Caracteristici ale cultivării varzei Savoy

Descrierea și caracteristicile soiului

Varza de Savoia este o plantă bienală înrudită cu cunoscuta noastră varză albă. Originară din Mediterana, numele său se referă la Principatul Savoia, unde este cultivată de cel puțin 500 de ani. În unele țări, este cunoscută sub numele de varză italiană. Pe atunci, era considerată un aliment țărănesc, dar apoi bucătarii din restaurante au luat-o în considerare, mâncărurile preparate cu ea au devenit populare, iar cultivarea ei a devenit profitabilă. Acest tip de varză este cultivat în Europa Centrală și de Nord de peste două secole. Este cunoscută de mult timp în țara noastră, dar nu este cultivată la fel de mult.

Varza de Savoia este o căpățână moale, afânată, cu numeroase frunze exterioare, variind în nuanțe de verde în funcție de soi. Frunzele fără nervuri dure sunt coșoase, ondulate și aparent mototolite. Căpățânile pot cântări de la 500 g la 3 kg, mult mai ușoare decât varza albă sau roșie. Prin urmare, deși ocupă același spațiu de creștere, produce o recoltă mult mai mică. Îngrijirea ei nu este diferită de cea a altor soiuri de varză, iar termenul de valabilitate este mult mai scurt. Soiurile târzii pot fi depozitate peste iarnă în condiții adecvate, dar doar căpățânile foarte mari vor supraviețui până în primăvară. Pentru depozitarea pe termen lung cu o pierdere minimă a valorii nutritive, singura opțiune este congelarea verzei tocate. Nu este potrivită pentru murat sau fermentat din cauza frunzelor moi și delicate - nu va produce o textură fermă și crocantă.

Principalul avantaj al verzei de Savoia este rezistența sa la îngheț. Acest lucru o face potrivită pentru cultivarea în aer liber nu numai în centrul Rusiei, ci chiar și în Munții Ural.

Varza timpurie poate fi consumată în 105 până la 120 de zile, așa că pentru a avea varză coaptă încă din iulie, trebuie să începeți să cultivați răsaduri de la începutul lunii martie. Soiurile de mijlocul sezonului cresc până la 135 de zile, în timp ce soiurile târzii, care pot fi scoase de sub zăpadă și depozitate pentru o perioadă lungă de timp, au nevoie de peste 140 de zile. Soiurile târzii se seamănă nu mai devreme de mijlocul lunii aprilie. De altfel, semințele nu se strică în timpul depozitării; capacitatea lor de germinare durează de obicei până la 5 ani.

Video „Cultivarea verzei”

Acest videoclip explică metodele de plantare a verzei Savoy.

Plantare și îngrijire

Cel mai adesea, semințele sunt cultivate folosind răsaduri. Semințele se pregătesc pentru semănat astfel: se pun în apă fierbinte (cel puțin 50°C) timp de 15 minute, apoi în apă cu gheață timp de 1 minut și apoi se înmoaie într-o soluție de micronutrienți timp de 12 ore. Apoi se clătesc și se dau la frigider timp de 24 de ore. După ce toate acestea sunt făcute, semințele se usucă până când nu se mai lipesc de mâini și sunt gata de semănat.

Într-o cutie sau alt recipient, amestecați părți egale de pământ de gazon, nisip de râu și turbă și udați cu o soluție slabă de permanganat de potasiu. Semănați semințele la o distanță de 1 cm, cu 3 cm între rânduri, plantați-le la o adâncime de 1 cm, acoperiți-le cu pământ și așezați deasupra un geam de sticlă. Păstrați răsadurile în interior, la o temperatură de 18 grade Celsius, ridicând geamul pentru udare (pulverizare). Asta e tot. Răsadurile vor apărea în 5-7 zile, după care geamul de sticlă este îndepărtat, iar plantele sunt aduse în interior, la o temperatură de 8 grade Celsius.

Când apare prima frunză, răsadurile sunt scoase din pământ - rădăcinile sunt scurtate cu o treime, iar fiecare plantă este transplantată într-o cană separată. Plantele transplantate sunt udate cu o soluție roz pal de permanganat de potasiu, protejate de lumina directă a soarelui timp de câteva zile, iar temperatura este menținută la 18°C ​​(64°F) în primele trei zile, apoi coborâtă ușor la 14°C (55°F) în timpul zilei și 12°C (53°F) noaptea. Udați răsadurile cu apă la temperatura camerei, după cum este necesar, iar când au două frunze adevărate, sunt hrănite pentru prima dată cu o soluție de îngrășământ mineral.

Răsadurile se plantează când au șase frunze adevărate, iar cu două săptămâni înainte se pulverizează cu o soluție de uree și sulfat de potasiu. După aceasta, plantele se întăresc prin mutarea lor în aer liber (poate fi un balcon sau o verandă), atâta timp cât temperatura de acolo este de cel puțin +5°C (41°F). Timpul petrecut în aer liber se mărește treptat, dar răsadurile sunt ținute departe de curenți de aer. Odată ce răsadurile pot rezista la o zi întreagă de utilizare în aer liber, se transplantează în stratul de grădină.

