8 rețete versatile de sfeclă murată pentru iarnă

Cum să murezi corect sfecla roșie

Pentru murături, alegeți sfeclă roșie de mărime medie, bine formată și nedeteriorată. Aceste rădăcini au o culoare mai strălucitoare, mai vibrantă și se gătesc mai repede. Curățați sfecla roșie de coajă și tăiați-o în porții - felii, cuburi, fâșii - sau pur și simplu dați-o pe răzătoare. Marinada include întotdeauna sare, zahăr, oțet și uneori ulei vegetal. Unele rețete pot include și alte legume, cum ar fi ceapă, morcovi și varză, pe lângă sfeclă roșie.

Video: „Sfeclă murată pentru iarnă”

Acest videoclip vă va arăta o rețetă de sfeclă murată delicioasă pentru iarnă.

Rețetă clasică de sfeclă roșie murată

Pentru a marina legumele rădăcinoase în acest fel, trebuie să pregătiți:

• 0,5 kg tuberculi de sfeclă roșie;
• 1 ceapă;
• 150 ml oțet (6%);
• 5 linguri de zahăr granulat;
• 1 linguriță sare de masă grunjoasă;
• 5–6 boabe de piper;
• frunză de dafin;
• 300 ml de apă.

Spălați sfecla roșie, fierbeți-o până se gătește complet și lăsați-o să se răcească. Acum curățați-o de coajă și tăiați-o în bucăți de mărimea dorită. Treceți la ceapă – curățați-o de coajă și tăiați-o în semiinele. Aranjați cu grijă legumele preparate în borcane sterilizate.

Acum puteți începe să pregătiți marinada.

Într-o cratiță potrivită, combinați apa, oțetul, foaia de dafin, zahărul granulat și sarea. Amestecați bine și aduceți la fierbere la foc mic. După ce amestecul dă în clocot, luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Turnați marinada răcită în borcanele cu legume, închideți-le cu capace de plastic strânse și puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Sfeclă roșie conservată cu gătire rapidă

Această rețetă de sfeclă roșie murată, rapidă de preparat, va fi pe placul celor care iubesc gustările delicioase de iarnă, dar preferă să petreacă puțin timp pregătindu-le.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă roșie;
• 5 căței de usturoi;
• 150 ml ulei vegetal (de preferință rafinat);
• 60 ml oțet de masă;
• condimente: piper negru și ienibahar, coriandru - pe vârful cuțitului;
• 40 g sare;
• 80 g zahăr.

Curățați legumele rădăcinoase crude și tăiați-le sau dați-le pe răzătoare în bucăți potrivite. Încălziți uleiul vegetal cu condimentele. Între timp, adăugați usturoiul presat, zahărul și sarea în amestecul de sfeclă roșie. Adăugați uleiul vegetal cald și oțetul și amestecați totul bine. Puneți amestecul de sfeclă roșie într-un loc răcoros și întunecat timp de 6 ore.

Preparate din sfeclă roșie fără sterilizare

Sfecla roșie pregătită pentru iarnă folosind următoarea metodă păstrează cantitatea maximă de nutrienți:

• 1,5 kg de legume rădăcinoase;
• 3 pahare de apă;
• 150 ml oțet (9%);
• 2 linguri de zahăr;
• 1 linguriță sare neiodată;
• 4-5 mazăre cu ienibahar;
• 3 umbrele de garoafe;
• 2 foi de dafin;
• 1 băț de scorțișoară.

Spălați tuberculii selectați și fierbeți-i în coajă până se înmoaie - acest lucru împiedică sfecla să-și piardă sucurile în timpul gătirii și își păstrează culoarea bogată roșu-vișiniu. După ce sfecla s-a răcit, curățați-o de coajă și tocați-o după cum doriți. Dacă tuberculii sunt mici, pot fi murați întregi, atâta timp cât încap în borcane.

Puneți sfecla roșie în borcane pre-spălate și sterilizate, turnați apă clocotită peste ele și acoperiți cu capace. Lăsați borcanele să stea 10-15 minute, apoi scurgeți cu grijă apa într-o cratiță. Adăugați zahărul, condimentele și sarea, aduceți marinada la fierbere și turnați oțetul. Așteptați până când amestecul începe să fiarbă din nou, apoi luați imediat de pe foc și turnați în borcane.

Sigilați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Depozitați acest amestec într-un loc răcoros.

