Sfaturi pentru culegătorii de ciuperci: cum arată ciuperca de miere de vară și unde crește

Descrierea ciupercilor de miere de vară

Ciuperca meliferă de vară este un membru comestibil al familiei Strophariaceae. Seamănă în general cu alte ciuperci melifere, dar are câteva caracteristici distinctive. Pălăria este netedă și alunecoasă, cu diametrul de 3-6 cm, inițial convexă, dar se aplatizează cu vârsta, cu o cocoașă în centru.

Colorația este zonată: un centru maroniu, urmat de o dungă gălbuie și o bordură maronie de-a lungul marginii. Pe vreme uscată, culoarea se estompează, dar odată cu creșterea umidității, maroul devine mai pronunțat. Lamelele sunt rare, lipite de pălărie. Tulpina este subțire și înaltă (până la 8 cm), fibroasă, cu inelul caracteristic de ciuperci mieriforme și solzi întunecați la bază.

Ciupercile cu miere de vară sunt clasificate în Categoria 4. Aceasta înseamnă că nu sunt doar comestibile, ci au și calități nutriționale bune. Ca în cazul tuturor ciupercilor cu miere, pălăria este considerată partea cea mai fragedă și delicioasă; tulpina este mai dură.

Video: „Ce trebuie să știi despre ciupercile de vară din miere”

În acest videoclip, un expert va vorbi despre o ciupercă populară: ciuperca de vară.

Zona de distribuție

Ciupercile melifere de vară, la fel ca cele de toamnă, cresc în grupuri pe resturi lemnoase: cioturi vechi, bușteni și copaci deteriorați. Preferă copacii foioși, dar pot crește și pe conifere. Aceste ciuperci sunt originare din pădurile mixte din climatele temperate. Uneori se găsesc în plantații mici și chiar în grădinile caselor. Preferă un climat răcoros și umed, așa că produc cantități mari de fructe în locuri greu accesibile.

Ciupercile acumulează substanțe nocive din mediu, așa că nu se recomandă colectarea lor în orașele mari, precum și în apropierea autostrăzilor, a depozitelor de deșeuri și a fabricilor industriale.

Specii similare false și periculoase

Ciuperca de miere de vară are multe asemănări care sunt otrăvitoare și periculoase pentru oameni:

1. Galerina marginata este o ciupercă foarte otrăvitoare, care provoacă intoxicații severe, leziuni hepatice și chiar moarte. Trăsăturile distinctive ale ciupercii sunt pălăria roșiatică cu margine galbenă și tulpina fără solzi. Ea emană un miros făinos. Crește în păduri de conifere și nu formează colonii.
2. Psathyrella este o varietate comestibilă condiționat, cu un gust amar neplăcut. Pălăria este în formă de clopot, devenind ulterior plată. Suprafața este uscată și maronie. Tulpina este curbată și făinoasă.

Ciupercile false cu miere sunt un grup de ciuperci otrăvitoare, reprezentate de următoarele soiuri:

• ciupercă gri-gălbuie - pălăria este gălbuie-brună cu o margine deschisă, tulpina este scufundată, emană un miros înțepător;
• gri-lamelar - pălăria este gri, emisferică, se aplatizează în timp;
• roșu-cărămiziu - o ciupercă cu o pălărie roșiatică mare (până la 10 cm), cu o pată întunecată în partea de sus;
• apos - pălăria este în formă de clopot, de culoare crem sau maronie, tulpina este palidă.

Este posibil să cultivi ciuperci de vară cu miere într-o grădină?

Puteți cultiva singuri ciuperci melifere dacă aveți cioturi vechi sau cel puțin secțiuni de bușteni pe proprietate. Miceliul (bucăți de scoarță infectate cu spori) este transferat dintr-un miceliu real sau cumpărat dintr-un magazin. În cioturi se găuresc găuri cu diametrul de 0,8-1 cm, miceliul este transferat și găurile sunt sigilate cu mușchi. Solul din jurul ciotului este umezit în mod regulat, iar ciotul în sine este acoperit cu crengi pentru a menține umiditatea.

Procesul poate fi efectuat pe bușteni pe tot parcursul anului, deoarece temperatura necesară poate fi menținută cu ușurință prin mutarea buștenilor într-un subsol sau într-o seră. Recolta inițială de miceliu este modestă, dar până în anul următor crește de trei până la patru ori. În condiții favorabile, fructificarea miceliului durează patru până la șapte ani.

În scopuri comerciale, ciupercile sunt cultivate pe rumeguș. Pentru a îmbunătăți structura și a crește valoarea nutritivă, acestea sunt amestecate cu așchii de lemn într-un raport de 2:1 și se adaugă amidon, fulgi de ovăz sau tărâțe. Acest amestec este stropit cu apă clocotită, după care se adaugă miceliul. Recipientele cu substrat sunt apoi plasate într-un loc răcoros, umed și ferit de lumină, iar după 2-3 luni sunt scoase la lumină, unde începe fructificarea.

Sezonul și caracteristicile recoltării ciupercilor de vară cu miere

Sezonul de recoltare a ciupercilor melifere de vară începe la sfârșitul primăverii și durează până la începutul lunii noiembrie. În zonele cu o climă blândă și umiditate ridicată, fructificarea este posibilă pe tot parcursul anului. Maturarea ciupercilor are loc în valuri. Acestea apar în număr mare în câteva zile de ploaie, dar prosperă și în condiții umede și răcoroase. Cel mai bine este să recoltați ciupercile melifere dimineața devreme. Tăiați ciupercile cu grijă, puțin deasupra solului, având grijă să nu deteriorați miceliul.

Ciupercile de vară cu miere conțin multă umiditate, așa că este mai bine să le colectați în coșuri, nu în saci, altfel întreaga recoltă se va transforma într-o bucată închegată.

Prelucrare și preparare primară

Deoarece ciuperca este comestibilă, poate fi gătită fără a fi fiertă în prealabil. Dacă ați recoltat-o ​​din propria grădină, spălați-o pur și simplu bine. Ciupercile sălbatice cu miere de albine trebuie clătite sub jet de apă de mai multe ori pentru a îndepărta toate resturile vegetale. După aceasta, puteți folosi orice metodă de gătire: prăjire, înăbușire, murare sau marinare.

Ciupercile cu miere de albine au o aromă mai bună atunci când sunt sărate sau murate. Pentru a face acest lucru, sunt mai întâi fierte și apoi preparate conform rețetei.

Produsul poate fi congelat fie gătit, fie crud. Pentru uscare se folosesc ciuperci uscate, nespălate, cu miere. Ciupercile uscate pot fi folosite pentru a prepara pudră de ciuperci de casă pentru sosuri și supe.

Ciupercile de vară cu miere sunt un produs sănătos și accesibil, care poate fi folosit pentru a prepara o gamă largă de feluri de mâncare și conserve. Cheia este să le poți distinge de sosiile lor periculoase. Dar poți evita aceste greșeli cultivându-le în propria grădină.