom descrie câteva modalități de a utiliza dulceața de germeni. Aceste metode pot ajuta, dar folosiți-le cu extremă precauție și urmați întocmai rețeta.

Digestie

Prima metodă pe care o puteți folosi este să fierbeți din nou dulceața. Principalele semne că a început fermentația sunt apariția unui gust acru în interiorul dulceaței. Dacă produsul abia a început să se strice, nu este prea târziu să încercați să îl fierbeți din nou.

Acest lucru se poate face după cum urmează:

1. Luați produsul vechi și separați siropul de fructe de pădure.
2. Pentru fiecare kilogram de sirop, adăugați 200–300 g de zahăr și gătiți până când ajunge la o consistență normală.
3. După ce terminați de gătit siropul, adăugați toate fructele de pădure și fructele și fierbeți-l bine timp de 15 minute.
4. Sterilizați borcanele în care veți turna amestecul. Este important să faceți acest lucru cât timp este încă fierbinte.

Vă rugăm să rețineți că produsul gătit prea mult trebuie plasat imediat în frigider, altfel toate eforturile dumneavoastră vor fi în zadar. Problema este că într-o cameră caldă, procesul de fermentare se va repeta, iar eforturile tale vor fi de puțin folos. Și, bineînțeles, durata de valabilitate a unui astfel de produs va fi mult mai scurtă, așa că ar trebui consumat cât mai repede posibil.

Vin de casă

O altă opțiune este să faci vin de casă. Totuși, nu folosiți niciodată desert mucegăit în acest scop, deoarece este foarte periculos pentru sănătate. Pentru a face vin de casă, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de dulceață fermentată;
• 1,5 litri de apă;
• 250 g zahăr;
• 1 lingură de stafide nespălate.

Zahărul se adaugă doar dacă desertul se dovedește a fi acru.

Acum să trecem la descrierea procesului:

1. Amestecați dulceața fermentată cu apa într-un raport de 1:1, adăugând stafide și zahăr (opțional). Se recomandă utilizarea unei sticle de sticlă cu o capacitate de cel puțin 5 litri sau a mai multor borcane de trei litri umplute 2/3.
2. Pe gât se pune o mănușă de cauciuc cu o mică gaură pentru eliberarea gazului.
3. Sticla se pune într-un loc întunecat și cald timp de 4 zile.
4. Scoateți mănușa, scurgeți 100 ml de lichid, adăugați 50-75 g de zahăr și puneți siropul înapoi în sticlă. Repetați după 4 zile.
5. Fermentația ar trebui să se oprească după 25-55 de zile, așa că verificați vinul în mod regulat.
6. După aceasta, scoateți mănușa și strecurați băutura printr-un tifon.
7. Turnați vinul în sticle, puneți dopul de dop și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 2-6 luni pentru a se matura.
8. După aceasta, băutura este îmbuteliată și sigilată ermetic. Acest vin are un termen de valabilitate de 2-3 ani.

Utilizare pentru copt

Pentru a face o plăcintă delicioasă cu gem fermentat, veți avea nevoie de:

• 1 pahar de dulceață fermentată;
• 1 cană de zahăr;
• 1 linguriță de sifon;
• 1 cană de făină.

Trebuie să îl pregătești astfel:

1. Într-un bol, amestecați bicarbonatul de sodiu și gemul. Nu vă faceți griji dacă face spumă; este normal.
2. Adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul.
3. Puneți-l într-o tavă și coaceți prăjitura.
4. Prăjitura în sine poate fi unsă cu lapte condensat sau smântână.

Video: „Prăjitură cu gem în 10 minute”

Acest videoclip vă va arăta rețeta unei delicioase prăjituri cu gem.

Este posibil să te intoxici cu dulciuri vechi din conservă?

Te poți intoxica cu dulceață fermentată? Aceasta este o întrebare presantă pentru mulți. Cu siguranță, consumul de dulceață veche și stricată este adesea o cauză a intoxicației.

Există chiar și riscul de botulism dacă nu s-a respectat tehnica de preparare a desertului (un borcan umflat indică prezența bacteriilor).

Așadar, putem spune cu siguranță că intoxicația alimentară cauzată de dulciurile vechi din conservă este foarte posibilă. Așadar, gândiți-vă de două ori dacă este cu adevărat important pentru dumneavoastră să folosiți alimente alterate.