Rețete pentru conserve de afine roșii pentru iarnă, păstrându-le aroma și savoarea

Mini colecție de rețete

Fructele își pot păstra proprietățile benefice mult timp dacă nu sunt supuse unui tratament termic, iar în acest scop, gospodinele preferă să înmuie, să mureze sau să congeleze fructele de pădure.

Pentru a înmuia fructele de pădure, acestea se toarnă în siropuri de zahăr, dar pot fi și zdrobite, adăugându-se sare și zahăr granulat în marinadă. Depozitarea fructelor de pădure în miere este, de asemenea, acceptabilă. Congelarea se face „uscată” în pungi sau recipiente bine închise. Unii chiar depozitează fructele de pădure, amestecate, în sticle de plastic.

Fără gătit

Există o metodă dovedită pentru conservarea acestor fructe vindecătoare, cunoscută și sub numele de metoda la rece. Luați 1 kg de fructe de pădure și aceeași cantitate de zahăr granulat.

Boabele sunt sortate și clătite bine cu apă pentru a îndepărta orice crenguțe, frunze sau insecte moarte. Apoi, se pun boabele într-o strecurătoare și se lasă la scurs. Boabele, uscate pe un prosop, sunt așezate în straturi în borcane sterile și presărate cu zahăr. În cele din urmă, se sigilează borcanele ermetic cu capace de plastic.

Afinele de casă cu zahăr, fără gătire, se păstrează perfect la frigider pentru iarnă. Este perfect pentru prepararea compotului și a băuturilor din fructe, precum și pentru copt.

Fără zahăr

Acum vă vom spune cum să păstrați corect afinele pentru iarnă în suc propriu, adică fără zahăr, păstrând cantitatea maximă de nutrienți.

Vei avea nevoie doar de fructe de pădure. Cantitatea depinde de câte borcane intenționezi să sigilezi. Sortează fructele de pădure și împarte-le în două părți: stoarce sucul dintr-o parte, adaugă fructele de pădure rămase și apoi aduce amestecul la fierbere. Toarnă fructele de pădure și sucul în borcane sterile și sigilează-le cu capace. Depozitează dulceața într-un loc răcoros și întunecat.

Îmbibat

Fructele de pădure pot fi înmuiate cu sau fără zahăr granulat. Există multe variante de preparare a acestui desert înmuiat. Cu mulți ani în urmă, fructele de pădure erau înmuiate într-o cadă de lemn sau într-un ulcior de lut; astăzi, se face într-un borcan mare.

Vă oferim o rețetă grozavă de afine roșii înmuiate, pe care o puteți prepara acasă folosind 1 kg de fructe de pădure, 1 litru de apă distilată sau fiartă, 600 g de zahăr granulat și puțină sare.

Mai întâi, pregătiți un sirop din apă, zahăr granulat și sare. Cât timp este fierbinte, turnați-l peste fructele din borcan pentru a vă asigura că rămân întregi, ferme și suculente. Vă recomandăm să folosiți capace perforate cu un strat de tifon dedesubt. Depozitați conservele la temperatura camerei timp de maximum 10 zile, apoi transferați-le într-o pivniță sau la frigider.

Pentru a face conserve pentru iarnă fără a folosi zahăr granulat, veți avea nevoie de un borcan de un litru de fructe de pădure proaspete, o mână de frunze și 2 litri de apă.

Boabele se spală, se usucă și se pun în borcane de trei litri, împreună cu frunzele. Se adaugă apă, borcanele se acoperă cu tifon sau nailon, apoi se pune un capac cu găuri. Borcanele pregătite se depozitează în frigider, subsol sau pivniță.

Video: „Afine fără gătit pentru iarnă”

Acest videoclip vă va arăta o rețetă pentru prepararea afinelor roșii pentru iarnă, fără a le găti.

Opțiuni dulci

Iarna, este atât de plăcut să deschizi un borcan de dulceață sau dulceață delicioasă. Există multe opțiuni interesante de desert disponibile pentru utilizare ulterioară.

Gem

Dulceața de afine roșii se prepară rapid și ușor și este folosită atât în ​​gătit, cât și în medicina populară, ca remediu gustos.

