Rețete de casă pentru ardei iuți murați pentru iarnă

Despre beneficiile gustărilor

Această gustare de iarnă va ajuta la tonifierea sistemului nervos, la îmbunătățirea circulației, la ameliorarea durerii, la combaterea stresului și la întărirea sistemului imunitar. Cei cărora le plac mâncărurile picante ar trebui să-și amintească faptul că este recomandat să evite acest fel de mâncare dacă au afecțiuni gastrointestinale, cum ar fi ulcere stomacale, pancreatită, gastrită sau colecistită. Pentru toți ceilalți, această legumă picantă și aromată oferă vitaminele A, B1, B2, B6, B9, precum și vitaminele C, E, K, PP și alți nutrienți benefici. În cantități mici, este benefică pentru astm bronșic, diabet, ateroscleroză, tumori benigne, alergii și tulburări de somn.

Video: Ardei iuți murați

Acest videoclip vă va arăta cum să preparați ardei iuți murați, care sunt un adaos excelent la sosuri, salate picante sau diverse marinade.

Secrete culinare

Înainte de a marina ardeii, alegeți păstăi coapte, lungi și subțiri. Fiecare păstăi trebuie să fie roșie și fără vene. Orice soi și culoare este potrivită - verde sau roșu. Ardeii mari trebuie tăiați în fâșii. Îndepărtați capetele uscate, dar lăsați o codiță mică pentru o gustare ușoară. Pentru a elimina excesul de aer din ardei în timpul murării, înțepați-i complet în apropierea codiței.

Legumele sunt de obicei opărite pentru a le înmuia - se toarnă cu apă clocotită de 3-4 ori pentru a le înmuia, dar nu pentru a le găti. Dacă vrei să economisești timp la curățarea și felierea verdețurilor, le poți marina întregi. Înmuierea lor în apă rece timp de 24 de ore va ajuta la eliminarea oricărei amărăciuni excesive. De asemenea, poți turna apă fierbinte peste verdețurile din borcane, le poți lăsa să stea cel mult 10 minute și apoi le poți scurge. Dacă nu ai suficiente verdețuri pentru a umple borcanul, îți recomandăm să adaugi niște fâșii de ardei gras.

Rețete ale popoarelor lumii

Acum vă vom spune cum să păstrați ardeii iuți acasă pentru iarnă.

Țitsak cu piper în stil armean

Pentru a prepara delicioase conserve de țițak în stil armean, trebuie să luați 1 kg de ardei iuți, să preparați ierburi aromatice (mărar, pătrunjel și țelină, câte 50 g fiecare), 50 g de usturoi și sare, 1 litru de apă și 60 ml de oțet.

Verdeața și păstăile se spală cu apă, iar usturoiul se curăță de coajă și se toacă. Legumele se coc la cuptor la 150–180°C. În timp ce verdeața se răcește, sterilizați borcanele și capacele. Ardeii se aranjează în borcane, alternând straturi de usturoi și frunze de ierburi aromatice. Acum puteți face o marinadă din apă, sare și oțet. Fierbeți-o, răciți-o și turnați-o peste amestec. Borcanele trebuie presate timp de până la 3 săptămâni, după care pot fi sigilate cu capace cu filet sau din nailon.

Chili georgian cu roșii

Vă oferim o altă rețetă simplă de ardei iuți în stil georgian, care, gătiți, se potrivesc perfect cu supe, pilaf, paste, preparate din carne și pește.

Veți avea nevoie de 1 kg de ardei, 2,5 kg de roșii roșii pentru suc, 1 lingură de oțet, aceeași cantitate de sare grunjoasă, 3 linguri de zahăr granulat, 5 linguri de ulei vegetal, 30 g de usturoi, 5 foi de dafin și un sfert de linguriță de piper negru măcinat.

Păstăile trebuie spălate și uscate, iar roșiile se storc cu un storcător. Usturoiul se zdrobește până se formează o pastă. Sucul se aduce la fierbere într-o cratiță mare cu zahăr, sare, piper și foi de dafin și se gătește timp de 30 de minute. Adăugați păstăile și gătiți încă aproximativ 20 de minute. Adăugați usturoiul, turnați uleiul și scoateți foile de dafin. Aduceți amestecul la fierbere, apoi adăugați oțet. Scoateți ardeii din cratiță și puneți-i în borcanele pregătite, turnând sucul peste ei. Conserva este acum gata pentru a fi sigilată și depozitată sub o pătură timp de două zile.

Coreeană cu coriandru

Gospodinele adoră să pregătească și o altă murătură, pentru care trebuie să folosiți 1 kg de ardei, o jumătate de căpățână de usturoi, 400 ml de apă, 70 ml de oțet, 0,5 linguri de zahăr și sare. Veți avea nevoie și de condimente: 1 linguriță de piper negru, 1 linguriță de piper roșu măcinat și semințe de coriandru tocate.

Pentru iarnă, acești ardei iuți trebuie plasați în borcane sterile și umpluți cu o soluție de murături.

Dressingul se prepară prin fierberea apei și adăugarea de usturoi și condimente. Mâncarea este gata în 2-3 zile și poate fi pusă la conservă pentru utilizare ulterioară.

Ardei iuți conservați fără sterilizare

O altă metodă populară de a conserva ardeii iuți în borcane este cu miere, care adaugă o aromă picantă preparatului datorită ingredientelor contrastante. Pentru preparare, luați 3 kg de ardei aleși, 1 cană de oțet (de preferință 9%) și 2 linguri de miere confiată.

Spălați legumele și puneți-le în borcane curate, lăsând codițele intacte. Amestecați mierea cu oțetul și turnați amestecul în borcane. Asta e tot; nu este nevoie de conservare; pur și simplu refrigerați borcanele cu capacele puse. Conținutul borcanelor este steril datorită amărăciunii piperate, oțetului și proprietăților antibacteriene ale mierii. Vă puteți bucura de acest fel de mâncare în doar câteva săptămâni.

Pentru a prepara o delicatesă pe bază de unt și miere, folosiți legume roșii sau portocalii, miere, oțet și ulei vegetal, boabe de piper negru, foi de dafin și sare după gust. Așezați păstăile, tăiate în treimi, pe fundul borcanelor și turnați amestecul de ingrediente în ele, adăugând boabe de piper și foi de dafin.

Deschiderea borcanelor cu aceste conserve în timpul iernii poate intensifica aroma oricărui preparat. Chiar și cei care nu sunt fani ai mâncărurilor picante vor adora aceste conserve de ardei.