Varza kale este un depozit de nutrienți și vitamine

Proprietăți benefice

Varza kale nu formează o căpățână, dar crește cu frunze mari, crețoase, ridate sau ondulate, deși acestea pot fi și netede sau tivite. Aceste frunze se consumă proaspete sau fierte, ca orice altă varză.

Desigur, frunzele proaspete sunt cele mai sănătoase, deoarece conțin o cantitate incredibilă de vitamine. Conținutul lor de vitamina C este comparabil cu cel al lămâii, deși este abia sesizabil în frunzele dulci. Varza kale poate reface rezervele de luteină și zeaxantină ale organismului nostru, care sunt concentrate în retină și protejează împotriva efectelor dăunătoare ale radiațiilor ultraviolete. Conține multe vitamine B, K și PP. O cană plină de frunze de varză kale tocate conține cantitatea necesară de beta-caroten pentru două zile. Este demn de remarcat faptul că toate aceste vitamine sunt ușor absorbite de organism, iar excesul este eliminat fără consecințe neplăcute, ceea ce nu este cazul vitaminelor sintetizate chimic.

Ca toate legumele cu frunze verzi (și colorate), varza kale conține o cantitate mare de potasiu, precum și magneziu, fosfor, sodiu, fier, zinc, seleniu și cupru, care sunt, de asemenea, esențiale pentru organismul nostru. Cantitatea depinde adesea de condițiile solului în care este cultivată, dar chiar și niveluri minime ale acestor elemente fac ca varza kale să fie foarte benefică. Această legumă cu frunze uimitoare conține mai mult calciu decât laptele de vacă și este mult mai ușor de absorbit.

Această varză uimitoare conține indol-3-carbinol, o substanță care inhibă creșterea celulelor canceroase. De asemenea, are proprietăți antibacteriene datorită sulforafanului, o componentă a multor medicamente.

Varza kale este una dintre puținele surse vegetale ale aminoacizilor omega-3, pe care organismul nostru nu îi produce, dar de care are nevoie disperată. Datorită conținutului ridicat de proteine, varza kale poate înlocui cu ușurință carnea într-o dietă vegetariană. Proteina sa vegetală conține toți cei 9 aminoacizi esențiali și 18 neesențiali necesari organismului uman.

Compoziția sa unică explică recomandările nutriționiștilor de a include varza kale în dieta zilnică. Cele mai benefice ingrediente provin din frunzele proaspete, care sunt folosite pentru a prepara salate delicioase cu dressing de smântână sau ulei de măsline. Varza fiartă oferă, de asemenea, numeroase beneficii: poate fi fiartă în supe, prăjită, înăbușită și coaptă. Cu alte cuvinte, o puteți folosi în tot ceea ce faceți în mod normal cu varza albă, iar beneficiile sunt și mai mari.

Videoclipul „Frunza de varză kale”

Acest videoclip arată cum se cultivă corect kale.

Soiuri

Cultivarea varzei kale nu este încă foarte răspândită printre grădinarii noștri; masa ondulată de frunze roșii, verzi și violet este mai des văzută ca fiind ornamentală. În Europa, era considerată sălbatică, în cel mai bun caz o varză ornamentală, chiar și în Evul Mediu; uneori era folosită în medicina populară. Aici, uneori se numește varză kale italiană sau americană; în America, se numește varză kale rusească. Nimeni nu știe cu siguranță de unde provine această varză uimitoare; este o plantă străină în fiecare țară. Toate soiurile existente sunt derivate din plante sălbatice.

Astăzi, sunt cunoscute mai multe subspecii și soiuri, ușor de distins prin aspectul lor. Acestea diferă unele de altele prin culoarea și forma frunzelor, precum și prin înălțime. Soiurile cu tufișuri de până la 40 cm înălțime sunt considerate a fi joase, în timp ce cele mai înalte cresc până la 2,5 m sau chiar mai sus, asemănându-se cu palmieri exotici cu frunze luxuriante, viu colorate.

Printre soiurile cunoscute, există două foarte asemănătoare ca caracteristici, dar net diferite ca și culoare: varza kale roșie și varza kale verde. Se coc la aproximativ 75 de zile după germinare, cu frunze care seamănă cu dantela pliată. Frunzele de varză kale sunt bogate în potasiu, magneziu, calciu și vitaminele A, C, E și K. Se consumă proaspete în salate și se folosesc în supe.

Varza kale siberiană este considerată cea mai rezistentă la îngheț, rezistând la temperaturi de până la -15 grade Celsius fără a se deteriora. Este cultivată în Siberia și în Uralul de Nord din răsaduri. Se coace în doar 80 de zile. Varza kale premium este, de asemenea, tolerantă la îngheț și crește foarte repede.

Varza kale creț se distinge prin culoarea sa violetă și aroma dulce a frunzelor sale suculente și crocante. Frunzele sunt netede în centru și profund ondulate la margini, apărând împodobite cu volane ondulate.

Tuscania neagră are un aspect de pâslă datorită culorii verde-albăstrui a frunzelor sale dense, tuberculoase. Cultivarea sa devine din ce în ce mai populară în climatele calde din sud.