Sfecla roșie pentru iarnă în borcane, preparată fără sterilizare, este gata de consum în doar 24 de ore.

Aperitive cu sfeclă roșie

Pe lângă preparatele de legume pentru supe și salate, legumele rădăcinoase suculente pot fi folosite pentru a prepara o varietate de aperitive originale pe care familia ta le va adora.

Cu coriandru

Această rețetă simplă este uneori numită sfeclă roșie georgiană. Aperitivul este picant, condimentat și bogat în aromă.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 1 kg de legume rădăcinoase;
• 1 căpățână de usturoi;
• 75 ml ulei vegetal rafinat;
• 15 g coriandru măcinat;
• 60 ml oțet (6%);
• 40 g sare;
• 20 g piper roșu măcinat;
• 100 g de zahăr granulat.

Spălați bine tuberculii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare sau tocați-i. Presați usturoiul printr-o presă de usturoi. Amestecați amestecul de sfeclă roșie cu usturoiul, zahărul, sarea și condimentele. Adăugați uleiul și oțetul și amestecați bine. Lăsați amestecul să stea la temperatura camerei câteva ore, apoi dați-l la frigider peste noapte. După aceasta, gustarea este gata de savurat - o puteți savura imediat sau o puteți împărți în borcane și le puteți sigila.

Cu morcovi

Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru a prepara o gustare din sfeclă roșie:

• 3 kg sfeclă roșie;
• 0,5 kg sfeclă roșie;
• 0,5 kg ceapă;
• 0,5 kg de fasole;
• 0,5 l pastă de tomate;
• 0,5 l de ulei vegetal;
• sare și piper după gust.

Spălați legumele, tăiați-le în porții sau dați-le pe răzătoare și tăiați ceapa în semi-inele. Puneți legumele preparate într-o cratiță, adăugați uleiul, pasta de tomate și condimentele, acoperiți cu apă, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Aranjați salata finită în borcane. Vă puteți bucura de salată în câteva săptămâni.

În coreeană

Acest aperitiv este în multe privințe similar cu sfecla murată în stil osetian, dar versiunea coreeană este mai ușor de preparat și mai populară:

• 1 kg sfeclă roșie;
• 1 căpățână de usturoi;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 3 linguri de oțet (9%);
• 2 lingurițe de ardei iute măcinat;
• 2 lingurițe de coriandru;
• zahăr și sare după gust.

Curățați legumele rădăcinoase de coajă și dați-le pe răzătoarea coreeană de morcovi. Presați usturoiul printr-o presă de usturoi. Combinați sfecla roșie și usturoiul, adăugați coriandrul și amestecați bine, adăugând puțin zahăr granulat. Turnați oțetul și amestecați din nou. Acum adăugați ulei vegetal încins, asigurându-vă că acoperiți complet amestecul de legume. Lăsați preparatul finit să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider timp de 6-8 ore.

Cu ceapă

Pentru gustare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de legume rădăcinoase;
• 4 cepe mici;
• 115 ml oțet de mere;
• 35 g sare;
• 60 g zahăr;
• 450 ml de apă;
• piper după gust.

Aduceți apa la fierbere, reduceți focul, adăugați sare, oțet, zahăr și condimente și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Adăugați sfecla roșie și ceapa tocate în prealabil în marinada clocotită, aduceți din nou la fierbere și luați de pe foc. Acoperiți cratița cu aperitivul și lăsați-l să se răcească complet. Apoi, puneți amestecul într-un loc răcoros timp de 2 zile, după care îl puteți pune în borcan și sigila.

Cu prune

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• 0,5 kg prune;
• 2 kg sfeclă roșie;
• 1 litru de apă;
• 120 g zahăr;
• 30 g sare;
• 4 umbrele de garoafe.

Fierbeți tuberculii întregi până se înmoaie, răciți-i și tăiați-i în fâșii. Scoateți sâmburii din prune, puneți-i în apă clocotită și fierbeți-i la foc mediu timp de câteva minute. Puneți amestecul de fructe și legume în borcane, turnați o marinadă făcută din apă, sare și zahăr, sigilați și depozitați. Puteți stropi aperitivul cu puțin suc de lămâie înainte de servire.

Nu subestimați sfecla roșie simplă și obișnuită; cu abordarea corectă, se pot prepara mâncăruri minunate și delicioase.