Kimchi și alte rețete coreene de varză pentru iarnă

Pregătirea ingredientelor

Nu toate rețetele necesită tocarea verzei albe. Uneori, aceasta se taie pur și simplu în pătrate, iar sfecla, morcovii și alte legume care pot fi incluse în rețetă se dau pe răzătoare. Această murătură are un termen de valabilitate lung în borcane. Secretul este să mențineți temperatura camerei în care depozitați salata sub 10 grade Celsius (40 grade Fahrenheit). De asemenea, puteți marina preparatul pentru lunile mai reci. Pregătirea legumelor este ușoară: spălați-le, uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie și tocați-le. După aceea, le puteți marina.

Rețetă video de kimchi

Acest videoclip vă va arăta cum se prepară kimchi.

Rețete pas cu pas

Rețetele de mai jos vă vor arăta cum să murați rapid și ușor varza în stil coreean acasă. Bucătarii amatori experimentați vor aprecia și ei aceste conserve unice.

Kimchi (kimchi)

Kimchi este o mâncare cu varză foarte populară în țările asiatice. Varza este perfectă pentru murături. Deoarece versiunea coreeană a acestei legume (varza chinezească) nu este ușor de găsit, se poate înlocui cu varza albă obișnuită.

Veți avea nevoie de:

• Varză chinezească – 1-1,5 kg;
• apă – 2 litri;
• sare – 150 g;
• zahăr – 10 g;
• piper măcinat – 40 de grame;
• usturoi – 1 căpățână.

Rețeta de casă este simplă.

Spălați varza și îndepărtați frunzele exterioare. Apoi, tăiați căpățâna în sferturi și puneți-o sub o greutate specială. Adăugați sare și apă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 12 ore. Apoi, amestecați usturoiul zdrobit cu zahăr și piper, cantitatea putând fi ajustată dacă vă place picant.

Separați frunzele de varză și acoperiți fiecare bucată cu amestecul fierbinte. Puneți-le în borcane sterilizate și turnați saramura. Puteți folosi și orice alt recipient neoxidant.

O condiție importantă este să așezați vasul într-un loc răcoros sub presiune timp de 1 săptămână. După aceasta, puneți vasul în frigider.

În bănci

Varza Jared este o murătură practică și delicioasă pentru iarnă. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• varză de varză – 1 kg;
• usturoi – 1 buc.;
• sare – după gust;
• morcovi – 2 buc.;
• sfeclă roșie – 2 buc.;
• zahăr – 40 de grame;
• oțet de masă – 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui – 110 grame;
• apă – 1 litru.

Pași de gătire:

1. Spălați, curățați și tocați legumele. Tăiați varza în bucăți, iar sfecla și morcovii dați-i pe răzătoare în fâșii. Amestecați ingredientele tocate și adăugați usturoiul zdrobit.
2. Acum este timpul să pregătiți marinada. Puneți o oală cu apă pe aragaz, adăugați zahăr, sare, ulei de floarea soarelui și oțet. Aduceți la fierbere, apoi turnați marinada în bolul cu legume.

Trebuie să-l marinați aproximativ o zi. După aceea, mâncarea va fi gata.

Cu sfeclă roșie

Această murătură se distinge nu doar prin gustul său excelent, ci și prin culoarea sa unică. Murăturarea acestei verze este foarte ușoară.

Pregătiți toate produsele necesare în avans:

• varză – 1 buc.;
• sfeclă roșie – 200 de grame;
• usturoi – 2 căței;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – 150 g;
• apă – 1 litru;
• oțet – 150 mililitri;
• ulei vegetal – 150 ml;
• frunză de dafin – 2 buc.

Acum, tocați varza și puneți-o în bolul emailat pregătit. Tăiați varza în petale. Tăiați sfecla roșie în orice ordine doriți. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l la legume.

E timpul să prepari marinada. Adaugă zahăr în apă, sare și oțet, amestecă bine și încălzește. Pune totul în recipiente și toarnă marinada peste ele. Acum e timpul să adaugi condimentele și uleiul, apoi poți sigila borcanele cu capace. Salata este gata de mâncat.

Cu ulei fierbinte

Această rețetă cu ulei încins îi va impresiona pe cei cărora le plac experimentele gustative interesante.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză – 0,5-1 kg;
• morcovi – 200-300 g;
• usturoi – 2 căței;
• ceapă – 1 buc.;
• ceapă – 1 bucată;
• oțet - 1 lingură. lingură;
• zahăr – 1 lingură;
• sare – 1⁄2 lingură;
• piper roșu și negru măcinat – 1⁄2 linguriță;
• semințe de coriandru – 1,5 linguri.

Metoda de gătit este simplă. Tocați toate legumele folosind metoda preferată. Zdrobiți varza cu sare și prăjiți ceapa în unt. Scurgeți separat uleiul rămas din tigaie.

După ce toate legumele sunt combinate, adăugați uleiul și stropiți cu oțet. Amestecați bine. Apoi presărați vasul cu piper, coriandru și zahăr. Lăsați-l să stea timp de 2 ore într-un loc răcoros.

Cu castraveți

Prepararea unui fel de mâncare bogat în vitamine și sănătos nu necesită mult timp sau bani. Trebuie doar să pregătești ingredientele.

Luați:

• varză – 250 de grame;
• morcovi – 1 bucată;
• castravete – 2 buc.;

Pentru un dressing parfumat veți avea nevoie de:

• ulei vegetal – 50-60 ml;
• condiment special pentru morcovi coreeni – 2 linguri;
• sos de soia – 1⁄2 linguriță;
• oțet – 1 lingură;
• usturoi – 3 căței;
• ceapă verde – 3 buc.;
• piper măcinat și sare.

Curățați varza de coajă și îndepărtați frunzele exterioare. Tăiați-o în fâșii cu un cuțit ascuțit și puneți-o într-un bol. Spălați morcovii și dați-i pe răzătoare în fâșii. Spălați castraveții și dați-i pe răzătoare în fâșii. Stoarceți sucul de castravete și adăugați-l peste legume. Amestecați totul bine și începeți să pregătiți dressingul.

Turnați cantitatea dorită de ulei vegetal, sos de soia și oțet într-un bol. Adăugați condimentul coreean pentru morcovi, amestecul de piper, sarea, usturoiul și ceapa verde. Puteți sări peste dressing și să îl cumpărați din magazin. Totul depinde de preferințele și gustul dumneavoastră.

Dar dacă vrei ceva natural, fără aditivi chimici, gătește-l singur, pentru că e atât de simplu.

Adăugați dressingul la ingredientele pregătite și amestecați, lăsați timp de o oră într-un loc răcoros.

Cel mai bine este să amesteci amestecul ocazional. Totuși, îl poți apăsa pentru a te asigura că salata este complet îmbibată cu condimente și dressing. După aceasta, salata este gata de consum. Poate fi păstrată în frigider, acoperită.

Varza albă poate fi înlocuită cu varză chinezească. Aceasta conține toate microelementele și vitaminele benefice necesare, precum și fibre esențiale.