Puteți face dulceață de casă din 1 kg de fructe de pădure, 1 pahar de apă, adăugând 800 g de zahăr granulat.

După sortarea și spălarea fructelor de pădure, fierbeți-le la foc mic timp de 10 minute, adăugând apă și amestecând ocazional. După adăugarea zahărului granulat, fierbeți-le încă 40 de minute, apoi împachetați-le în borcane și închideți-le sigilat cu capace.

Pastă

Baza pastilei este un piure de fructe de pădure făcut din fructe de pădure crude, fie mixate, fie fierte la abur într-o cratiță sau o oală cu pereți groși, pusă la cuptor. Pastila este uscată natural, întinsă pe hârtie la soare sau în cuptor. Pastila naturală cu afine roșii, făcută fără zahăr granulat, este delicioasă, la fel ca și adaosul de miere, mere sau afine.

De exemplu, pentru a prepara bezea cu zahăr, luați 1 kg de fructe de pădure și 200 g de zahăr granulat, amestecați piureul cu zahărul granulat și amestecați până se dizolvă. Apoi, puneți tigaia sau bolul pe aragaz, reduceți conținutul la jumătate și uscați bezea gata preparată.

Jeleu

Gospodinele adoră, de asemenea, să facă o jeleu delicios de afine roșii, cu un gust și o aromă plăcute. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de 8 căni de fructe de pădure proaspete, 4 căni de zahăr granulat, 3 căni de apă și 50 g de gelatină.

Fructele trebuie opărite cu apă clocotită, puse într-o strecurătoare și apoi pasate cu un zdrobitor de cartofi. Masa rezultată se stoarce printr-o tifon. Se adaugă zahăr granulat în suc, care trebuie fiert la foc mic și amestecat. Când amestecul dă în clocot, se adaugă gelatina, se amestecă cu o lingură și se gătește încă câteva minute. Acum vasul este gata de pus în borcan, sterilizat și sigilat.

Sirop

Fructele de pădure proaspete sau congelate, precum și frunzele proaspete sau uscate, sunt potrivite pentru prepararea băuturii. Siropurile de casă se prepară prin metoda rece, fără apă, sau prin metoda caldă, cu sau fără apă.

Vă oferim o rețetă pentru o băutură care necesită 1 kg de fructe de pădure spălate și uscate și aceeași cantitate de zahăr granulat. Puneți fructele de pădure în borcane de trei litri, acoperite cu zahăr granulat. Continuați să stratificați. Acoperiți borcanele cu capace (nu strânse), dați la frigider și agitați ocazional.

Gem

Poți face o dulceață groasă cu afine roșii și mere sau pere. Vei avea nevoie de 1 kg de afine roșii, 500 g de fructe și 300 g de zahăr granulat.

Fructele de pădure preparate trebuie turnate cu apă clocotită și scurse într-o strecurătoare. Clătiți fructele sub jet de apă, curățați-le de coajă și de miez. Tăiați merele și perele în bucăți, dizolvați zahărul granulat în apa strecurată din fructele de pădure și fierbeți. Turnați lichidul fierbinte peste fructe de pădure și fructe; după fierbere, amestecul devine neted și translucid. Puneți dulceața fierbinte într-un recipient de sticlă sau lut, acoperiți cu un capac, celofan sau hârtie de copt. Depozitați în frigider, subsol sau pivniță.

Dulceață cu și fără aditivi

Dulce-acrișoară, cu o amăreală subtilă și plăcută, această dulceață de afine roșii va fi pe placul tuturor. Această delicatesă clasică poate fi preparată cu 1 kg de fructe de pădure, aceeași cantitate de zahăr granulat și 400 ml de apă. Necesar: veți avea nevoie de un bol sau o cratiță mare din oțel inoxidabil; cele din aluminiu sau cupru nu vor funcționa.

Cinci minute

Chiar și un bucătar începător va avea nevoie de un timp minim pentru a prepara gem din 3 kg de fructe de pădure proaspete și 2 kg de zahăr granulat.

