Tipuri de varză și proprietățile lor benefice

Despre varză

Varza este una dintre cele mai vechi plante cultivate, cultivată de oameni încă din cele mai vechi timpuri. Toate speciile de varză existente aparțin familiei Brassicaceae. Datorită muncii amelioratorilor de plante, acum se cunoaște o mare varietate de soiuri de varză. Fiecare plantă are propriile caracteristici și tehnici de cultivare, ceea ce a permis răspândirea largă a legumei în întreaga lume. Este cultivată în special în Europa și în cele două Americi.

Toate soiurile de varză au o durată lungă de valabilitate, păstrându-și proprietățile benefice și nutrienții. Este o cultură de grădină gustoasă și sănătoasă, cu proprietăți medicinale excelente. Diferite soiuri (inclusiv hibrizii F1) conțin următoarele substanțe în proporții variabile:

• săruri minerale (calciu, fosfor, potasiu și sulf);
• vitaminele A, C, B1, B6, precum și K, P și U. Datorită acestor vitamine, planta are numeroase proprietăți medicinale (de exemplu, un efect antiulceros);
• lactoză;
• fitoncide;
• grăsimi;
• lizozim;
• lipază.

Dar cel mai mare procent din căpățâna de varză (90%) este ocupat de apă.

Grădinarii apreciază această legumă pentru aroma sa și durata excelentă de valabilitate. Atunci când este depozitată corespunzător, recolta poate rezista toată iarna fără a-și pierde proprietățile valoroase.

Diferite tipuri de varză au o varietate de utilizări culinare. Această plantă poate fi consumată proaspătă sau folosită ca ingredient în salate, supe și garnituri. Poate fi fiartă înăbușită, fermentată, murată și prăjită. Căpățânile sunt folosite într-o varietate de bucătării. Dar diversitatea sa este deosebit de mare în bucătăria rusă, unde poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte sau ca ingredient în supe (cum ar fi șci).

Drept urmare, această legumă este o plantă cultivată excelentă, a cărei cultivare în grădină sau grădina de legume va aduce multe momente pozitive.

Video „Varză albă Centurion F1”

În acest videoclip puteți vedea cum se coace varza albă.

Tipuri populare

Popularitatea acestei culturi la nivel mondial se datorează varietății sale largi. Datorită unei game atât de vaste de soiuri și hibrizi F1, această plantă de grădină poate fi găsită pe câmpuri din întreaga lume.

Soiurile de plante diferă între ele în următoarele moduri:

• tehnologie agricolă;
• aspectul exterior;
• conținutul de nutrienți;
• loc de creștere;
• proprietăți benefice etc.

Să ne uităm la cele mai populare tipuri de varză de astăzi și ce caracteristici au. Cele mai bune soiuri de varză sunt cultivate activ de grădinarii din întreaga țară.

Varză albă

Cel mai popular tip al acestei legume în prezent este varza albă. Este cea cultivată cel mai des de grădinarii din țara noastră. Soiurile de varză albă sunt foarte bogate în minerale și vitamine. Dar cel mai important avantaj al lor este considerat a fi conținutul ridicat de acid ascorbic, sau vitamina C. Toate soiurile și hibrizii F1 ai acestei plante conțin un procent mai mare de vitamina C decât mandarinele și lămâile. Pe lângă vitamina C, căpățânile acestei plante sunt bogate în vitamina U, care îi conferă proprietăți vindecătoare de răni și antiulceroase. Prin urmare, soiurile de varză albă sunt considerate un produs alimentar valoros. În ciuda popularității ridicate a acestei legume, există soiuri de varză la fel de sănătoase, care sunt cultivate pe scară largă și în grădinile din întreaga țară.

Varză roșie

După varza albă, varza roșie este a doua cea mai populară legumă. Se deosebește de verișoara sa albă nu doar prin culoare, ci și prin compoziția sa chimică. Căpățânile sale conțin de câteva ori mai multă vitamina C. Această vitamină, combinată cu antocianinele, conferă legumei proprietățile antioxidante puternice și culoarea sa distinctivă. Compoziția sa chimică unică permite plantei să fie utilizată în scop medicinal pentru a regla permeabilitatea vaselor de sânge. Prin urmare, soiurile de varză roșie sunt adesea consumate pentru a preveni afecțiunile cardiovasculare.

Crescătorii au dezvoltat mulți hibrizi F1 ai acestei specii, ceea ce o face potrivită pentru cultivare în diverse regiuni ale țării. Toate soiurile acestei varze au o toleranță sporită la frig și căldură, precum și o coacere târzie.

Conopidă

Conopida este o altă legumă cultivată populară. Toți hibrizii și soiurile F1 ale acestei plante formează căpățâni cu formă caracteristică în timpul sezonului de creștere. Acestea seamănă cu numeroase inflorescențe mici. Această legumă diferă de varza albă prin conținutul de acizi grași omega-3 și proteine ​​vegetale. Căpățânile sale sunt, de asemenea, bogate în diverși acizi: citric, malic și tartric. Acești acizi ajută la pierderea în greutate. Prin urmare, hibrizii și soiurile sale F1 sunt considerați printre cele mai importante produse alimentare.

O altă caracteristică distinctivă a acestei plante este conținutul ridicat de folat și vitamine B. Prin urmare, soiurile de conopidă sunt recomandate pentru includerea în dieta femeilor însărcinate, deoarece compoziția lor este foarte benefică pentru dezvoltarea fătului. O deficiență a acestor nutrienți duce adesea la malformații congenitale.