Grădinarii noștri, pasionați de alimentație sănătoasă, cultivă hibridul Reflex F1. Frunzele sale au o aromă plăcută, iar doar 100 de grame sunt suficiente pentru a reface organismul cu un complex de substanțe benefice, stimulând astfel imunitatea. Hibridul Redbor F1 este, de asemenea, renumit pentru proprietățile benefice ale frunzelor sale crețoase și cu aromă moale. Cu cât primesc mai mult soare în timpul cultivării, cu atât aspectul lor este mai strălucitor.

Dino se distinge prin frunze înalte și subțiri, cu un gust plăcut, în timp ce Trostevaya are pețiole foarte puternice și poate crește până la 2 metri în condiții adecvate.

Caracteristici ale cultivării

Varza kale se dezvoltă bine în sol afânat, nutritiv, neutru sau ușor acid. Crește cel mai bine după leguminoase, dovlecei sau culturi de mătrăgună și cel mai rău după legumele crucifere.

Varza kale este o legumă bienală, deși este adesea cultivată ca anuală. Preferă soarele din plin și o locație deschisă, ridicată, unde apa nu stagnează. Cel mai bine este să o uzi când solul s-a uscat de la udarea anterioară.

Este recomandabil să fertilizați solul înainte de plantare și apoi, dacă este necesar (în funcție de starea solului), fertilizați varza cu materie organică după o lună și jumătate până la două luni, dar nu este nevoie să adăugați îngrășăminte minerale suplimentare.

În nord, varza kale este de obicei cultivată din răsaduri, dar acest lucru nu este necesar, deoarece acestea se coc, în funcție de soi, la 70 până la 90 de zile după germinare. Chiar dacă sunt deteriorate de îngheț, continuă să crească, dezvoltând o culoare mai vibrantă și o aromă distinctă.

Semințele se seamănă de obicei în stratul de grădină odată cu prima căldură, când temperaturile solului și ale aerului au crescut peste 5°C (41°F), ceea ce se întâmplă de obicei în aprilie în majoritatea zonelor. Semințele se plantează la o adâncime de maximum 1,5 cm, iar răsadurile se acoperă cu sticlă sau folie de protecție solară pentru a crea un efect de seră și a accelera germinarea. Este important să îndepărtați prompt folia, altfel vlăstarii vor crește prea înalți, deoarece germinează repede - în 5 până la 7 zile. Răsadurile se plantează în mai. Se lasă cel puțin 45 cm între plante, de obicei decalate. Apoi, începe rutina obișnuită de îngrijire a verzei - udarea, afânarea solului, fertilizarea, combaterea dăunătorilor și umplerea tufelor cu grămezi de mai multe ori în timpul verii.

După ce ați îndepărtat toate frunzele, tăiați tulpina la cel mult 10 cm deasupra solului. Planta va ierna bine și va începe să crească din nou odată cu prima vreme caldă din primăvară.

Varza kale prezintă o rezistență remarcabilă la bolile fungice, dar merită totuși să păstrați plantațiile curate și ordonate - îndepărtați buruienile, nu lăsați resturi vegetale între rânduri, afânați solul de sub tufișuri (sau mulci) și săpați-l toamna.

Limaxii, afidele și fluturii de varză pot fi o pacoste pentru plantele de varză și o bătaie de cap pentru grădinar, dar nu trebuie să fie așa. Evitarea udării excesive și a apei stagnante va descuraja limaxii și melcii. Cenușa de lemn (eficientă și împotriva limaxilor) sau praful de tutun vor ține afidele la distanță. Pur și simplu presărați-le pe varză după udare sau ploaie. Fluturii pot fi descurajați de prezența gălbenelelor, mărarului și gălbenelelor - nu le plac mirosurile puternice ale acestor plante. Este o idee bună să vă inspectați plantele și să respingeți dăunătorii imediat ce apar, folosind remedii naturale și inofensive.

Colectare și depozitare

Frunzele sunt culese și consumate aproape toată vara. Doar cele coapte sunt suculente și fragede, în timp ce cele prea coapte devin tari și mai puțin gustoase. Frunzele tari, dacă au fost lăsate pe tulpină prea mult timp, pot fi prăjite sau fierte înăbușit, dar frunzele tinere se consumă cel mai bine crude; din ele se obțin salate delicioase.

Prin mixarea frunzelor, puteți prepara smoothie-uri sănătoase, cocktailuri bogate în vitamine și supe pasate. Frunzele proaspete pot fi păstrate cel mult 2 sau 3 zile, după care se ofilesc, ca frunzele de salată. Pentru depozitare pe termen lung, congelați-le în congelator și depozitați-le acolo.

Varza kale este o plantă ornamentală frumoasă, dar cel mai important, este o legumă foarte sănătoasă, care nu numai că poate potoli foamea, dar ne poate și face corpul mai puternic și mai rezistent și ne ajută să rezistăm la multe boli.

Videoclipul „Kale”

Într-un videoclip în care un fermier arată recoltarea kale la începutul primăverii.