Cele mai bune rețete pentru murarea verzei roșii pentru iarnă

Pregătirea ingredientelor

Orice bucătar amator poate pregăti o murătură de iarnă. Pentru a face acest lucru, rețineți recomandările și pregătiți corespunzător legumele pentru murătură. Cel mai bun moment pentru murătură este începutul lunii octombrie. În această perioadă, legumele devin coapte, ceea ce facilitează depozitarea pe termen lung. De asemenea, este recomandabil să sărați frunzele înainte de murătură. Aceasta înseamnă frecarea lor cu sare. Acest lucru le va face mai moi. O altă metodă rapidă este înmuierea frunzelor în apă clocotită timp de 15 minute.

Video: „Rețetă de manipulare cu varză roșie”

Acest videoclip vă va arăta cum să preparați varza roșie murată pentru iarnă.

Rețete pas cu pas

Murăturile sunt o alegere mai populară pentru bucătarii amatori decât legumele fermentate. Bucătarii amatori cunosc diverse metode de a conserva varza roșie murată pentru iarnă. Sfecla, merele, morcovii, ceapa, ardeii și ierburile sunt adesea murate cu aceasta. Amestecul tradițional de murături constă din apă și oțet, la care se adaugă zahăr granulat, ulei vegetal și sare. Acest articol prezintă diverse rețete care variază în ceea ce privește ingredientele, metodele de procesare și timpul de gătire.

Clasic

Ingrediente:

• 2 căpățâni de varză la 2,5 kg;
• căpățână de usturoi;
• 6 cuișoare;
• 5 foi de dafin;
• 8 mazăre cu ienibahar și piper negru.

Pentru marinadă:

• 1 litru de apă;
• 4 linguri de oțet (9%);
• 2 linguri de zahăr granulat;
• 2 linguri de sare.

Procesul de marinare:

1. Mărunțiți căpățânile de varză, de preferință folosind un cuțit lung și ascuțit.
2. Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri, pentru ca produsul să arate mai bine.
3. Combină și amestecă într-un recipient larg.
4. Puteți zdrobi varza cu mâinile.
5. Pregătiți borcanele în avans, spălați-le și uscați-le.
6. Adăugați condimente, sare, puneți varza, turnați marinada.
7. Închideți cu capace.

Picant

Acest fel de mâncare este o salată excelentă pentru o masă festivă sau un aperitiv pentru sandvișuri consistente și savuroase. Dacă vrei ca dulceața să reziste pe tot parcursul iernii, este recomandat să marinezi leguma cu alte ingrediente pentru a crea un preparat picant și delicios.

Pentru marinare aveți nevoie de:

• 2 sfeclă roșie;
• 1 kg de varză;
• 2 morcovi;
• 4 căței de usturoi;
• 2 linguri de sare;
• 1 litru de apă;
• 1 linguriță de piper roșu măcinat;
• 100 ml de oțet și ulei vegetal;
• 1 cană de zahăr;
• trei mazăre neagră și ienibahar.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați și curățați legumele de coajă.
2. Separați frunzele de varză mov de căpățână și tocați-le grosier.
3. Dați sfecla roșie și morcovii pe răzătoare folosind o răzătoare coreeană pentru morcovi.
4. Combinați legumele într-un bol.
5. Adăugați boabe de piper și ardei iute măcinat.
6. Turnați apa într-un recipient separat, dizolvați sarea și zahărul, adăugați uleiul și oțetul.
7. Aduceți marinada la fierbere, răciți-o și adăugați-o peste legume.
8. Acoperiți recipientul și puneți-l rapid sub presiune.
9. Se marinează timp de 3 zile, se toarnă în borcane și se păstrează la frigider.

Bucăţi

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 căpățână de varză roșie;
• 3 boabe de piper negru;
• cuișoare, scorțișoară, frunză de dafin – după gust;
• 20 g de sare.

Marinada conține:

• 200 ml oțet;
• 400 ml de apă;
• 200 g zahăr;
• sare după gust.

Pregătirea constă în următoarele etape:

1. Îndepărtați frunzele exterioare de la varză, tăiați-o în bucăți și adăugați sare.
2. Lăsați timp de 2 ore, astfel încât legumele să poată fi sărate complet.
3. După timpul specificat, puneți bucățile de varză roșie în borcane.
4. Adăugați bețișoare de scorțișoară, frunză de dafin, piper negru și cuișoare.
5. Pregătiți marinada: amestecați oțetul cu zahărul, sarea și apa.
6. Încălziți, dar nu aduceți la fierbere.
7. Umpleți borcanul aproape până la margine cu legume.
8. Închideți și sterilizați timp de o jumătate de oră.
9. După ce conținutul borcanului s-a răcit, poate fi consumat.

Merită adăugat că acest tip de varză conține multe vitamine și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra organismului uman.

După o scurtă perioadă de procesare, toate proprietățile sunt păstrate, ceea ce este deosebit de important iarna.