Când se recoltează și cum se păstrează fasolea verde

Caracteristicile de coacere ale diferitelor soiuri

Această cultură iubitoare de căldură, numită astfel datorită aromei sale care amintește de lăstarii tineri de sparanghel, nu este recomandată pentru cultivare în Siberia și în alte regiuni cu climat aspru. Germinarea necesită temperaturi peste 10°C, iar înghețul poate distruge lăstarii fragili. În unele regiuni, soiurile obișnuite de sfeclă de zahăr sunt cultivate în grădini, în timp ce în altele, este preferat soiul de mazăre cu păstaie lungă, sau „mazăre”.

Pentru a folosi fasolea verde în scopul propus și a face provizii de fasole de sparanghel pentru iarnă, alegeți soiuri timpurii și de mijlocul sezonului. Soiurile târzii de sezon nu se vor coace la timp. Grădinarii pot recolta soiurile timpurii în doar 40-50 de zile de la apariția răsadurilor, iar soiurile de la mijlocul sezonului în 70-80 de zile. Perioada de coacere pentru fasolea cu coacere târzie este de cel puțin 120-130 de zile.

Când și cum se recoltează

Când ar trebui să recoltați boabele pentru a obține păstăi suculente și fragede? Cel mai bine este să le recoltați la două săptămâni după apariția primelor flori și înainte de formarea semințelor. Recoltarea la fiecare câteva zile prelungește fructificarea și previne întărirea păstăilor. Pe vreme umedă și rece, boabele se dezvoltă mai lent, așa că recoltați-le la fiecare 5-7 zile.

Cel mai bine este să recoltați păstăile dimineața. În acest moment, păstăile conțin încă umezeală din timpul nopții și nu au fost uscate de soare. Pentru recoltare, folosiți foarfece de grădinărit sau foarfece ascuțite. Evitați să scoateți păstăile manual, deoarece acest lucru poate deteriora planta. Păstăile, potrivite pentru consum sau depozitare, au de obicei 10-20 cm lungime.

Reguli de depozitare pe termen lung

Fiecare grădinar își dorește să-și păstreze recolta pentru a se putea bucura de leguma preferată pe tot parcursul iernii. Fasolea este apreciată pentru pulpa sa fragedă. Dar chiar dacă este păstrată într-o pivniță răcoroasă sau la frigider, își pierde valoarea nutritivă și aroma după o săptămână.

Recolta, așezată într-o cameră cu ventilație normală, se usucă și devine grosieră după 2 săptămâni.

Cum depozitezi corect fasolea verde? Cea mai bună modalitate este să o pui la congelator. Înainte de congelare, uscați fasolea pe o farfurie sau o tavă. Apoi va fi depozitată la congelator. Pentru o depozitare mai ușoară, legumele complet congelate sunt sortate în pungi sau recipiente speciale. Bucătarii amatori experimentați adesea opăresc mai întâi fasolea și o fierb în apă sărată timp de cel mult 2 minute. Depozitată într-un loc potrivit, fasolea își păstrează aroma până la 6 luni.

Video: „Pregătirea fasolei pentru iarnă”

Acest videoclip vă va arăta cum să pregătiți fasolea pentru iarnă.