Cum să murezi pepenii verzi pentru iarnă acasă

Particularitățile murării pepenilor verzi

Pentru a vă asigura că rețeta aleasă este un succes, trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristicile gătitului.

Pentru murături, alegeți pepeni verzi necopți, cu coajă subțire. Acest lucru va asigura o aromă plăcută și o textură fină. Pepenii verzi nu ar trebui să cântărească mai mult de 3 kg - cei mai mari sunt mai greu de tăiat curat.

Când murați pepenii, este important să rețineți că vor avea nevoie de un loc răcoros și întunecat pentru a fi depozitați, ideal o pivniță.

Pentru a fermenta pepenii verzi într-un butoi pentru iarnă, trebuie mai întâi să pregătiți cu atenție recipientele: spălați butoaiele și clătiți-le cu apă clocotită. Pentru murarea fructelor, borcanele vor trebui spălate și sterilizate bine.

Video: „Cum să murezi un pepene verde într-un borcan”

Acest videoclip vă va arăta o rețetă simplă pentru murarea pepenelui verde într-un borcan pentru iarnă.

Rețetă tradițională de pepeni verzi sărați

Pentru iubitorii de murături clasice, o rețetă tradițională de pepeni verzi murați în borcane este perfectă. Această tehnică permite o pregătire rapidă pentru iarnă.

Pentru rețeta tradițională, luați:

• fructe cu o greutate de până la 3 kg;
• un litru de apă;
• 45 ml oțet 9%;
• 90 g zahăr;
• 45 g de sare.

Mai întâi, spală, usucă și taie fructele în bucăți mici. Între timp, spală borcanul cu o soluție de bicarbonat de sodiu și sterilizează-l timp de 10 minute.

Acum, fără a apăsa pepenele verde, pune feliile în recipient.

Pentru a prepara saramura, combinați toate ingredientele uscate, adăugați oțet și apă. Încălziți amestecul pe aragaz până când granulele se dizolvă complet.

Poți înlocui oțetul cu 3 g de acid citric. Adaugă-l direct în borcan, nu în saramură.

Turnați saramura preparată într-un borcan și pasteurizați timp de 25 de minute.

Apoi înșurubați capacul, întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. După ce produsul s-a răcit complet, duceți dulceața în pivniță.

Pepeni verzi murați în borcane

Puteți marina fructele folosind o altă rețetă decât cea clasică. Dacă vrei să prepari o mâncare gustoasă și picantă, folosește rețete de pepeni verzi sărați cu diferite condimente.

Cu piper

Pentru utilizare în gătit:

• 2,2-2,5 kg de pepeni;
• 1,2 litri de apă;
• 5 boabe de piper;
• 5 g ardei iute uscat;
• 5 căței de usturoi;
• 60 g sare;
• 110 g zahăr;
• 45 ml oțet 9%.

Primul pas este să spălați și să sterilizați recipientele. Apoi, tăiați fructele în bucăți mici. Puneți usturoiul, boabele de piper, ardeiul iute și pepenele verde în borcane.

Aduceți apa la fierbere și turnați-o în borcane, așteptați câteva minute și turnați apa înapoi în recipientul metalic.

Acum adăugați zahăr și sare în lichid și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, adăugați oțet. Turnați saramura peste fructe, închideți capacul, înfășurați într-o pătură până se răcește și depozitați într-un loc răcoros.

Cu miere

Pentru a obține o mâncare mai dulce, puteți conserva pepenii cu miere.

Pentru a face acest lucru, pregătiți:

• fructe cu o greutate de 2 kg;
• 1,2 litri de apă;
• 45 g miere lichidă;
• 30 g sare;
• 4 umbrele de mărar;
• 4 frunze de coacăze.

Pregătiți mai întâi borcanele, apoi ungeți-le cu miere lichidă. Tăiați fructele și puneți-le în borcane. Adăugați frunze de coacăze și crenguțe de mărar.

Adăugați sare în apă și lăsați saramura să fiarbă la foc mic pe aragaz timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, umpleți borcanele cu apă sărată și lăsați amestecul să fermenteze timp de 2-3 zile.

După câteva zile, scurgeți apa, fierbeți-o, umpleți din nou borcanele și sigilați-le cu o cheie. Lăsați-le să se răcească și depozitați-le într-un loc răcoros.

Cu muștar

Pepenii verzi conservați cu muștar pot fi numiți pe bună dreptate cea mai simplă și rapidă rețetă pentru iarnă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de pepeni;
• 25 g zahăr;
• 30 g sare;
• 30 g pudră de muștar.

Pentru a face conserve, pregătiți borcanele. Amestecați condimentele uscate într-un bol și presărați-le pe fundul borcanelor.

Aranjați fructele feliate în mai multe straturi. Apoi presărați-le din nou cu amestecul de condimente. Presărați cu mai multe condimente la fiecare câteva straturi, până când recipientul este plin.

