Secretele cultivării trufelor acasă

Alegerea unui loc de aterizare

Trufele cresc în mod natural în regiunile sudice ale Europei, unde clima nu este nici prea caldă, nici prea umedă. Deoarece aceste ciuperci sunt extrem de solicitante față de mediu, doar locuitorii regiunilor sudice își pot permite să cultive trufe în teren deschis în Rusia sau Ucraina.

Următoarele sunt locuri bune pentru plantarea trufelor:

• Teren deschis. După cum am menționat mai sus, această opțiune este potrivită doar pentru regiunile cu o climă constant caldă, deoarece perioadele de frig prezintă un risc ridicat de eșec al culturilor. O zonă forestieră cu arbori de foioase, cum ar fi stejarul, nucul și fagul, este preferabilă pentru cultivare;
• Seră. O seră pentru ciuperci poate oferi o micro- și macrofloră ideală pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, amenajarea unei sere necesită o investiție financiară semnificativă, care este justificată doar dacă intenționați să cultivați trufe ca afacere. În caz contrar, costurile de încălzire, ventilație, umidificare și solul scump nu vor merita.
• Într-un subsol. Cea mai frecvent sugerată opțiune pentru interogarea de căutare „cum să cultivi trufe acasă”. Un subsol este avantajos deoarece nu necesită o construcție costisitoare și nu este afectat de dezastre naturale precum vântul, grindina și zăpada. Cu toate acestea, echiparea acestuia va fi, de asemenea, costisitoare. În plus, un subsol va necesita dezinfecție suplimentară și tratament cu agenți antibacterieni.

Locul de plantare, indiferent de locația sa geografică, trebuie să conțină sol al cărui bilanț hidric se află la granița dintre neutru și alcalin. În plus, solul trebuie să fie bogat în aer, humus și calciu. Ar trebui să fie lipsit de pietre și suprafețe mari și neuniforme. Ar trebui tratat împotriva dăunătorilor și bolilor.

La fel ca membrii mai simpli ai speciei - ciupercile pleurotus și ciupercile champignon - trufele nu agreează vânturile puternice, soarele intens și frigul. Temperatura optimă pentru cultivare este de 20-22 de grade Celsius. Animalele trebuie ținute departe de zonă, iar alte flori, copaci și arbuști trebuie ținuți departe.

Caracteristici de aterizare

Culegătorii de ciuperci moderni cultivă trei soiuri principale de ciuperci delicate: albe, negre și chinezești. Fiecare dintre acestea poate fi găsită în sălbăticie, iar tu poți încerca să-ți crești propriul material săditor din miceliu.

Trufele cresc pe stejari și fagi. Pot fi cultivate pe rumegușul copacilor sau pe sistemul lor radicular. Prima metodă este mai ușor de cultivat acasă.

Copacii mărunțiți sunt inoculați cu miceliu și plasați într-un loc steril și cald până când se formează micoriza - o fuziune a sporilor fungici cu copacul. Odată ce micoriza prinde rădăcini, poate fi folosită pentru plantare. Totuși, acest lucru nu se va întâmpla timp de cel puțin un an.

O opțiune mai simplă este achiziționarea de material săditor gata preparat de la un furnizor de încredere. Acest material este adesea vândut deja într-un substrat, care este plantat în pumni mici. Pentru a face acest lucru, săpați gropi cu o adâncime de 25-75 cm, la o distanță de 2 metri pătrați una de cealaltă. Înainte de plantare, adăugați apă în groapă, adăugați un strat de compost și acoperiți miceliul cu un strat de fân sau rumeguș (grosime de până la 200 mm).

Cel mai bine este să plantați viitoarele ciuperci în aer liber la sfârșitul primăverii sau începutul verii, când înghețul este garantat. Miceliul poate fi plantat în subsoluri și sere în orice perioadă a anului.

Reguli de îngrijire și creștere

Pentru trufele cultivate în interior, îngrășămintele care conțin cupru, bor, zinc, calciu și fier sunt benefice. Îngrășămintele cu azot, fosfat și potasiu sunt, de asemenea, utile. În zonele împădurite, cel mai bine este să aplicați îngrășământul nu direct pe locul de plantare al ciupercii, ci pe solul din apropierea copacului unde crește trufa.

Această cultură nu tolerează buruienile, frunzele căzute și uscate sau alte plante, altele decât cele benefice pentru ea. Plopii, molizii și castanii sunt deosebit de dăunători. De asemenea, nu tolerează interacțiunea cu animalele, în special cu porcii, despre care se știe că sunt vânători de trufe.

Iarna, plantele din teren deschis sunt acoperite cu mulci pentru a proteja cât mai mult posibil locul de plantare de îngheț. Primăvara, solul trebuie tratat împotriva dăunătorilor și insectelor.

Recoltare

Recolta se dezvoltă în aproximativ cinci ani, timp în care fructul, cu o coajă densă, rotundă și texturată, se dezvoltă în subteran la o adâncime de 20–45 cm. Porțiunea de fruct este cea care este consumată.

În timpul recoltării, ciupercile sunt dezgropate cu grijă. Orice deteriorare a fructului afectează negativ nu numai aspectul ciupercii (poate putrezi), ci și gustul acesteia. Pentru a evita pierderile din recoltă, dezgropați trufele cu grijă și depozitați-le pe o suprafață plană, căptușită cu un strat de paie moale.

Greutatea medie a unei ciuperci mature este de 500–1200 g, iar greutatea totală a recoltei poate depăși 9 kg.

Este posibil să faci o afacere din trufe?

Întrucât cultivarea trufelor acasă este un proces care consumă multă energie, fermierii doresc să își recupereze costurile cât mai repede posibil. Cu toate acestea, perioada lungă de maturare a culturii și anumite dificultăți asociate cu cultivarea fac dificilă obținerea unui profit rapid.

Cu toate acestea, randamentul poate ajunge la aproape 300% din investiție. Trufele s-au bucurat de o cerere constantă pe piața rusă în ultimii 20 de ani. În prezent, prețul mediu pentru 1 kg de ciupercă este de 56.000 de ruble. Prețul mediu pentru un preparat cu trufe într-un restaurant din Moscova variază între 500 și 1.000 de ruble.

Pe lângă restaurante, puteți oferi produsele dvs. producătorilor de condimente. Aroma puternică a acestei ciuperci este prezentă și în uleiul de trufe, pentru care producătorii achiziționează fructele în vrac.

Având în vedere tendințele de dezvoltare ale bucătăriei restaurantelor moderne, cultivarea trufelor are potențialul de a deveni nu doar o afacere profitabilă, ci și la modă.

Video: Cum să cultivi trufe

Acest videoclip vă va arăta cum să vă cultivați propriile trufe.