Cum se conservă conopida: Sfaturi de specialitate

Pregătirea pentru depozitarea de iarnă

Cele mai durabile conserve sunt cele făcute din legume cultivate acasă. La urma urmei, varza poate fi pregătită în avans, ținând cont de următoarele aspecte:

• Varza umedă nu este potrivită pentru depozitare, așa că recolta trebuie colectată într-o zi caldă și uscată.
• O legumă prea coaptă își pierde automat majoritatea nutrienților, așa că este recomandat să recoltați conopida devreme, asigurându-vă că se coace complet.
• Inflorescențele trebuie recoltate împreună cu frunzele care le acoperă. Fructele trebuie protejate de lumina directă a soarelui, deoarece lumina ultravioletă face ca recolta să se îngălbenească. O astfel de varză nu trebuie consumată. Uneori, căpățâna este scoasă împreună cu rădăcinile.
• Dacă se planifică depozitarea pe termen lung de la bun început, atunci îngrășămintele cu azot nu ar trebui aplicate în timpul cultivării. În astfel de condiții, varza se va strica rapid, chiar dacă este depozitată perfect.
• Varza proaspătă este ușor uscată la aer sub o cârpă subțire. După aceasta, puteți începe depozitarea.

O etapă pregătitoare organizată corespunzător asigură conservarea majorității vitaminelor și microelementelor din fructe.

Videoclipul „Înghețare”

Acest videoclip vă va arăta cum să congelați varza pentru iarnă.

Cum să depozitezi corect într-o pivniță sau subsol

Când depozitați conopida într-o pivniță, primul pas este menținerea unei temperaturi între 0 și 4°C. O ventilație excelentă și un nivel de umiditate de cel puțin 90% sunt, de asemenea, esențiale.

Înainte de a depozita varza pentru iarnă, aceasta trebuie sortată. Legumele stricate și slăbite nu trebuie depozitate. Metoda de depozitare depinde de durata depozitării. Așadar, există mai multe modalități de a depozita varza în pivniță:

• Cu susul în jos. Îndepărtați frunzele în exces de pe căpățâna de varză și agățați fiecare varză de tulpină de tavan. În acest fel, varza va economisi mult spațiu. Cu toate acestea, puteți depozita varza agățată doar până la o lună.
• Într-o cutie sau pe un raft. Îndepărtați frunzele și rădăcinile de la vârful varzei. Așezați varza în cutii sau pe un raft, astfel încât căpățânile să nu intre în contact direct unele cu altele. Reduceți la minimum expunerea la lumina soarelui. Pentru a realiza acest lucru, înfășurați fiecare căpățână în ziar sau plastic. Dacă aveți o recoltă mare, acoperiți-o cu o folie opacă. Monitorizați starea verzei săptămânal. Când se formează o cantitate mare de condens pe plastic, înlocuiți-l. Căpățânile de varză pot fi depozitate în acest fel până la 3 luni.
• În lut. Fiecare varză este acoperită cu o soluție de argilă, apoi uscată și depozitată într-o pivniță sau subsol. Protecția din argilă durează până la 5 luni.
• În nisip. Îndepărtați frunzele (dar nu și rădăcinile!) de pe fiecare fruct și îngropați-le în nisip umed. Periodic, umeziți „substratul” și inspectați legumele pentru a le îndepărta pe cele care au început să putrezească. Depozitarea în nisip durează șase luni.
• Cultivarea. Dacă căpățânile legumelor sunt încă mici la momentul recoltării, acestea pot fi cultivate în interior. Pentru a face acest lucru, udați bine plantele cu câteva zile înainte de recoltare, apoi dezgropați-le împreună cu solul. În această stare, transplantați legumele în paturi de pivniță pregătite. Plantați-le aproape una de alta, acoperindu-le cu pământ. Acoperiți paturile cu folie opacă, carton sau placaj. Cu o depozitare adecvată, recoltarea este posibilă aproape tot timpul anului.

A se păstra la frigider sau congelator

Depozitarea pe termen lung a recoltelor de legume este posibilă și într-un apartament: pe balcon, în frigider sau în congelator. Dacă recolta este abundentă, puteți amenaja un dulap special de depozitare pe loggia. Acest recipient trebuie izolat cu spumă sau altă izolație. Legumele sunt curățate complet de frunzele și rădăcinile galbene. Fiecare căpățână de varză este învelită în ziar sau plastic și așezată pe rafturile dulapului. Ambalajul trebuie schimbat periodic pentru a preveni apariția petelor negre pe legume.

Dacă apartamentul dumneavoastră nu are balcon, puteți păstra leguma colorată în frigider. Totuși, această perioadă de depozitare este scurtă. Căpățânile curățate se înfășoară în folie alimentară sau în pungi de plastic și se pun în compartimentul pentru legume.

La fiecare cinci zile, ambalajul verzei trebuie îndepărtat, deoarece umezeala se condensează pe el. Varza în sine trebuie uscată și reambalată. Indiferent de cât de des se schimbă ambalajul, timpul maxim de depozitare pentru acest tip de varză nu depășește o lună.

Depozitarea conopidei pentru o perioadă lungă de timp este posibilă doar în congelator. Deși acest proces face ca leguma să piardă o parte din vitaminele sale, este utilizat pe scară largă în gătit. Pentru a congela corect conopida, separați buchețelele, clătiți-le bine și fierbeți-le. O cantitate mică de acid citric poate fi adăugată în apa clocotită. După fierbere, uscați buchețelele, puneți-le în recipiente speciale și congelați-le. De asemenea, puteți congela conopida fără a o fierbe în prealabil, dar acest lucru îi va altera aroma și culoarea. Conopida congelată poate fi păstrată cât timp este necesar.

Varza este adesea conservată prin murare. Aceste verze conservate, sigilate cu capace, sunt ținute în interior timp de o jumătate de lună, apoi transferate într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.

Așadar, există multe modalități de a păstra conopida. Puteți alege cea mai potrivită opțiune în funcție de condițiile de depozitare, scopul și durata de valabilitate așteptată.

Video „Cum se depozitează”

Acest videoclip vă va arăta cum se păstrează conopida.