Pune borcanul deoparte, acoperindu-l cu un capac de plastic sau cu o cârpă albă, cu o greutate ușoară deasupra. Mâncarea va fi gata în aproximativ 5 zile.

Acum îl poți pune în frigider sau în pivniță.

Cu acid citric

Pentru a obține pepeni verzi murați picanți și delicioși în borcane pentru iarnă, folosiți:

• 2 kg pepene verde;
• 1,5 litri de apă;
• 25 g sare;
• 50 g zahăr;
• 10 g acid citric;
• 5 căței de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• 5 boabe de piper.

Spălați și sterilizați borcanele, apoi căptușiți fundul cu usturoi curățat, boabe de piper și foi de dafin. Tăiați pepenii în felii și puneți-i în borcane.

Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere și turnați-o peste bucățile de fructe. Lăsați-o să se răcească complet. Acum turnați apa înapoi în cratiță, adăugați sarea și zahărul. Amestecați bine ingredientele și aduceți amestecul la fierbere. Turnați saramura preparată în recipiente de sticlă, adăugând acid citric. Închideți borcanele sigilate, răciți-le într-o pătură caldă și depozitați-le într-un loc răcoros.

Pepeni verzi ușor sărați într-un butoi

Conservarea pepenilor nu se limitează la recipientele de sticlă. Butoaiele sunt potrivite și pentru conservarea acasă.

Fructele murate se prepară fără oțet, așa că sunt considerate mai benefice.

Puteți folosi recipiente diferite, dar cel mai bine este să sărați ușor pepenii verzi într-un butoi de lemn.

În felii

Pentru a fermenta bucăți de fructe, veți avea nevoie de:

• 4 kg de fructe;
• 3 litri de apă;
• 225 g zahăr;
• 270 g sare;
• 1 păstaie de ardei iute;
• 10 boabe de piper;
• 7-8 căței de usturoi;
• 20 crenguțe de mărar;
• 20 crenguțe de pătrunjel.

Mai întâi, spălați butoiul cu o soluție de bicarbonat de sodiu, clătiți-l de două ori cu apă clocotită și uscați-l. Acum, tăiați fiecare jumătate a fructului transversal în 5 bucăți.

Puneți o treime din pătrunjelul și mărarul preparate, 3-5 căței de usturoi și o păstaie de ardei iute pe fundul butoiului. Așezați un strat de pepene verde peste verdețuri. Apoi adăugați mai multe verdețuri și câțiva căței de usturoi, urmate de un alt strat de felii de fructe. Deasupra, adăugați verdețurile rămase.

Pentru a prepara saramura, adăugați piper, sare și zahăr în apă și fierbeți timp de aproximativ 7 minute. Răciți saramura la temperatura camerei și turnați-o complet peste borcane.

Puteți acoperi butoiul cu o farfurie cu o greutate mică. Lăsați recipientul să stea într-un loc cald timp de 24 de ore, apoi puneți-l în frigider sau în pivniță. Recipientul poate fi păstrat timp de 3-4 săptămâni.

În întregime

Pentru a marina pepeni verzi întregi, alegeți fructe mici - cu diametrul de până la 15 cm. Pentru acest tip de conservare se pot folosi două tipuri de saramură.

Dacă vrei să murezi pepeni verzi dulci-acrișori, ia:

• 10 litri de apă;
• 400 g sare;
• 1200 g zahăr.

Pentru un gust mai sărat în preparatele de iarnă, folosiți:

• 10 litri de apă;
• 700 g de sare.

Așezați fructele în butoiul pregătit, înțepându-l mai întâi de câteva ori cu o scobitoare de lemn pentru a vă asigura că saramura pătrunde corect. Separat, pregătiți saramura: dizolvați ingredientele uscate în apă.

Acum turnați saramura preparată peste ingredientele pregătite și acoperiți butoiul cu un capac de lemn sau o farfurie cu o greutate deasupra. Lăsați recipientul în interior timp de 2-3 zile, apoi duceți-l în pivniță. Mâncarea va fi gata în 3-4 săptămâni.

Murăturarea pepenilor verzi fără sterilizare

Dacă doriți să murați pepenii fără sterilizare pentru a preveni stricarea acestora, urmați cu atenție tehnologia de preparare.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• 2 kg de pepeni;
• 1,2 litri de apă;
• 65 ml de soluție de oțet;
• 60 g sare;
• 85 g zahăr.

Spălați și sterilizați recipientele de sticlă, apoi puneți fructele feliate în ele. Turnați apa într-o cratiță și aduceți la fierbere, apoi turnați-o peste borcane timp de 10 minute.

Turnați apa din borcane într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute. Turnați lichidul înapoi în borcane timp de 5 minute, apoi turnați-l înapoi în cratiță.

Acum adăugați sare, zahăr și oțet în lichid și fierbeți încă un sfert de oră.

Turnați saramură clocotită peste borcane, închideți-le sigilate și întoarceți-le cu susul în jos. Lăsați-le să se răcească într-o pătură și depozitați-le într-un loc răcoros.