Varza de Savoia preferă locațiile deschise, însorite, cu soluri neutre, fertile, lutoase sau nisipoase. Poate fi plantată după cartofi, castraveți, ceapă, sfeclă, roșii și ierburi perene. Cu toate acestea, nu ar trebui plantată niciodată după legume crucifere. Solul trebuie pregătit toamna, săpându-l adânc cu o lopată, adăugând var, gunoi de grajd putrezit, compost și îngrășăminte minerale. Primăvara, săpați din nou, adăugând compost, humus și cenușă de lemn, după cum este necesar. Lăsați suficient spațiu între răsaduri la plantare: soiurile timpurii se plantează la o distanță de 40 cm, soiurile de la mijlocul sezonului la 50 cm, iar soiurile târzii la 60 cm. Înainte de plantare, udați bine răsadurile pentru a evita deranjarea rădăcinilor în timpul transplantării și plantați-le adânc până la cotiledoane. La început, sunt puțin umbrite, dar numai până când prind rădăcini în noul loc.

Instrucțiunile de creștere și îngrijire pentru toate soiurile de varză de grădină sunt practic identice. Acestea sunt udate, plivite, afânate, fertilizate și protejate de dăunători. În prima săptămână, solul din jurul plantelor este afânat la o adâncime de 7 cm, apoi trebuie afânat săptămânal, la o adâncime de 15 cm. Cu cât solul este mai greu, cu atât mai des și mai adânc trebuie afânat pentru a asigura accesul rădăcinilor la aer proaspăt. Soiurile timpurii se afânează o dată pe lună după plantare, iar soiurile târzii trebuie afânate din nou când frunzele încep să se închidă.

Varza are nevoie de umiditate pentru a-și menține frunzele suculente. Perioadele de secetă ar trebui evitate, deși acestea nu o vor ucide. În timpul cultivării, fertilizați varza de mai multe ori, folosind o soluție de lumânărică și îngrășăminte cu potasiu și fosfor. Această îngrijire va da cu siguranță rezultate bune.

Pentru a proteja varza de dăunători, presărați-o cu cenușă de lemn. Pentru a preveni bolile fungice, udați solul cu o soluție concentrată de permanganat de potasiu. Rotația culturilor și îngrijirea atentă vor ajuta la menținerea verzei fără boli. Dacă apar boli fungice, va fi necesar un tratament cu zeamă Bordeaux, sulf coloidal, sulfat de cupru sau soluții similare. Dacă inspecția relevă pete negre sau mozaic, plantele trebuie distruse cât mai curând posibil, iar solul trebuie tratat cu o soluție concentrată de permanganat de potasiu. Acest lucru va ajuta la protejarea plantațiilor rămase de virus.

Proprietăți benefice

Varza de Savoia este surprinzător de bogată în nutrienți și minerale. Conține acid ascorbic (C), beta-caroten (A), niacină (B3), piridoxină (B6), acid pantotenic (B5) și tocoferol (E) - acestea sunt doar vitaminele. De asemenea, conține proteine ​​(aminoacizi), fibre, zaharuri, fitoncide și minerale esențiale: potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu, zinc, seleniu și cupru. Mai mult, toate aceste minerale sunt ușor absorbite de organism. Datorită acestei compoziții, consumul de varză de Savoia îmbunătățește compoziția sângelui, îmbunătățește vederea și stimulează digestia. Îmbunătățește pofta de mâncare, reglează nivelul zahărului și previne formarea tumorilor.

Este foarte important că poate satura organismul cu vitamine pe tot parcursul iernii, poate stimula imunitatea și are efect diuretic, antioxidant și bactericid. Iar ascorbigenul pe care îl conține neutralizează otrăvurile și elimină toxinele din organism.

Dăuna

Totuși, această varză uimitor de sănătoasă nu ar trebui consumată de persoanele cu ulcere stomacale și duodenale, pancreatită, gastrită sau boli tiroidiene. De asemenea, ar trebui evitată după intervenții chirurgicale abdominale sau toracice.

Consumul de varză de Savoia în cantități mari poate provoca o producție crescută de gaze, provocând un disconfort semnificativ. Se administrează copiilor doar după vârsta de un an și, inițial, doar crudă.

Recoltare

Soiurile timpurii se recoltează în iulie. Varza se consumă cel mai adesea proaspătă în salate, deoarece nu se păstrează bine, sau se folosește pentru supe sau sarmale. Soiurile de mijlocul sezonului și cele târzii se consumă și proaspete, fierte, înăbușite și prăjite, dar pot fi păstrate timp de câteva luni; soiurile târzii se păstrează perioade mai lungi în timpul iernii.

Varza târzie se recoltează în octombrie. Temperaturile de până la -5°C nu sunt critice. O zi frumoasă, cu temperaturi între -1°C și +1°C, este ideală pentru recoltare. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, selectați căpățâni de varză nedeteriorate, care cântăresc cel puțin 500 g, cu două sau trei frunze ferme și protectoare. Presărați-le cu cretă și lăsați-le într-o cameră uscată timp de câteva zile, întinzându-le pe un suport. Pe tot parcursul iernii, varza poate fi depozitată în interior, într-o cameră cu umiditate ridicată (până la 95%) și temperaturi între 0°C și +3°C. Căpățânile individuale sunt agățate în plase de tavan sau stivuite într-o piramidă, începând cu cele mai mari căpățâni, și presărate cu nisip. Alternativ, fiecare căpățână poate fi pur și simplu învelită în hârtie și depozitată într-o pivniță pe tot parcursul iernii.

Video „Varză variată”

În acest videoclip, grădinarii explică cum să planteze diferite soiuri de varză.