Un tip de varză nepretențios și sănătos numit Broccoli

Scurtă descriere

Broccoli era cunoscut încă din Roma antică. Prin Bizanț, s-a răspândit în întreaga lume. De atunci, a fost cultivat cu succes neclintit în aproape fiecare țară. Foarte asemănător ca aspect conopidei, broccoli crește de la 60 cm la 1 m înălțime și este de obicei cultivat ca plantă anuală. Cu toate acestea, în climatele calde, dacă este lăsat nerecoltat peste iarnă, produce o recoltă bogată în anul următor.

Buchețelele mici și dense adunate într-o singură căpățână mare sunt consumate, la fel ca și tulpina în sine (cu excepția cazului în care este goală sau tare) și frunzele tinere, care sunt mult mai mici și mai fragede decât cele ale conopidei. Există, de asemenea, sparanghelul-broccoli, care are multe tulpini care poartă căpățâni mici de buchețele. Se deosebește de conopidă prin culoarea căpățânilor sale - verdele și violetul sunt cele mai frecvente - și prin capacitatea sa remarcabilă de a forma căpățâni noi după ce cea care crește pe tulpina centrală este tăiată.

Întrucât mâncăm buchețelele în sine, este esențial să tăiem căpățâna înainte ca acestea să înflorească. Broccoli înflorește și fructifică foarte repede; dacă permiți chiar și unei singure buchețele să se deschidă, va ieși o mică floare galbenă, care se va ofili rapid și se va transforma într-o păstaie. Dacă îi permiți să înflorească, recolta poate fi compostată imediat - de îndată ce înflorește chiar și o singură floare, întreaga căpățână își pierde aroma, frăgezimea și cea mai mare parte a valorii sale nutritive.

Compoziție și proprietăți benefice

Se spune că un consum regulat de broccoli va preveni ateroscleroza și va menține inima și vasele de sânge în perfectă funcționare. Acest lucru este foarte probabil adevărat, deoarece conține o cantitate mare de potasiu și antioxidanți, în special seleniu. Calciul, sodiul, fosforul, fierul, zincul, cuprul și manganul - o listă impresionantă de elemente esențiale pentru funcționarea normală a organismului nostru - se găsesc toate în acest tip de varză și, cel mai important, sunt ușor de digerat. Broccoli conține aminoacizi esențiali, carbohidrați și fibre alimentare, dar nu conține aproape deloc grăsimi și foarte puține calorii. Acest lucru explică popularitatea sa în rândul celor care își urmăresc greutatea.

Conține un complex multivitaminic uimitor: doar 100 de grame de varză conțin necesarul zilnic de vitamina C, de două ori mai mult decât fructele citrice. Cantitățile mari de acid pantotenic, riboflavină, piridoxină, folat și tiamină (vitaminele B) o fac indispensabilă pentru menținerea sistemului nervos și tratarea afecțiunilor din acest domeniu. De asemenea, conține vitaminele PP, E și K, care promovează sănătatea și frumusețea.

Consumul regulat de broccoli va proteja împotriva ulcerelor gastrointestinale mai bine decât orice medicament, va face vasele de sânge curate și elastice, iar inima și rinichii sănătoși.

Datorită prezenței sulforafanului, consumul său poate ajuta la prevenirea cancerului. Dacă vă hrăniți organismul cu acest puternic complex de vitamine și minerale, veți fi imun la viruși și răceli sezoniere. Frunzele tinere de broccoli sunt similare ca gust și compoziție cu kale sau chiar spanac, în timp ce inflorescențele în sine conțin mai mulți nutrienți decât conopida, cea mai apropiată rudă a sa.

Nu există contraindicații pentru consumul de broccoli, dar cei cu probleme pancreatice sau gastrită hiperacidă ar trebui să își limiteze consumul pentru a evita exacerbarea afecțiunii. Cel mai bine este să aruncați supa după fierbere, deoarece va conține purine, care nu sunt benefice pentru organism.

