Rețete de dovlecei marinați cu aditivi iuți și picanți

Pregătirea ingredientelor

Pentru a vă asigura că rețeta de conservare sau murătură aleasă corespunde așteptărilor dumneavoastră, este important să alegeți dovleceii potriviți pentru conservare. Legumele trebuie să fie de mărime medie, cu semințe care nu s-au format complet. Acordați atenție cojii: dovleceii ideali au o coajă curată, fermă, cu o culoare uniformă.

Pe lângă dovlecel, veți avea nevoie de ierburi aromatice, usturoi, condimente și alte legume. În funcție de rețetă, ați putea avea nevoie și de ceapă, roșii sau sos de roșii, castraveți și chiar miere sau orez. Toate ingredientele pentru dulceața de casă trebuie spălate și uscate bine.

Video: „Dovlecei murați pentru iarnă”

Acest videoclip vă va arăta o rețetă de dovlecei murați pentru iarnă, fără sterilizare.

Rețete simple

Există două metode principale pentru conservarea dovleceilor: una cu sterilizare și cea mai simplă fără sterilizare. Cea din urmă este folosită atunci când ești extrem de puțin la dispoziție sau dacă ai doar o rezervă mică de legume de marinat.

Cu sterilizare

Pentru a marina borcane de 8 litri din această delicioasă mâncare cu legume, pregătiți următoarele ingrediente:

• 5 kg de dovlecei mici și tineri;
• un set de verdețuri pentru murături: frunze de hrean și cireș, pătrunjel, umbrelă de mărar, usturoi;
• ardei iute și boabe de piper – opțional;
• 6 linguri de sare grunjoasă;
• 5 linguri de zahăr granulat;
• 0,3 l de oțet (9%);
• 3,5 litri de apă rece curată.

Procesul de gătire pas cu pas arată astfel:

1. Să pregătim borcanele: să le spălăm și să le sterilizăm, nu uităm de capace.
2. Să pregătim saramura: turnăm apa într-o cratiță, adăugăm sarea și zahărul și aducem la fierbere. După ce saramura dă în clocot, adăugăm oțetul și luăm de pe foc.
3. În timp ce apa se încălzește, umpleți borcanele cu ierburi, condimente și dovlecei tăiați la întâmplare.
4. Turnați saramura clocotită în borcane și acoperiți-le imediat cu capace.
5. Sterilizăm fiecare borcan într-o cratiță cu apă clocotită timp de 10 minute după fierbere, îl rulăm cu o cheie și îl înfășurăm până se răcește complet.

Bun de-a linge degetele

Aceasta este o rețetă cu adevărat reușită pentru conservarea delicioșilor dovlecei pentru iarnă. Mai mult, acest aperitiv se prepară rapid, fără a fi nevoie de sterilizare.

Ingrediente:

• dovlecei – 3 kg;
• ardei gras dulce – 1 kg;
• roșii – 0,5 kg;
• usturoi – 2 căpățâni;
• ardei iute – 2 păstăi;
• zahăr – 180 g;
• sare – 2 linguri;
• ulei vegetal 0,25 l;
• oțet (9%) – 150 ml.

Din cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să obțineți aproximativ 5 litri de gustare de legume gata preparată.

Spălați dovleceii și tăiați-i în bucăți medii. Pasați roșiile, ardeiul gras și ardeiul iute într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Puneți pasta de legume rezultată într-o cratiță, adăugați usturoiul tocat, uleiul vegetal, zahărul și sarea. Amestecați bine și adăugați dovleceii.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, după ce amestecul dă în clocot. Acum adăugați oțetul, lăsați să fiarbă la foc mic încă 2-3 minute și luați de pe foc. Puneți dovleceii fierți în borcane și înfășurați-i până se răcesc. Puteți păstra aceste conserve de dovlecei chiar și într-un apartament la oraș, doar țineți-i departe de lumină și surse de căldură.

Cu orez

Nu uitați să încercați această rețetă delicioasă de salată de dovlecei și orez – este gustoasă și rapidă de preparat, cu ingrediente simple și accesibile.

Ingrediente:

• 2 kg de roșii și dovlecei;
• 0,5 kg ceapă;
• 0,5 kg ardei gras dulce;
• 0,5 kg morcovi;
• 2 căni de orez cu bob lung;
• 0,25 l ulei vegetal;
• 100 ml oțet (9%);
• 2 linguri de sare;
• 4 linguri de zahăr.

Important: Cantitățile listate sunt după curățare și tocare. Randamentul final ar trebui să fie de aproximativ 5,5 litri.

