Ce sunt ciupercile de miere de luncă și unde cresc?

Descrierea botanică a ciupercii de miere de luncă

Ciuperca de miere de luncă este o ciupercă mică (greutatea corpului fructifer de aproximativ 1 g), comestibilă condiționat, aparținând speciei saprofite lamelare. Are următoarele caracteristici botanice:

pălărie

Ciuperca atinge 3-5 cm în diametru, ajungând la un maxim de 7 cm. Suprafața este galben-brună, uneori cu o nuanță roșiatică, și devine crem deschis în condiții de uscăciune și în lumina directă a soarelui. Când este tânără, pălăria este emisferică, cu o mică umflătură în centru. Pe măsură ce îmbătrânește sau se usucă, capătă un aspect de cupă. Marginile sunt zimțate, fără limite clare, translucide și de culoare mai deschisă decât centrul. Pălăria absoarbe bine umezeala și devine lipicioasă atunci când este expusă la aceasta.

Picior

Pălăria este ținută la loc de o tulpină lungă (7-10 cm) și destul de subțire (0,2-0,5 cm în diametru). Are o culoare puțin mai deschisă decât pălăria, este catifelată la atingere și ușor curbată sau îngroșată la bază. Structura sa este densă și fibroasă, devenind dură pe măsură ce ciuperca îmbătrânește.

Cea mai ușoară modalitate de a distinge o ciupercă comestibilă de una otrăvitoare este după tulpină. Ciupercile comestibile au întotdeauna o tulpină netedă, fără umflături sau îngroșări ridicate, precum cele ale amanitei musculiței.

Înregistrări

Lamelele ciupercilor melifere sunt distincte și rare, distanțate la 4-6 mm una de cealaltă. La ciupercile tinere, acestea sunt ferm atașate de pălărie; la ciupercile mai bătrâne, sunt abia atașate. Pe vreme caldă și uscată, au o culoare crem deschis; în condiții de umiditate, capătă o nuanță maronie.

Celuloză

Pulpa ciupercii este foarte deschisă, de culoare lăptoasă sau ușor gălbuie și rămâne neschimbată după tăiere. Textura este subțire și delicată, cu o aromă plăcut dulce și arome subtile de cuișoare și migdale.

Video: Descrierea și habitatul ciupercilor de miere de luncă

Acest videoclip arată cum arată ierburile de pajiște și unde cresc.

Unde și cum cresc ciupercile de miere de luncă?

Ciupercile melifere de luncă se găsesc doar în zone deschise: pajiști, pășuni, poieni și margini de pădure; speciile de câmp preferă câmpurile. Ierburile de pajiște pot fi adesea văzute în râpe sau de-a lungul drumurilor. Rodesc din abundență, aranjate în rânduri sau cercuri, ceea ce face recoltarea mult mai ușoară.

Proprietăți utile ale ciupercii de miere de luncă

Ierburile de pajiște conțin multe componente biologic active, care le conferă următoarele proprietăți:

• Acidul marasmic, care se găsește doar în aceste ciuperci, este capabil să ucidă virusuri și bacterii, inclusiv stafilococ;
• polizaharidele izolate din miceliu întăresc vasele de sânge și restabilesc starea glandei tiroide;
• Lecitina din ciupercile cu miere descompune cheagurile de sânge și îmbunătățește compoziția sângelui; în acestea s-au găsit și componente care pot înlocui serul de la sângele donatorului;
• Datorită antioxidanților, ciuperca din miere este capabilă să suprime activitatea celulelor canceroase;
• Conținutul bogat de vitamine și conținutul scăzut de calorii permit utilizarea produsului în nutriția alimentară.

Pericolul ciupercilor care seamănă cu altele

Aspectul ciupercii este atât de comun și inestetic încât poate fi ușor confundată cu alte specii similare, dar periculoase pentru oameni:

1. Collybia arborescens este o ciupercă comestibilă condiționat, dar este rareori folosită în gătit din cauza mirosului său neplăcut. Spre deosebire de ciuperca de miere de luncă, aceasta crește în păduri mixte și formează miceliu pe lemnul în putrefacție. Tulpina Collybiei arborescens este aproape la jumătate din lungime, iar pălăria este mai deschisă la culoare, aproape albă.
2. Ciuperca ciupercă (Citrus esculentus) este o ciupercă periculoasă și otrăvitoare, adesea întâlnită lângă ciupercile de luncă. Consumul ei poate provoca intoxicații grave. Se poate distinge de ciuperca ciupercii ciupercii de luncă prin pălăria sa excepțional de albă, curbată spre interior, și prin tulpina scurtă (până la 4 cm).

Uneori, ciupercile de miere de luncă sunt confundate cu cele de vară sau de iarnă, deoarece au un aspect foarte asemănător, deși acestea din urmă cresc doar pe resturi lemnoase.

Puteți distinge ciupercile comestibile cu miere de ciupercile false cu miere prin mai multe caracteristici. Ciupercile false cu miere au o tulpină mai înaltă, lamele gri sau verzui-maronii și un miros pământos sau mucegăit.

Sfaturi utile

Vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva recomandări utile pentru colectarea și utilizarea ciupercilor.

Când să culegi ciuperci

Ierburile de pajiște pot fi colectate de la sfârșitul lunii mai până la primele înghețuri de toamnă, care apar de obicei la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie. Totuși, acest lucru depinde de clima regională. De exemplu, speciile din Crimeea se reproduc cu succes până în iarnă, deoarece umiditatea crește și temperaturile rămân stabile în aceste luni.

Prelucrare primară

Imediat după recoltare, ciupercile de luncă trebuie sortate, îndepărtând zonele deteriorate, clătite bine de mai multe ori și apoi înmuiate în apă timp de 20-30 de minute. Pentru marinare, îndepărtați folia de pe capace, dar acest lucru nu este necesar. Dacă le uscați, curățați pur și simplu cu o perie moale.

Cum și cât timp se gătește

Deoarece tulpinile ciupercilor cu miere sunt foarte tari, pentru gătit se folosesc doar pălăriile și pulpa, care sunt fierte în prealabil. Acest lucru se face după cum urmează: adăugați apă peste ciuperci, aduceți la fierbere și scurgeți după 20 de minute. Apoi adăugați mai multă apă clocotită, adăugați ceapa, condimentele și sarea într-un raport de 1 lingură la 2 litri de apă și gătiți încă 40-60 de minute. Abia atunci ciupercile pot fi prăjite, marinate sau congelate.

Utilizare în medicina populară

Vindecătorii tradiționali prepară tincturi de ciuperci din miere, eficiente împotriva pneumoniei, bronșitei, tuberculozei și a Staphylococcus aureus. În medicina orientală, tincturile de ciuperci sunt folosite pentru relaxarea mușchilor în timpul crampelor și pentru frecarea împotriva radiculitei și artritei.

Ciupercile de luncă se numără printre cele mai căutate și omniprezente ciuperci. Pot fi găsite oriunde și, cu puțin efort, pot fi folosite pentru a crea mâncăruri delicioase sau conserve pentru întreaga familie.