Video: Cultivarea broccoliului

Acest videoclip arată cum se recoltează corect broccoli.

Caracteristici ale cultivării

Broccoli crește cel mai bine la temperaturi între 16 și 24 de grade Celsius (61 și 75 de grade Fahrenheit), dar poate supraviețui cu ușurință înghețurilor de scurtă durată de până la -7 grade Celsius (13 grade Fahrenheit) sau valurilor de căldură de peste 30 de grade Celsius (96 grade Fahrenheit), deși va necesita udări mai frecvente. Soiurile timpurii se maturizează în termen de 60 de zile de la germinare, în timp ce soiurile târzii pot dura până la 120 de zile. Deoarece necesită puțină întreținere, puteți planta cu ușurință soiuri cu timpi de coacere diferiți în grădină și vă puteți bucura de varză sănătoasă de la sfârșitul lunii iunie până în toamnă. Căpățânile mai mari, care se coc mai târziu, pot fi depozitate într-o pivniță pentru depozitare pe termen lung, unde pot rezista până la trei luni.

De obicei, cultivate în teren deschis, acestea pot fi cultivate în sere până în noiembrie. Răsadurile sunt cel mai adesea plantate în teren deschis, dar semințele pot fi semănate și direct în stratul de grădină, acoperite cu sticlă sau material nețesut până la germinare, apoi descoperite și îngrijite ca de obicei. Semințele sunt mai întâi calibrate, aruncându-se cele mai mici, apoi preparate după cum urmează: înmuiate în apă fierbinte timp de 15 minute, apoi în apă rece timp de 1 minut, apoi înmuiate timp de 5 ore într-o soluție de cenușă, permanganat de potasiu sau acid boric. Unii grădinari preferă înmuierea într-o soluție de îngrășăminte minerale sau preparate precum Agat-25, Albit sau El-1. Scoateți semințele din soluție și uscați-le ușor pentru a preveni lipirea lor de mâini în timpul semănatului.

Dacă vara vine târziu și primăvara este răcoroasă, cel mai bine este să creșteți din răsaduri. Pregătiți solul din trei părți egale: pământ de grădină, turbă și nisip. Așezați două semințe în fiecare groapă, la o adâncime de 2 cm, și îndepărtați răsadul mai slab după ce apar câteva frunze adevărate. Aceeași procedură se aplică și la semănatul în stratul de grădină. Inițial, păstrați răsadurile la o temperatură de aproximativ 20°C (68°F), protejându-le chiar și de lumina directă a soarelui. Îngrijirea este destul de standard: udare, cules, fertilizare și călire. Culegeți după trei săptămâni, tratând simultan rădăcinile cu o soluție de permanganat de potasiu. Prima hrănire se face la o săptămână după germinare cu o soluție de lumânărică sau uree, apoi două săptămâni mai târziu cu o soluție de nitroammofoscă. Reduceți treptat temperatura la 14°C (55°F) în timpul zilei, iar cu două săptămâni înainte de plantarea în aer liber, începeți să scoateți răsadurile afară.

Răsadurile se plantează în stratul de grădină după ce apar șase frunze adevărate. Broccoli crește cel mai bine în locuri deschise și însorite, după castraveți, morcovi, cartofi, ceapă, dovleci sau leguminoase, în sol neacid. Pregătiți solul toamna adăugând compost, humus și var în timpul aratului. Cenușa, superfosfatul și ureea pot fi adăugate direct în găurile de răsaduri la plantare. Plantele ar trebui plantate la mijlocul tulpinii. Cel mai bine este să plantați la o distanță de 40 cm până la 60 cm și să faceți acest lucru pe vreme înnorată, deoarece stratul de pământ trebuie să fie foarte umed.