După ce fructele au fost sortate și spălate, turnați apă clocotită peste ele, adăugați-le într-o cratiță sau un bol împreună cu zahărul granulat și lăsați să stea timp de 1 oră. Apoi aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional, și gătiți timp de aproximativ 5 minute.

Cu pere

Pentru a pregăti următorul desert, luați 1 kg de fructe de pădure, 1 kg de pere, încă 3 pahare de apă și 1,5 kg de zahăr granulat.

Fructele de pădure curate se toarnă cu apă clocotită; după câteva minute, se scurg într-o strecurătoare. Fructele se curăță de coajă, semințele se taie și se taie în bucăți. Se adaugă zahăr granulat în apă și se aduce la fierbere, împreună cu fructele de pădure și fructele. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional. Se ia recipientul de pe foc. Recomandăm să se lase peste noapte, apoi să se aducă din nou la fierbere a doua zi și să se gătească timp de 10 minute, după care se poate ambala în borcane.

Cu mere

Merele preferate vor adăuga note noi acestei delicatese aromate cu afine roșii. Pentru acest preparat, pregătiți 1 kg din fiecare fruct și boabă, puțin mai mult zahăr granulat - 1,3 kg - și 1 cană de apă.

Clătiți fructele de pădure sub jet de apă și puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute. Curățați merele de coajă și de miez, tăiați-le în bucăți și opăriți-le pentru a se înmuia. Combinați fructele și fructele de pădure într-un bol mare sau o cratiță, acoperiți cu un lichid fierbinte făcut din apă și zahăr granulat și gătiți până se înmoaie.

Cu portocale

Pentru a prepara o delicatesă cu o aromă de citrice de neuitat, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure, 1 kg de portocale și 1 kg de zahăr granulat.

Fructele de pădure se sortează și se spală, apoi se usucă și se pun într-o cratiță cu zahăr. Se gătesc la foc mic. Se opăresc fructele prin înmuierea lor în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se toacă în bucăți, îndepărtând semințele. Se macină fructele de pădure și coaja de pe ele într-o mașină de tocat carne. După ce amestecul de fructe de pădure dă în clocot, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute, apoi se adaugă citricele. Gustul se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se pune în borcane sterile și se păstrează în pivniță.

Cu zmeură

Iubitorii de fructe de pădure pot pregăti o delicatesă frumoasă și sănătoasă din 2,3 kg de zmeură, 900 g de afine roșii, 580 g de zahăr granulat și 320 ml de apă.

Fructele de pădure trebuie sortate și spălate, scurse într-o strecurătoare și uscate. Între timp, adăugați apă într-o cratiță și gătiți cu zahăr granulat până se dizolvă complet. Adăugați fructele de pădure în lichidul fierbinte și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. După ce amestecul s-a infuzat și a eliberat sucul (acest proces durează aproximativ 4 ore), puneți cratița înapoi pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți la foc mic timp de 1 oră, îndepărtând spuma. Turnați dulceața de afine roșii și zmeură în borcane și, după ce s-a răcit, închideți-le cu capace.

Sfaturi pentru o uscare corectă

Pentru a păstra majoritatea vitaminelor din fructele de pădure, acestea trebuie uscate în cuptor. Mai întâi, spălați fructele de pădure cu apă și întindeți-le uniform pe o tavă de copt. Uscați fructele de pădure în cuptor la o temperatură de maximum 60°C timp de 3-4 ore. Este important să scoateți foaia la fiecare oră, să o scuturați și apoi să întindeți din nou fructele de pădure uniform pe ea.

Dorind să păstreze acidul benzoic și salicilic, slavii antici uscau afinele sau le puneau în flacoane de lemn cu apă cu gheață.

Astăzi, sunt cunoscute multe tehnici pentru prepararea unor gemuri neobișnuite cu miere sau rom. Puteți crea o delicatesă sănătoasă zdrobind fructele de pădure cu zahăr granulat sau înmuindu-le în suc propriu, preparând o băutură sau un lichior de fructe sau uscând fructele de pădure și apoi adăugându-le în cafea sau ceai. Orice dulceață de iarnă se păstrează bine în frigider, pivniță sau subsol, unde este puțină lumină și este răcoare.