Varza neagră este o varietate de varză. Această legumă își primește numele de la culoarea distinctivă a inflorescențelor sale. Se caracterizează prin flori negre sau violet închis. Este originară din Sicilia, motiv pentru care este adesea numită varză siciliană. Această plantă iubitoare de căldură este cultivată în regiunile sudice ale țării noastre. Formează căpșuni a căror colorare neagră o face să se diferențieze de alte culturi de varză. Planta produce frunze alungite cu un înveliș ceros. Căpșunile vin într-o varietate de culori, în funcție de soi. Pot fi negre sau violet închis. Varza neagră, spre deosebire de conopidă, se distinge prin valoarea sa nutritivă mai mare. Este deosebit de bogată în vitamina A. Dacă sunt fiarte în apă sărată, frunzele capătă o culoare smarald. Când sunt răcite, frunzele sunt folosite ca garnitură decorativă.

Soiurile de varză precum varza albă, varza roșie și conopida sunt cele mai populare în țara noastră și sunt adesea cultivate de grădinari și legumicultori.

varză de Bruxelles

O altă varietate interesantă a acestei legume este varza de Bruxelles. Acest tip este cel mai popular în Europa. Căpățânile sale sunt mici, dar conțin multe fibre, ceea ce are un efect pozitiv asupra stomacului și intestinelor. Datorită conținutului ridicat de luteină și vitamina A, această legumă este foarte benefică pentru vedere.

Însă cea mai importantă proprietate a acestei legume este eficacitatea sa în tratarea diferitelor afecțiuni oncologice. Această legumă este utilă în special pentru cancerul de sân, prostată și ovarian. De asemenea, este benefică pentru femeile însărcinate, deoarece poate reduce riscul de malformații congenitale. O altă proprietate benefică a acestei legume este capacitatea sa de a reduce colesterolul.

Substanțele benefice conținute în această legumă ajută la combaterea răcelilor. Per total, se poate concluziona că această plantă are un efect extrem de benefic asupra organismului uman.

Broccoli

Broccoli este, de asemenea, o varietate binecunoscută a acestei legume. Compoziția sa chimică este similară cu cea a plantei descrise mai sus și are chiar proprietăți comune cu conopida. Broccoli conține clorofilă, care are un efect benefic asupra compoziției sângelui, promovând oxigenarea. În general, broccoli are cel mai benefic efect asupra sistemului cardiovascular uman. De asemenea, este benefic pentru sistemul nervos.

Nu este un produs cu densitate calorică ridicată. Corpul consumă mai multă energie pentru digestie decât primește.

Varză de Savoia

Un alt tip al acestei legume este varza de Savoia. Este considerată o rudă apropiată a soiurilor de varză albă. În ciuda acestui fapt, puțini oameni știu despre ea. Patria acestei legume este Italia, unde se bucură de cea mai mare popularitate. Datorită compoziției sale chimice, această legumă este benefică pentru persoanele cu diabet. Consumul său este recomandat pentru următoarele afecțiuni:

• umflare;
• Boală renală. Capetele acestei specii au un ușor efect diuretic;
• Dezvoltarea microflorei patogene în organism. Uleiurile de muștar, care fac parte din ingredientele vegetale, ajută la combaterea microflorei patogene;
• diabet zaharat.

Spre deosebire de alte specii, acest soi se caracterizează printr-o valoare nutritivă ridicată și un conținut caloric ridicat.

Calais

Una dintre cele mai sănătoase varietăți ale acestei legume este varza kale. Este un aliment foarte benefic pentru organismul uman. Planta este bogată în diverși nutrienți. Este deosebit de benefică în perioadele de exerciții intense. De asemenea, ar trebui inclusă în dietă în perioadele de recuperare.

Principala caracteristică a kalei este conținutul ridicat de aminoacizi. Compoziția sa este similară cu cea a cărnii. Prin urmare, această legumă este benefică pentru persoanele care au eliminat toate produsele de origine animală din dieta lor. Doar 200 de grame de frunze de kale vor acoperi necesarul zilnic de proteine ​​al unei persoane.

Este demn de remarcat faptul că planta conține mult calciu. Depășește chiar și laptele în ceea ce privește conținutul de calciu. Prin urmare, varza kale este benefică pentru copii, în special în perioada lor de creștere activă.

Romanesco

O varietate puțin cunoscută, dar extrem de benefică, este Romanesco. Originară din Italia, se caracterizează printr-o aromă cremoasă, de nucă, blândă și o textură delicată. Beneficiile sale pentru sănătate sunt similare cu cele ale broccoli-ului și conopidei. Acest lucru se datorează faptului că este o încrucișare între cele două soiuri. Cu toate acestea, valoarea principală a Romanesco constă în efectele sale benefice asupra metabolismului, în special asupra metabolismului carbohidraților. De asemenea, are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge.

După cum putem vedea, există în prezent o varietate de soiuri de varză. Fiecare soi are propriile caracteristici și proprietăți benefice. Includerea varzei Romanesco în dieta zilnică va ajuta la menținerea unei sănătăți optime. În plus, este un remediu excelent pentru multe boli și afecțiuni patologice.

Video: Cultivarea diferitelor tipuri de varză

Video despre cum să cultivi corect varza: varză albă, conopidă, broccoli, gulie și varză chinezească.