Îngrijirea răsadurilor include udarea, plivirea, afânarea solului și fertilizarea. Această varză iubește umezeala; atunci când crește plante tinere, acestea sunt de obicei udate o dată la două zile; dacă vremea este uscată și însorită, pot fi udate de două ori pe zi. După udare, asigurați-vă că afânați solul pentru a permite aerului să ajungă la rădăcini.

Odată ce răsadurile au prins rădăcini, acestea sunt hrănite cu o soluție de nămol sau excremente de păsări (foarte diluate). Procedura se repetă după câteva săptămâni. Se efectuează o a treia hrănire, cu condiția să se acorde o îngrijire adecvată, atunci când încep să se formeze inflorescențele. De data aceasta, se folosesc îngrășăminte minerale: superfosfat, nitrat de amoniu și sulfat de potasiu, dizolvate în apă. Dacă se taie la timp coroana centrală, lăstarii laterali vor începe să crească și să formeze noi inflorescențe. Pentru a stimula creșterea acestora, se folosesc aceleași îngrășăminte într-o concentrație mai mică, dar se preferă sulfatul de potasiu. Infuzia de urzică sau soluția de cenușă sunt utilizate în mod obișnuit în îngrijirea broccoliului, atât ca îngrășământ, cât și ca prevenție a bolilor.

Recolta se recoltează dimineața devreme, cât timp plantele sunt încă viguroase și suculente. Este crucial să tăiați tulpinile odată cu inflorescențele înainte ca florile să înflorească. O lună mai târziu, se pot face recolte suplimentare de la aceleași plante - noi inflorescențe se vor forma pe lăstarii laterali. Pur și simplu păstrați aceeași îngrijire - udarea, afânarea solului și hrănirea. Dacă cultivați soiuri târzii și recoltați toamna, le puteți depozita în pivniță încă trei luni; cele recoltate vara ar trebui consumate imediat sau congelate.

Boli și dăunători

Cultivarea broccoliului poate fi dificilă fără dăunători, dar îngrijirea adecvată, igiena și măsurile preventive vor ajuta la protejarea plantelor de boli și la respingerea dăunătorilor. Dacă nu cultivați legume crucifere în apropiere, dușmanii comuni ai verzei s-ar putea să nu ajungă la broccoli. Limaxii, melcii, puricii cruciferi, viermii tăiați, afidele, albușurile de verză și muștele de varză se hrănesc cu plăcere cu varză fragedă și suculentă. Usturoiul, ceapa, roșiile, gălbenelele și mărarul pot respinge majoritatea dăunătorilor, așa că este o idee bună să le plantați în apropiere.

Există infuzii și soluții simple, bine cunoscute de grădinarii experimentați, care sunt excelente pentru protejarea plantațiilor. Soluțiile de cenușă sau infuziile de praf de tutun cu ardei iute și săpun lichid sunt folosite pentru a trata nu numai plantele, ci și solul din jur. De asemenea, puteți face o infuzie din frunze de roșii cu usturoi zdrobit și săpun lichid. Omizile omniprezente ar trebui colectate manual; unii grădinari folosesc lutrasil subțire pentru a acoperi plantele.

Dacă nu sunt respectate practici agricole adecvate, varza poate fi susceptibilă la boli precum făinarea praf, mucegaiul pufos, clavomul varzei, piciorul negru și mana timpurie. Este important să ne amintim că sporii care răspândesc bolile fungice sunt prezenți în sol, iernând printre rădăcinile ierburilor perene. Prin urmare, este crucial să monitorizăm solul și să eliminăm buruienile. Deși există preparate speciale care pot ucide ciupercile, este mai bine să folosim remedii populare mai sigure dacă detectați o infestare din timp. Infuzie de ciulin, decoct de coada-calului și un amestec de săpun lichid și soluție de sulfat de cupru - aceste spray-uri nu vor dăuna verzei, dar vor combate bolile.

Video: Cultivarea broccoliului

Acest videoclip dezvăluie particularitățile cultivării hibridului de broccoli Rumba.