Rețete dovedite pentru bucăți de varză murată pentru iarnă

Pregătirea ingredientelor

Mai întâi, îndepărtați frunzele exterioare de pe căpățâna densă a verzei. După ce ați îndepărtat miezul, tăiați varza în bucăți mari. Pentru murături, nu se recomandă alegerea soiurilor destinate depozitării proaspete pe termen lung. Aceste legume nu sunt deosebit de suculente. Mai mult, tind să fie destul de tari.

Nu veți putea zdrobi leguma manual, deoarece rețetele de mai jos prevăd tăierea ei în bucăți, nu mărunțirea ei în fâșii subțiri. Soiurile de la mijlocul sezonului sunt cele mai bune pentru murăturile de iarnă - vor produce un produs crocant și suculent.

De asemenea, este important să acordați atenție greutății și dimensiunii căpățânii. O căpățână ușoară și mare indică o lipsă de suc în varză. Bucățile de astfel de varză pot avea un gust amar. În mod ideal, căpățânile de varză cu o greutate cuprinsă între 2 și 3 kg sunt cele mai bune pentru murat.

Video: „Varză murată cu sfeclă roșie”

Acest videoclip vă va arăta o rețetă delicioasă de varză murată cu sfeclă roșie.

Rețete simple

Acest articol oferă rețete simple, pas cu pas, pentru prepararea unor bucăți delicioase de varză murată în borcane pentru iarnă.

Pregătire rapidă

Pentru o murătură simplă și rapidă, veți avea nevoie de 1 kg de varză, 1 morcov, 4 căței de usturoi, 2 linguri de sare, 4 linguri de zahăr granulat, 1 pahar de oțet și 1 pahar de ulei vegetal.

Pași de gătire:

1. Spălați legumele, tocați varza grosier, dați morcovii pe răzătoare.
2. Mănâncă usturoiul printr-o presă sau toacă-l mărunt.
3. Așezați totul în borcan în următoarele straturi: varză, morcovi și usturoi.
4. Marinați. Pentru a prepara marinada, dizolvați sarea, zahărul și uleiul vegetal în apă. Adăugați oțet în amestec numai după ce l-ați luat de pe foc.
5. După ce masa de legume a fost acoperită cu marinadă, lăsați-o timp de 24 de ore.
6. După 24 de ore, preparatul va fi gata de consum.

Acut

Pentru a pregăti o mâncare picantă, gustoasă și cu o notă picantă, veți avea nevoie de 700 g de varză, 1 sfeclă roșie mare, 2 căței de usturoi, 70 ml de oțet, 2 linguri de sare și 1 linguriță de zahăr.

Marinarea se efectuează după cum urmează:

1. Spălați varza, curățați-o de coajă și tăiați-o în sferturi, apoi în bucăți mari.
2. Curățați și tăiați sfecla roșie în fâșii.
3. Puneți legumele în borcane curate.
4. Adăugați frunza de dafin și cățeii de usturoi întregi.
5. Pentru a prepara marinada, trebuie să dizolvați sarea și zahărul în apă și să adăugați oțet la sfârșit.
6. Toarnă marinada peste legume.
7. Închideți borcanul cu un șurub și puneți-l într-un loc întunecat.

provensal

Aperitivul provensal va fi pe placul absolut tuturor, deoarece este moderat crocant, picant și picant. Gustul depinde în mare măsură de condimente și ierburi, așa că se recomandă utilizarea lor în cantitățile specificate.

Lista ingredientelor: 2 kg de varză, 1 morcov mare, 3-4 căței de usturoi, jumătate de cană de zahăr, 1,5 linguri de sare, un sfert de linguriță de coriandru, 5 boabe de piper negru, 3 căței, 4 linguri de ulei de măsline, 100 ml de oțet.

Varza murată se prepară după cum urmează:

1. Tăiați varza în bucăți mari.
2. Tăiați morcovii în felii subțiri.
3. Presați cățeii de usturoi printr-o presă.
4. Combinați legumele, untul, zahărul și condimentele, adăugați sarea.
5. Așezați într-un recipient emailat și aplicați presiune.
6. Așezați într-un loc răcoros pentru câteva ore.
7. Se recomandă decorarea cu merișoare înainte de servire.

Cu vinete

Combinația de vinete cu varză nu este deloc tradițională. De obicei, aceste legume sunt murate și gătite separat. Cu toate acestea, există o modalitate „corectă” de a le prepara, în care ambele legume se completează perfect. Murăturile vă permit să vă bucurați de gustul verii, chiar dacă afară este ger.

Gazda va avea nevoie de o jumătate de căpățână de varză, 3-4 vinete, 2 morcovi mici, 1 căpățână de usturoi, 1 lingură de sare, 3-4 linguri de zahăr granulat, 1 ardei iute, 100 ml de ulei vegetal și 150 ml de oțet.

Procesul de gătire:

1. Spălați vinetele, tăiați tulpinile și tăiați-le în cuburi mari.
2. Se coace la cuptor, după ce se unge cu două linguri de unt.
3. Coaceți timp de 20 de minute la 200°C.
4. Sterilizați capacele și borcanele.
5. Tocați varza grosier.
6. Dați morcovii pe răzătoarea grosieră.
7. Zdrobiți cățeii de usturoi.
8. Amestecați zahărul cu varza, adăugați ulei, oțet și condimente, adăugați sare.
9. Adăugați legumele tocate și lăsați timp de două ore.
10. Adăugați vinetele și amestecați.
11. Întindeți în borcane, adăugând saramură.
12. Sterilizați timp de 10 minute, închideți borcanele ermetic.
13. Depozitați conservele într-un loc răcoros.

În concluzie, merită adăugat că este mai bine să marinați într-o tigaie sau găleată de sticlă sau email.

În recipientele din aluminiu și fier, varza poate căpăta o nuanță gri.

Pentru a face murătura și mai delicioasă, în amestec se adaugă adesea merișoare, semințe de mărar, semințe de chimen și afine roșii. Murătura este folosită nu doar ca aperitiv, ci și ca garnitură pentru carne și pește. Ceapa verde proaspăt tocată adaugă și ea aromă.