Când și cum se recoltează fasolea din grădină pentru depozitare

Recoltarea păstăilor verzi

Păstăile de fasole verde pot fi folosite pentru a prepara o varietate de mâncăruri delicioase. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie suculente, cu o porțiune verde cărnoasă și boabe neformate. Pot fi recoltate la 8-10 zile după formarea ovarelor. În funcție de soi, păstăile pot avea o lungime cuprinsă între 5 și 14 cm. Pentru a verifica dacă o păstaie este coaptă, rupeți-o și inspectați ruptura. Textura trebuie să fie uniformă și nu fibroasă. Păstăile se coc de obicei neuniform și pot fi culese după cum este necesar.

Puteți prelungi sezonul de fructificare prin udarea boabelor după prima recoltă - acest lucru stimulează formarea de noi păstăi. Noi păstăi comestibile vor apărea apoi până la îngheț. În zonele cu climă temperată, păstăile nou coapte pot fi recoltate în medie de 1-2 ori pe săptămână, în timp ce în regiunile sudice, de 2-3 ori.

Dimineața devreme este cel mai bun moment pentru recoltare: datorită umidității nocturne, păstăile sunt deosebit de suculente în acest moment. Pentru a evita deteriorarea plantei, acestea se taie cu foarfecele sau se smulg, ținând tulpina cu cealaltă mână.

Nu uitați că fasolea verde trebuie fiartă complet – acest lucru distruge substanța nocivă fazan pe care o conține.

Recoltarea fasolei

Acum, să aflăm când să scoatem fasolea din grădină pentru depozitare, dacă sunteți interesat de fasole.

Dacă doriți să le folosiți ca mâncare, cel mai bun moment este atunci când sunt „coapte ca laptele”. În acest moment, frunzele încep să se usuce, păstăile unor soiuri se îngălbenesc, iar boabele în sine devin mari și ferme, dobândind culoarea caracteristică soiului. Păstăile inferioare se coc de obicei primele.

Puteți recolta fasolea pe măsură ce se coace, dar faceți acest lucru în mod regulat pentru a preveni căderea din păstăile deschise. Alternativ, așezați o folie de plastic sub plantă. Dacă nu colectați fasolea căzută, aceasta poate atrage dăunători, care vor începe apoi să deterioreze păstăile necoapte.

Ce ar trebui să faci cu fasolea dacă ploaia o împiedică să se coacă? În acest caz, o poți smulge întreagă și apoi o poți usca într-o cămară sau afară, la umbră.

În funcție de soi și de condițiile meteorologice, recoltarea fasolei începe în iulie și continuă până în octombrie. Într-o seră, coacerea poate avea loc încă din iunie. Fasolea cățărătoare poate produce 2-3 recolte pe sezon.

Dacă aveți atât soiuri cu coacere timpurie, cât și soiuri cu coacere târzie, este o idee bună să etichetați plantele cu semne pentru a evita confuzia cu privire la momentul recoltării boabelor. Pentru regiunile mai reci, cum ar fi Siberia, se recomandă soiurile cu coacere timpurie.

Pentru unele soiuri, randamentul depinde de cât de repede culegi păstăile coapte: cu cât le culegi mai des, cu atât patul tău de fasole va rodi mai abundent.

Dacă doriți să colectați semințe pentru cultivare viitoare, este recomandabil să faceți acest lucru mai târziu, când păstăile s-au uscat deja considerabil și semințele în sine s-au întărit.

Metode de depozitare

Următoarea întrebare importantă este: cum se păstrează fasolea?

Păstăile verzi pot fi păstrate la frigider. Se vor păstra în sertarul pentru legume timp de aproximativ 10 zile la o temperatură de 4–7°C și o umiditate de maximum 95%.

Mulți oameni se întreabă: cum se păstrează fasolea proaspătă pentru iarnă? Soluția este să folosiți congelatorul. Spălați și tăiați fasolea în bucăți de aproximativ 2,5 cm grosime, apoi opăriți-o în apă clocotită. După ce s-a răcit, puneți-o în congelator în pungi de plastic etanșe sau recipiente alimentare, împărțind-o în porții. De asemenea, o puteți congela proaspătă, vrac, atâta timp cât este complet uscată, altfel va congela. Fasolea proaspătă își va păstra aroma în congelator până la șase luni.

Pentru a păstra fasolea decojită, aceasta trebuie mai întâi uscată complet; altfel, poate mucegăi. Pentru a o usca, întindeți fasolea într-un strat subțire pe hârtie sau folie alimentară. Amestecați-o zilnic. Fasolea deteriorată nu trebuie depozitată.

Gărgărițele pătrund ușor în pungile de pânză, ceea ce poate provoca daune semnificative recoltei. Pentru a preveni infestarea cu gândaci, boabele de fasole din pungi trebuie depozitate doar la temperaturi sub 7°C (45°F). Acest lucru se poate face în frigider (dacă există spațiu disponibil) sau, iarna, pe un balcon neîncălzit sau într-o cămară. Umiditatea relativă nu trebuie să depășească 50%. Se crede că mirosul de usturoi respinge dăunătorii, așa că mulți grădinari recomandă adăugarea câtorva căței în fiecare pungă.

Cel mai bun loc pentru a păstra fasolea uscată este în borcane de sticlă cu capace etanșe, unde fasolea va fi protejată atât de insectele dăunătoare, cât și de umiditate.

O metodă suplimentară de apărare împotriva gândacilor care s-ar fi putut ascunde în boabe în timpul verii este prăjirea: introducerea boabelor într-un cuptor preîncălzit la 90°C timp de 4-5 minute. Această metodă se folosește doar pentru boabele destinate consumului; nu este potrivită pentru semințe.

Video: „Recoltarea manuală a fasolei”

Acest videoclip vă va arăta cum să recoltați fasolea manual.