Pregătiți legumele: dați morcovii pe răzătoare, tăiați ceapa cubulețe și ardeiul felii subțiri. Tăiați dovlecelul în bucăți mici. Pasați roșiile într-un blender.

Turnați ulei într-o cratiță, adăugați legumele (cu excepția dovleceilor și roșiilor) și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Acum puteți adăuga amestecul de roșii și dovleceii tăiați cubulețe, asezonați cu sare și zahăr. Lăsați să fiarbă la foc mic încă o jumătate de oră, până când dovleceii eliberează suficient suc. După ce se întâmplă acest lucru, adăugați orezul și fierbeți la foc mic încă 30 de minute. Când orezul este gata, turnați oțetul, lăsați-l să fiarbă la foc mic încă 1-2 minute și turnați imediat în borcanele pregătite.

Cu pastă de tomate

Murăturile preparate conform acestei rețete nu sunt doar gustoase, ci și decorative.

Pentru a prepara 4,5 litri de produs finit, luați:

• 3 kg dovlecei tineri;
• 1,5 kg ardei gras;
• 2 ardei iuți;
• 0,5 kg roșii;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 3 linguri pline de pastă de tomate;
• 250 g zahăr;
• 0,5 litri de apă;
• 250 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 g sare grunjoasă;
• 0,5 căni de oțet de masă (9%).

Să vedem rețeta pas cu pas:

1. Curățați dovleceii de coajă și tăiați-i în fâșii mici.
2. Ardei gras – tăiat în fâșii.
3. Pasați roșiile într-un blender până obțineți o pastă fină.
4. Tocați mărunt ardeiul iute și dați usturoiul printr-o presă.
5. Combinați pasta de tomate cu apa și amestecați.
6. Puneți toate legumele într-o cratiță de dimensiuni potrivite, adăugați sarea, zahărul, uleiul, piureul și pasta de roșii amestecate cu apă.
7. Amestecă totul bine și aduce la fierbere la foc mare. Apoi redu focul și lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.
8. Acum poți turna oțetul și lăsa tigaia la foc mic încă 10 minute.
9. Punem gustarea pregătită în borcane și le sigilăm imediat.

Cu sos de roșii

Dacă nu aveți pastă de roșii, puteți prepara dovlecei cu sos de roșii. Această rețetă este similară cu cea anterioară, dar cu câteva diferențe.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de dovlecei;
• 0,8 kg roșii;
• 0,35 kg ardei gras;
• o legătură mică de pătrunjel și mărar;
• 1 lingură de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 1,5 căpățâni de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal rafinat;
• boabe de piper.

Tăiați dovleceii felii și prăjiți-i în ulei vegetal. Tocați roșiile și ceapa grosier și fierbeți-le la foc mic într-o tigaie până își eliberează sucul. Pasați amestecul de ceapă și roșii într-un blender, adăugând zahăr, sare, ierburi aromatice și usturoi tocat.

Puneți dovleceii și marinada în părți egale în borcanele pregătite, adăugați piper și condimente. Acoperiți cu capace și sterilizați în apă clocotită timp de 30 de minute.

Cu muștar

Dovleceii cu muștar ies crocanți, dulci-acrișori și picanți, amintind de legumele în stil coreean. Trebuie marinați și sterilizați, altfel se va pierde aroma.

Ingrediente necesare:

• dovlecei – 4 kg;
• zahăr granulat – 1 cană;
• oțet (9%) – 1 pahar;
• ulei vegetal – 1 cană;
• pudră de muștar – 3 linguri;
• sare neiodată – 3 linguri;
• piper negru măcinat – 2 linguri;
• 3 căpățâni de usturoi;
• o grămadă de mărar.

Tăiați dovleceii în cuburi mici, puneți-i într-o cratiță mare și adăugați restul ingredientelor: ierburi aromatice, usturoi, condimente, zahăr, sare și oțet. Amestecați legumele și lăsați-le la marinat timp de 1-2 ore într-un loc răcoros. Între timp, sterilizați borcanele și capacele.

Puneți dovleceii în borcane, apăsând ușor, acoperiți cu capace și sterilizați în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute (pentru borcane de 0,5 l). Rulați gustarea finită și înfășurați-o până se răcește.

Murăturile de dovlecei sunt o completare excelentă a meniului de iarnă, asortându-se bine cu aproape orice fel de mâncare.

Se potrivesc bine cu cartofii fierți, completează aroma preparatelor din carne și sunt chiar oaspeți de onoare la masa de sărbători.